暖意融融的四月天，又到了花兒和好友們一起去郊遊賞花的時候了，難得這幾天北京的天氣比較正常，二十五六度的溫度，風力3-4級，正是舒適的時候。
我們在前往植物園的路上，才發現選擇驅車前往太不明智了，我們本來想著趕在工作日，前去香山植物園的人不會太多，結果由於香山路段在修路，一公里的距離要堵上半小時，眼看著都快接近中午了，我們還在路上蝸牛般爬動。
在距離植物園1.5公里的地方，找到一個停車場，我們決定步行前往，因為一路上步行可比堵車快多了。植物園裡遊人可真不少，春遊的學生、踏青的老人、附近固定鍛鍊的年輕人。
我們穿過臥佛寺，來到櫻桃溝，乾燥的天氣導致河溝裡的溪水基本乾涸，但這並不妨礙各種植被的鬱鬱蔥蔥，木質廊橋沿山勢而建，不時有小松鼠在林間跳躍嬉戲，本來略顯悶熱的天氣在這裡竟然清爽異常，怪不得這麼多朋友選擇在工作日來到這裡。
我和幾個好姐妹，依舊是相約各自做了美食，帶過來後在一片茂密的松樹林下享受午餐。4月份正適合室外野餐，帶涼菜、水果拼盤、爽口的小鹹菜、青菜粥和自己烤的小麵包。
像一些清爽又可口的小涼菜，我們在郊遊準備外出的清晨，花個十來分鐘就能做好，這次花兒就準備了滷豬肝和涼拌萵苣絲兩道涼菜。豬肝是提前一晚上洗淨滷好，浸泡在滷水中一晚，早上拍個黃瓜和切片的豬肝一起涼拌即可；而萵苣絲更是簡單，擦成絲後殺水再放入調味料涼拌，這樣的一道涼菜，脆嫩嫩的非常好吃。
新鮮的萵苣裡，含有大量的膳食纖維和水分，脂肪和熱量都很低，但鉀的含量高，所以能起到通便利尿、清腸排毒的功效，另外萵筍裡的煙酸含量較高，具有增強胰島素的作用，可以調節血糖，降低糖尿病的發生。所以糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
外出野餐，帶上一些這樣的涼拌菜，行走中消耗脂肪，飲食中清順腸胃，一定試試這道萵苣絲。
【涼拌萵苣絲】
需要準備：
萵苣一根
白芝麻少許、蒜三瓣
食用油、辣椒段、糖、鹽、醋
做法：
1、萵苣一根去皮後擦成絲，有些朋友是把萵苣絲焯水，我則覺得用鹽把水分殺出後口感更好。萵苣本就可以生吃，焯水的話，就讓萵苣絲失去了清脆的口感。
2、這樣加入一小勺鹽，拌勻後靜置10分鐘，這樣夾一筷子，發現萵苣絲還是非常硬挺的，脆勁不改。
3、嫩蒜來三瓣，切碎末。幹辣椒剪成段，再來少許白芝麻備用。
4、幹辣椒放入一勺食用油中，放在灶臺上，燒出小氣泡就剛剛好了，這樣一小勺響油，可是做涼拌菜好吃的小竅門，辣中透著香，無比誘人。
5、剛才切好的蒜末鋪在萵苣絲上，將做好的響油澆在萵苣絲上，瞬間蒜香味道就飄出來了，加入少許糖、適量的香醋，拌勻即可。
6、最後撒上適量噴香的白芝麻。
一年四季中，在即將到來的盛夏，咱們餐桌上最不能少的就是涼拌菜，它既是刺激食慾的開胃菜，又是給身體降火、疏通腸胃的營養菜。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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