咕嚕肉又稱咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉，和普通的滷肉所不同的是，咕嚕肉所用的咕嚕汁通常會加入酸甜的食材來包裹炸得外焦裡嫩的豬肉，吃起來甜滑酸爽，特別開胃。今天要分享的這道咕嚕肉做法，用了應季的菠蘿來調汁，並且以小火慢煎的方式代替不健康的油炸，小朋友們也有口福咯~
就著大白米飯，感覺一口氣能吃完~
菠蘿咕嚕肉食 / 材
菠蘿 半個
小裡脊 200g
普通麵粉（中筋麵粉） 50g
玉米澱粉 50g
蛋清 1個
三色甜椒 各25g
番茄醬 20g
細砂糖 3g
生薑絲 2g
鹽 1g
勾芡：
玉米澱粉 5g
清水 100g
工具：鍋
熟練耗時： 40mins（不含醃製時間）
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
1.成熟的菠蘿一分為二。
2.用刀在中間劃出長方形。
3.鐵勺用力掏空菠蘿肉。外殼別丟，一會兒盛盤用。
4.把菠蘿肉切小塊。
5.把小裡脊肉切成約3釐米見方的小塊。
。
6.加入蛋清、鹽和生薑絲。
蛋清的加入，可以讓肉質更為幼嫩。如果寶寶對蛋清過敏則不加。
7.抓勻，醃製15分鐘去腥。
8.甜椒切小塊備用。
9.麵粉和澱粉各50g，一起倒入平盤中，拌勻。
10.把醃好的豬肉一個個夾入，滾上兩圈，均勻裹上粉。
11.平底鍋熱鍋少油，把肉放入。
12.中小火煎至底部微黃後，給肉翻個身子。
13.兩面都煎得金黃後，盛起備用。
14.重新熱鍋少油，倒入甜椒翻炒約2分鐘。
15.表皮變軟後，盛起備用。
16.鍋重新起小火，倒入番茄醬。
17.接著倒入裡脊肉進行翻炒。
18.炒至裡脊均勻上色。
19.倒入甜椒和菠蘿，轉大火翻炒約2分鐘。
20.用5g澱粉和100g清水調一碗芡汁進行勾芡。
21.調入細砂糖，炒勻後關火。
22.盛入菠蘿的外衣裡，這道菜就大功告成咯~
來，再湊近點聞聞香不香~
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