全世界人類飼養最多的動物是什麼？答案是：雞。
美國科學作家安德魯·勞勒說，將全世界的貓、狗、豬、牛全部加起來，也沒有雞的數量多。
雞在這顆星球上佔了壓倒性優勢——人類養了超過200億隻雞，平均每人3只，一邊吃，一邊養。
“如果明天所有犬類與貓科動物全部消失……人們一定會悲痛欲絕，但因此對全球經濟或國際政治造成的影響卻是微乎其微。然而，若是全世界的雞都不見了，將會立即招致巨大的災難。”安德魯·勞勒在他的《雞征服世界》一書中寫道。
人人離不開的雞
2012年，墨西哥城因禽流感撲殺上百萬只雞，雞蛋價格一飛沖天，導致人們走上街頭抗議，要求新任政府下臺。要知道，墨西哥可是全世界人均食用雞蛋數量最多的國家，每人每年食用超過400顆。
同年，雞肉價格居高不下也讓埃及的革命運動抗議者們高呼：“別人都在吃著鴿肉雞肉，而我們卻只能吃豆子度日！”在開羅，雞肉價格暴漲甚至導致警察部門警告電視臺，不得播放展現吃雞肉的畫面，以免刺激到那些不再吃得起炭烤雞的人，繼而引發暴力行為。
假若由全世界評選“最廣受歡迎的肉類”，一定非雞肉莫屬。
這倒並不見得是因為它味道最好，而是對雞肉有排斥的人太少。穆斯林不吃豬肉，印度人不吃牛肉，美國人很少吃羊肉……可雞肉，幾乎無人不食。
德國總理默克爾成都學做宮保雞丁
有人說，雞肉上可白斬，下可香酥。還有人列菜單，中國的宮保雞丁、印度的烤雞肉飯、東南亞的咖喱雞、韓國的參雞湯、日本居酒屋的雞肉串、美國的炸雞、墨西哥的雞肉卷，如果把菜譜不停地列下去，你會發現，雞絕對擔當得起世界飲食當中最親民的肉食。介入流行文化也是理所當然的事。
作為飲食，一隻雞也可以同時“分身”到全球各地。雞爪可能去了中國，雞腿去了俄羅斯，西班牙人拿到了雞翅，土耳其人拿到了雞腸，荷蘭的雞湯廠家得到了雞骨，雞胸肉則去了美國與英國。
好吃的土雞其實在酉陽
而對於貧困的農村家庭來說，雞仍是絕佳的家禽。雞容易飼養，能自由攝食。改善營養條件，雞蛋是最好的食物來源。養雞可以為貧困的農村家庭兒童提供必需的營養，雞蛋和雞都可以作為絕好的收入來源，幫助擺脫貧困。
而在中國位於重慶市東南部，地處武陵山區腹地，這裡素有"渝東南門戶、湘黔咽喉"之稱，它有個響噹噹的名字——酉陽。這裡是土家族、苗族的聚居地，成功榮獲"中國綠色名縣"稱號，成為重慶市首個"中國綠色名縣"。
這樣得天獨厚的自然環境下生長的武陵山土雞，自然成為絕美的生態食材。源於四周青山環繞，綠樹成蔭的武陵山地區的土雞，從出生便被當地土家族農民，放養於房前屋後的竹海、山林。
白天它們漫步於村子四處覓食，小蟲子和蔬菜葉是它們的主食，當然農民家自種的稻穀和玉米也會成為它們的食物。因為完全散養不添加任何飼料的緣故，武陵山土雞長大至少需要經過300天以上。這300多天裡，武陵山土雞在竹園躲蔭避寒，山間追蟲捕食，飲食山澗泉水。
這種在原生狀態長大的武陵山土雞，皮薄毛細，肉質緊實，爽嫩可口，秀色可餐。而由土雞熬製出來的肉湯營養豐富，透明澄清香味誘人，吃起來也是回味無窮。
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