锦绣虾球是由大虾、洋葱、西芹、蒜蓉、胡萝卜等制成的美食。配搭口感滑腻的沙拉酱，既简单又好吃。
材料
主材：急冻熟大虾12只，解冻，中个洋葱1个，切件，西芹半棵，切粒，蒜蓉2汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，甜熟核桃30克，油适量，
汁料：金宝鸡汤60毫升，水2汤匙，粟粉1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，
腌料：盐、白胡椒粉少许
做法
1.先将虾去壳，挑肠抹干，用少许盐，白胡椒粉腌15分钟，汁料捞匀备用。胡萝卜先放入热水煮3-4分钟，再下西芹煮2分钟左右；全部沥水备用。
2.快火下1汤匙油起锅，将虾炒香，盛起备用。快火下1汤匙油起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜和西芹炒匀；加入虾和汁料快手炒匀，熄火加入核桃翻匀，装盘即成。
小贴士
虾仁肉控水后先拍碎再剁碎，配菜的量不要太多，否则难成球哈，除西兰花，玉米粒外，胡萝卜等配菜均要剁的细碎喔，淀粉5-6勺要搅拌均匀用手摔打上劲有明显的粘性，虾丸冷水下锅小火加热浸熟。
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