失傳中的粵菜：錦滷雲吞，廣東鄉土菜餚，喜慶筵席菜
都叔廚房出品
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錦滷雲吞又名錦繡良緣，是典型的廣東鄉土菜餚，乃鄉土間老百姓舉辦喜慶之筵席頗受歡迎的菜品。有人探其錦繡良緣之名字的由來，此菜餚在婚宴上尤其受老百姓青睞。錦滷雲吞的用料是很講究的，將雲吞皮包入少量冷藏過的鮮肉餡，對摺成多角形後入熱油炸脆酥，甜酸芡來蘸食，但一定要趁熱吃才顯得有滋味。脆香酥化，甜酸味鮮，色澤鮮豔，是脆溜特色小食。但現時過多的外來食物，廣東粵菜已沒人做了，我還原這個菜，懷念小時美味，感謝分享。
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