沈阳烧烤是烧烤，也不是烧烤。
再过2个月，属于沈阳的烧烤季就来了。
太阳西斜，天色渐暗，在沈阳，烧烤摊用一排排密密麻麻的白色塑料桌椅占据了黑夜的战场。
不等桌子摆好，人就渐渐上来了。
一群群大老爷们，点串之前，会先点啤酒，按箱点、雪花、淡爽、干啤，都可便宜的来。
摆在桌子上的都是两元一套的一次性餐具，喝大了以后也不怕打翻了赔钱。
沈阳的烧烤摊，不是互动感强烈的二人转大舞台，也不是因为一句你瞅啥就能干起仗的伪油麻地黑帮现场，
反倒更像是一场大型情感互动交流节目。
是的，李白喝多了就写诗，我们沈阳人喝多了，就脚踩酒箱进行掏心窝子真心话大冒险。
-我这辈子没这么爱过谁，她让我嘎哈我就嘎哈，她咋就跟别人跑了……
-对象哪都有，别哭，来来来，喝！
-还是同学最亲啊，你想我们当时上学的时候那感情多真啊！哪像工作了认识的那些王八蛋？
-唉，别难受了，喝！
沈阳第一定律说道：
世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。
沈阳人词穷，除了喝也说不出什么大道理，在强烈的情感问题面前，人们总是会第一个想到用喝酒和吃肉这种最原始的冲动去麻醉自己，
仿佛这是一切烦心事的解药。
沈阳烧烤的特点
在沈阳，烤肉和烤串都叫烧烤。
不过，如果你要明确的说想吃烤串，得说——撸串。
很直白很形象有没有，就是将肉从扦子上一口抽咬下来。
不是所有的烧烤都能叫沈阳烧烤，不信，听大表姐说。
- 肉 大 -
沈阳的肉串普遍很大，虽然比不上红柳木肉串，但也绝不像南方烧烤那般小巧精致。
沈阳烤肉串上的肉又大又厚，带着一种恨不得把东北大哥的嘴塞满的狠劲。
- 味 重 -
沈阳烧烤并不以肉的鲜嫩取胜，而是更追求味觉上的强烈刺激，重油腻重色泽，每一串肉上都会裹足辣椒、孜然、芝麻和各种调味酱料，让你吃口肉就要喝口酒。
不同于其他地区的单一麻辣口味，沈阳烤串的调味十分丰富，除了传统的咸辣口味，还有撒糖的鸡皮和面包片，喷醋的鸡架和鸡头和刷蒜酱的烤豆皮。
- 样 多 -
最初，沈阳烧烤摊上的食材也只是牛、羊肉而已，品种单一，
可是随着烧烤的火爆和多年的南北融合，现在的沈阳烧烤可以说是无所不烤。
沈阳烧烤的流派
沈阳烧烤融合了新疆烧烤、朝鲜烧烤甚至俄罗斯烤肉，是沈阳人创造力的集中体现，
在烤炉的方寸间，炭火的明暗里，创造了特有的烧烤技艺和品种。
整个辽宁省烧烤风格接近，但各地也都有各自的小特色，本溪的烤鱼下巴、烤豆皮，大连的烤大虾、烤皮皮虾，沈阳的烤鸡架，大油边... ...
都让辽宁烧烤成为一个不朽的神话。
烤皮皮虾，皮皮虾在东北又叫做“虾爬子”
辽宁靠海，离内蒙也很近，所以海鲜、牛羊肉烤串在东三省中都极为有名。
在东北吃烧烤
东北烧烤摊的桌子上一般都会摆着一两头蒜，
在等待肉串上桌的时间，大表姐总是手闲不下来，扒开一两个蒜瓣给桌上吃蒜的兄弟，你也可以说我就是新一代的扒蒜小妹。
蒜瓣已经扒完一两颗，串就开始陆陆续续的上来了。
除了花生毛豆，最先上来的一定是牛羊肉串，虽然东北烧烤的牛羊肉串从肉的源头就比不过新疆和内蒙古，但大哥们点串时还是会毫不犹豫地说“20个羊肉串，20个牛肉串！”，
毕竟，不吃肉串你来什么烧烤摊呢？
跟牛羊肉串一起上来的还会有酱油筋、肉筋、排骨串、干巴串、八分熟等沈阳特色串。
酱油筋，刷酱油烤的肉，有肉有筋，酱香味经过碳烤，别有一番滋味。
干巴肉，将瘦肉烤到干，更类似牛肉干的口感，结实且有嚼头，味道有浓浓的酱味，还有些许甜味。
选牛身上最嫩的一条肉，把它烤制到八分熟以保证鲜嫩的口感，肉上面会撒很多的辣椒面。
排骨串，取猪软骨腌后串成串再烤，入味的肉包裹着软骨，嚼劲十足。
等到纯肉串吃的差不多了，各种菜卷、肉卷就该上场了。
传统的烧烤，一根扦子上大多都只有一种食材，菜卷却可以将两种食材混合在一起，产生超出他们本来滋味的奇妙反应。
五花肉卷金针菇，五花肉焦香满口，搭配起金针菇肥而不腻。
烤菜卷，用干豆腐将香菜、金针菇、大葱、茼蒿等卷起穿成串一同烤制，干豆腐在外层能沾到更多的调味料，蔬菜在里面不会也被烤得焦糊，在众多肉串中，显得十分清爽。
先用实在的大肉串把肚子填到七分饱，然后，我们来到了不占肚子却有滋味的下酒烧烤时间：实蛋、毛蛋、茧蛹、鸡架、鸡头、鸡爪、猪蹄，你想得到的想不到的，到沈阳，都能烤。
实蛋，将鸡蛋和食用碱混合搅拌而成的蛋液，凝固蒸熟后的一种鸡蛋，是东北烧烤摊必备的一种烤串，口感筋道有弹性，烤熟后外层焦糊，撒发出特有的焦香。
茧蛹是蚕吐丝结茧后经过4天左右，变成的蛹烤到金黄爆浆后蘸点盐就可以直接吃，外面焦脆，里面满满的蛋白质。
鸡架、鸡头、鸡爪也是沈阳烧烤摊上的常客，
虽然吃起来没什么肉，但吃到这时，烧烤桌上的重点早就转移到了脚下踩着的一箱箱啤酒了，有没有肉无所谓，有滋味可以下酒，这就是此时最好的串。
拌花菜是将腐竹、花生、土豆丝、黄花、豆腐皮等用糖、醋、辣酱拌在一起的一道凉菜，口感酸甜。
酒喝了三巡了吗？凉菜登场了。
老板娘随手拍的黄瓜、早已备好的拌花菜和花生毛豆，味道酸甜咸辣，调味料放的足量，只为给酒精作伴。
东北烧烤的烤蔬菜种类更是多样，金针菇、茄子、韭菜、蘑菇、土豆片、油麦菜、玉米、芸豆...
女生会更偏爱烤蔬菜，若是有男生点了份烤韭菜，必定会被取笑道：是不是最近身体有些虚呀。
炒方便面，沈阳烧烤摊上特有的主食，将方便面水煮过后与蔬菜一同炒制。
不吃主食就不算吃了饭，在酒局快要结束的时候，还能再要一点烤面包片、烤馒头、烤饼、蛋炒饭，以及沈阳烧烤特有的炒方便面，来把你的寂寞和空虚一起填满。
这几年，烧烤摊陆续升级，出现了一些更高档的甚至带歌舞演艺的烧烤餐厅，
不过，在大表姐心里，东北路边烧烤摊永远是无法替代的，
因为那代表着我们沈阳人的夜晚：
大肉串，冰啤酒，还有夜色中的一颗真心。
我有酒，你来吗？
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