现代人越来越懂得养生，蒸的菜也越来越受大家的亲睐。喜欢茄子的朋友们，也可以把茄子蒸着吃，味道真是一级的棒！这道菜非常简单，可是抄香的蒜末热油浇在蒸的茄子上面，放上生抽，香醋简简单单却好吃。
记得有一次和朋友一起去吃饭，她尤其喜欢吃茄子，不管是鱼香茄子，肉末茄子，还是地三鲜，烤茄子，只要和茄子有关的菜肴都是她的最爱。已过中年的我们，慢慢也开始不再喜欢吃味道重一些的菜肴，更喜欢吃清淡一些，她对这道蒜泥蒸茄子非常喜爱。
和大家分享蒜香手撕茄子的做法，简单好吃的快手菜！
所需材料：茄子，香菜，大蒜，芝麻，沙茶酱，生抽，香醋，耗油，泡椒，盐。
做法：
01，准备好相应食材。凉拌茄子，选择广茄为佳~相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩。
02，广茄切成7-8厘米的茄段。
03，放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
04，茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
05，蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
06，茄段蒸好后取出备用。
07，香菜，大蒜切碎。
08，小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
09，添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
10，放置到不烫手后,撕开茄段。
11，每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
12，撒上香菜，倒入调好的酱料。
13，轻微的搅拌均匀，把茄子搅坏。
【温馨提示】
1茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
2调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
3茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。
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