喜欢做饭的朋友们可能经常会遇到这样的问题：煎鱼粘锅、破皮、肉碎，明明自己的手艺很好，鱼的味道不错，可是偏偏这卖相成了瑕疵；怎么办呢？今天就来给大家分享几个好用的招式，破解这个问题，保证做出来的鱼比饭店的还漂亮！
第一招：姜擦锅底，这是很多有经验的朋友经常用的方法，在热锅加油之前，前有鲜姜片在锅底均匀擦上一边，再把油加热煎鱼，这样煎鱼的时候就不容易粘锅，鱼皮就不会煎破了；
第二招：热锅冷油，先报油锅擦干净，点火热锅先不加油，待炒锅的锅边开始冒烟，这时候加入冷油在稍稍加一点盐，然后把处理好的鱼沿着锅边下锅，小伙煎至两面金黄就可以出锅了；
第三招：鱼身保护，把去鳞洗净后的鱼，在鱼身上均匀的沾上一层面粉，再下锅煎至两面金黄，出锅，这也是饭店里面最常用的方法，处理起来很快很方便；
第四招：欲善其事，先利其器：这可能也是最简单的方法，如果上述方法仍不能拯救你的鱼，那么一次投入不再心烦，换一个不粘锅，因为上面有涂层、鱼啊肉啊下进去，有涂层保护，就不会粘锅了。小贴士：煎鱼的时候注意两点，1.鱼下锅后最好用小伙慢煎，2.煎鱼的过程中，尽量少翻动鱼身
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