自助餐，又称顿餐，它是目前最流行的餐饮方式，许多人朋友聚会，或是恋人吃饭都会选择这种看似非常“实惠的”吃饭地方。自助餐不仅便宜还会有许多的菜色供客人选择，深受人们喜爱，人们也抱着吃“够本”的心态，吃的真的是应了那句“扶着墙进，扶着强出”，甚至还有什么“自助餐攻略”在网上热传！
自助餐最贵的要数海鲜类了吧，有海鲜的价格在30到40元之间，吃个两斤也就够本了，那么就有很多人都很好奇，自助餐那么多菜，还任由人吃，怎么赚钱呢？
今天厨娘就告诉大家 ，就算你只挑最贵的菜吃，老板也不会赔本的。
那到底自助餐是怎么盈利的呢？
我们来分析一下：
第一：餐饮业最大的成本是什么，除去租金就是人工费，自助餐，顾客自行取餐，很大程度上节约了人本费，一个服务员就能看一屋子人。
第二：自助餐的菜看着很丰富，但是其中贵的菜很少。总品种有八，九十几种，但真正贵的也就虾，鱿鱼等少数几种。即使这样，贵的菜也是限量上的。
第三：成本低，进货量大，供货商很喜欢这种能长期合作的购买商，他们的价格也就是市场价的3，4成，就拿水果来说，一般自助餐的水果不会高于2块钱一斤，饮料也会选比较便宜的。
一位烤肉自助餐老板说：我家开的是烤肉自助餐厅，人均消费不到100元，一家店年利润100万差不多，看似随便吃很容易吃够本，毕竟牛肉至少40一斤，加上房租人工水电但其实能一顿吃得下而且拉得下脸来吃上百元肉的客人万中无一，还有一个很关键的是，顾客没有你想象的那么能吃。尤其是很多小姑娘，胃口可小了。现在不是80年代，胃口很大的人很少的。也有一些体力劳动者胃口很大，但是他们一般没空或者说舍不得来吃自助餐。所以，控制好成本，设计好菜色，还怕没得赚？
所以别再以为自助餐不赚钱了，人家赚钱的方法多了去了，不过如果你胃口好，自助餐也是一个不错的选择，相对来说还是比在饭店点菜实惠的多的！好了今天的就分享到这了，希望对你们有帮助!喜欢记得转发哦！
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