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近年来，生活方式对癌症发病的影响已成为共识，探明可以预防癌症发生和发展 的生活习惯，已引起众多学者的高度重视。 饮茶是世界上最普通的不含任何热量的饮料，目前世界有三分之二的人在饮 茶。 饮茶已成为大多数人，特别是中国人的一种生活习惯。 茶叶的品种大体上分成三大类:红茶、绿茶和乌龙茶。 绿茶是 一种未经发酵的茶叶，在三大类茶叶中，绿茶所含的茶多酚最高，而茶多酚主要成分是黄酮类物质 。 在动物实验表明，茶中 的茶多酚可以预防癌症。 有关茶预防癌症的机制成为近年科学家们研究的一个热点。
癌症的发生和发展与体内氧自由基的产生和某些重金属的摄入有关，学者曾采用高成形液体色谱法，用质子光谱测 定仪测定阴电离子模型，对茶进行实验和测试表明，茶是人体较强的抗氧化剂，绿茶的抗氧化作用最强，其次是红茶和乌龙茶。茶中的茶多酚具有氧化前的作用。 茶多酚的这种氧化前作用可以诱导癌细胞凋亡，提高机体 正常组织的抗氧化系统对抗氧自由基、并与金属螯合，从而预防癌症发生和发展。炎症参与了癌症发生和发展的全过程。 有人推测，茶对癌症的预防作用可能是通过茶的抗炎作用来实现。绿茶通过对癌细胞分子水平信号传递和代谢途径的调节，使癌细胞凋亡加速，抑制癌细 胞增殖和血管的异生，最终使癌细胞生长受阻。
正如我们对癌症发病机制的认识一样，我们对于茶预防癌症的机制仅刚刚起步。 茶通过抗炎、抗氧化，对癌症细胞内信号传递、蛋白酶活性和基因表达的影响 和对癌症细胞转移的抑制，发挥抗癌作用。 这些抗癌机制是单独，还是联合发挥作用?怎么样泡茶才不会破坏茶叶的有效成分还能保持其对癌细胞的作用还需要大量研究。
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众所周知，茶叶中的营养物质比较丰富，喝茶不但有益于身体健康，还有一定的防癌功效。但是。并不是每种茶叶都有防癌的效果，其中公认防癌效果较好是绿茶。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚和可以降血糖的茶多糖，还有可以使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。但绿茶就不同一般茶叶了，绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，能减少某些癌症的发生，如何冲泡才可以使这一防癌效果发挥的更好，是需要我们了解的。
一般而言，以绿茶为例，在冲泡茶叶时，需要注意以下几个方面以达到抗癌效果：
一、泡茶温度。绿茶的冲泡温度因茶的老嫩而有不同，对于质地细嫩的茶，冲泡的水温宜低些，在80℃为宜，过高的水温会让茶叶的香气很快地散发，使茶汤失去香味。而冲泡质地较老的绿茶，水温就要高些，要达到90℃以上，这样的水温才能让茶味完全地发出来。
二、茶水比例。茶与水的比例应当是比较自由的，根据客人的具体情况而定，一般冲泡绿茶标准的茶水比例是1／50~60，即1g茶叶用水50~60ml，这样冲泡的茶水浓淡适口。
三、冲泡时间。不同品种的绿茶冲泡时间不一样，茶叶放入杯中后，首先注入少量热水，使茶叶浸润一下，然后再冲入七分满的水，如果是细嫩的名茶，冲泡时间在2分钟左右，待茶水喝掉1/3时，再注入热水。如果等茶水喝完了再续水，就会使茶汤浓淡不均，一杯好的绿茶通常可以续杯3至4次，而质老的绿茶冲泡的时间要稍短些，时间长了会使茶味太苦，一般泡1分钟就可以了，冲泡的次数与细嫩名茶差不多。
总之，这样的绿茶冲泡方法才可以起到应有的抗癌效果，但是也要清楚，虽然饮用绿茶的确有一定的防癌效果，但是这个效果并不是太明显，对于防治癌症不能仅仅依靠饮绿茶，是需要多方面的身体力行去预防。
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公认防癌效果较好是绿茶，喝绿茶对于预防癌症的发生也有一定的效果。但是，想要起到抗癌的效果，就需要注意冲泡的方法，茶叶怎么冲泡才能达到抗癌的效果?我们这就来看一下。
首先，冲泡水温有要求。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1比50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。
其次，冲泡时间和次数有要求。不同品种的绿茶冲泡时间不一样，如果是细嫩的名茶，冲泡时间在2分钟左右，待茶水喝掉1/3时，再注入热水，如果等茶水喝完了再续水，就会使茶汤浓淡不均，一杯好的绿茶通常可以续杯3~4次。质老的绿茶冲泡的时间要稍短些，时间长了会使茶味太苦，一般泡1分钟就可以，冲泡的次数与细嫩名茶差不多。
对于茶叶的冲泡方法，上文给出了详细的介绍，正确的泡茶方法不仅可以让你更好的品尝到它的味道，而且也能起到抗病和抗癌的效果，建议爱喝茶的朋友可以多来了解下。
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科学工作者首先发现，中国
茶叶可预防亚硝基化合物对人类可能的致癌危险。
亚硝基化合物是比较肯定的人类致癌物质。研究者认为，绿茶、紧压茶、花茶
、乌龙茶和红茶可阻断亚硝基化合物的形成。动物实验
表明，福建茶叶、铁观音、海南绿茶、红碎茶及杭州炒青可抑制大鼠食道肿瘤的发生率。
茶叶
不但可以一直亚硝基化合物的形成，还可抑制亚硝基化合物的致癌作用。
科学家还发现，在各类茶叶中，尤以绿茶抗癌效果最佳。
茶——自古流传的十七项智慧
1、用煮浓的粗茶来
、皮肤病2、绿茶是止血之秘方
3、茶可消除眼睛的疲劳
4、用绿茶比用水漱口更有效
5、绿
茶具
有很好的浴用滋养效果6、茶叶可使鱼干软化
7、绿茶中的丹宁可使硬
直的头发
获得改善8、茶叶可使花草更加茁壮
9、乌龙茶可消除腥味
10、绿茶可去除恶臭
11、绿茶可以和好的保存鲣鱼柴和鲭鱼柴
12、绿茶也可当燃料使用
13、令人睡得舒适的茶叶枕
14、茶粥具有促进血液循环及新陈代谢的效果
15、茶饭能够温暖身体和消除疲劳
16、茶饭可增进疲劳时的食欲
17、茶叶渣做的酱糖菜是最好的下酒菜
时说新语
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？
中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰说道：有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出；第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
传家茗作
茶叶怎样冲泡才能达到抗癌的效果？
首先这个问题问的让人容易产生歧义。茶叶本身是一种饮品，不是药品也不是保健品。在抗癌方面，不能把茶叶的功能过于放大。因为我们是喝茶不是吃茶，而且喝茶最好是喝淡茶不是浓茶，如果长期喝浓茶，茶叶里的鞣质会在小肠跟铁、钙、锌等矿物质结合，引起矿物质吸收不良，长喝浓茶贫血的说法想必很多人都知道的。
泡茶的过程相单于萃取其精华的过程，各种营养素都存在于植物细胞的细胞质中，在高水温中，茶叶中的各种营养成分（有用的和无用的）统统逐渐穿过细胞膜，再穿过细胞壁，然后融入水中。绿茶中茶多酚和vc含量丰富，水温80度以上，会萃取速度加快，同时氧化过程加快，水温过高，碧绿的茶汤很快就变的黄了。所以茶叶罐子上通常会建议70-80度水温。
红茶等发酵茶，由于发酵时间长，往往用茶树较老的叶子，细胞壁结构致密，茶多酚和vc含量较绿茶少，故冲泡宜温度高一些，甚至黑茶还需要煮，这样才能萃取的好一些。
至于冲泡几次为好？要看你冲泡的茶叶量、水温、茶壶大小。冲泡的次数多了，茶叶已没有了营养价值，口感寡淡，自然就不想喝了。至于说有害物质增多，有点不可思议？为何会增多，茶叶里的有害物质从一开始冲泡就那么多。茶叶中含有硝酸盐（所有食物中都有），隔夜茶不要喝就跟剩菜不建议吃是一个道理，因为其中的硝酸盐在微生物的作用下产生了亚硝胺，而隔夜茶水中的含量很少，不至于有可能致癌，再说了，隔夜茶口感很差，为何还要喝呢？
如果说冲泡的时间长了会造成亚硝胺增多，也是个误会，有科学实验证明，开水反复烧开，里面的亚硝胺增加的也是微乎其微，更不会造成癌症风险。
综上所述：要健康，喝茶是很好的，但要注意喝淡茶；喝茶记得洗茶，目的是洗掉灰尘、农药，灰尘里含有来自空气中污染物。冲泡水温要求绿茶最低，发酵越深温度越高的原则，不喝隔夜茶。真要得癌症，喝茶也阻止不了。
小木磨坊
泡茶四要素
一、置茶量。泡茶第一要素就是茶叶用量，也就是每杯或每壶茶水需放茶多少为宜。由于饮茶习惯不同，爱好也不尽相同，但最好是按照统一的标准去做，以1克茶叶搭配50毫升的水。现在评茶师品茶就是按此标准：3克茶叶对150毫升水，冲泡5分钟。当然也可依个人口感喜好而增减茶量。用玻璃杯更适合泡饮绿茶和花茶，因其透明，所以在冲泡时可欣赏茶叶在水中的韵律美感，其形态和颜色都会充分展露。泡茶时不宜加盖。否则会有一种闷熟烫味，导致茶叶失去鲜美的味道。
二、泡茶水温。所谓泡茶水温，是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度，若是无菌的生水，只要烧到所需的水温就可以了。一般来说，泡茶水温的高低与茶叶可溶于水的浸出物的浸出速度有关。水温越高浸出速度越快，在相同的冲泡时间内，茶汤的滋味也就越浓，反之也就越淡。
泡茶水温十分讲究，有三沸之说：一沸，如憋眼鱼目，由壶中窜起，有滴滴微响时；二沸，待边缘如泉涌，且气泡连珠而出时；三沸，水在壶中腾波鼓浪。水过三沸则认为汤已过老，不能使用。以水过二沸泡茶最宜。至于泡茶水温以多高为宜，则要根据茶叶老嫩，松紧、大小等情况来定。粗老紧实叶大的茶叶，其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高。具体有三种情况：
1：低温泡茶，水温在80°左右，适合冲泡高档名优绿茶，如龙井、信阳毛尖、碧螺春等。这种水温泡出的茶，汤色清澈，香气纯正，滋味鲜爽，叶底明亮。如水温过高，汤色则变黄维生素C等有益成分遭到破坏，而咖啡碱茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩之味，反之如若过低，有益成分难浸出，茶味淡薄。
2：中温泡茶 水温在90°左右，适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶及某些烘青类绿茶。这些茶叶尽管对中水温的要求上有点差别，但可根据具体情况掌握。
3：高温泡茶 水温95°以上，适合冲泡乌龙、普洱和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩，加之用茶量较大，所以需用沸腾的开水来泡。
三、冲泡时间 一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。对大宗绿茶来说，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好。至于冲泡乌龙茶，品饮时多用小型紫砂壶，用茶量也较大，因此第一泡1分就应把茶汤倒入杯中，开始品用，以后每次应比前一泡增加15秒左右，这样泡出的茶汤比较均匀。
四、冲泡次数 一般茶叶如绿茶冲泡第一次时 ，茶叶中的可溶性物质能浸出50%左右，第二次能浸出30%左右，冲泡第三次时，能浸出10%，而到第四泡，只能浸出2%-3%，这时再饮，茶味就类似于白开水了。所以名优绿茶，通常只能冲泡2~3次。至于乌龙茶或大宗红茶可连续冲泡5~6次，乌龙茶甚至更多，有七泡有余香之说；袋泡碎茶冲泡一次就行了。
泡一杯茶喝一天是不可取的。冲泡时间过久，不但毫无滋味，茶叶中对人体有害的物质则可能被浸泡出来，饮用反而不好，所以一杯或一壶茶冲泡几次过后，应倒掉重泡或仅喝白开水即可。
以上适合用来泡绿茶、花茶等未发酵茶，观音普洱等适合紫砂壶与盖碗泡，也就是功夫茶泡法。
文山街探
茶叶怎么冲泡能达到抗癌效果，目前还不能证实这个结论。
只能说喝茶有好处，所谓喝茶就能抗衰老、抗过敏、抗菌、抗癌……那就「强茶所难」了，还不如多运动来得实在。
不同的茶究竟有哪些好处呢？
茶有很多种，细数起来真的是五颜六色，比如绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶……
但不管哪种茶，它们共同的好处主要有 3 点：
1. 含有茶多酚，有一定的保健功效
茶多酚是茶的特色成分，不同的茶含量不同。
在一些实验中，人们发现茶多酚好处多多，比如抗衰老、抗过敏、抗菌、抗癌……
不过请大家注意，目前这些研究还只是「动物实验」，或是可能会对一部分人有用。
所以，只能说「从理论上讲」喝茶有好处。
2. 含有咖啡因，能提神
茶里还含有咖啡因，适量摄入有好处。
每天摄入 100～200 毫克咖啡因就有很好的提神效果，一般喝茶的人都在「适量」范围之内。
3. 无糖、无脂、低热量
比起其他的饮料，至少喝茶不用担心发胖。
我们到底该喝哪种茶？
首先要提醒大家，不是人人都适合喝茶。
根据身体状况，喝茶还是有一些「禁忌」的：
1，茶里的咖啡因有兴奋作用，建议睡不好觉的人少喝茶，特别是浓茶；
2，咖啡因还能促进胃酸分泌，建议有胃溃疡的人喝一点淡茶或不喝茶；
3，茶里的茶碱和鞣酸会影响铁的吸收，建议有缺铁性贫血的人喝淡茶或不喝茶。
喝茶两个的参考标准：
一是口味，喜欢喝的茶就是好茶；
二自然是……钱包嘛，买得起的茶才是好茶。
不必过于讲究！
半亩方塘
我有靠谱回答
茶叶怎样冲泡才能达到抗癌的效果？这个问题我的回答是
【首先茶叶能抗癌的说法是那里来的？】
2004年1月，美国有个公司向美国药品食品管理局提出申请：在绿茶的销售中，可以宣传“每天饮用40盎司的绿茶可以减轻一些癌症的发生风险。”但是最终结果是没有批准下来，原因是无法真的被证明有抗癌的功效，美国的管理规定是：如果你不能证明它“能”，那么你就不能把“可能性”拿来促销。
所以茶叶能抗癌本身这种说法并没有被证明
所以“茶叶怎样冲泡才能达到抗癌的效果？”这个问题我的回答是，茶叶并没有被证明有抗癌的功效
“儿茶素“”茶多酚“”茶黄素“这些功能不是能抗癌吗？
关于儿茶素、绿茶儿茶酚等是如何抗癌的，能抗什么癌请大家自行搜索相关文献，我这里如果引用其中一断很有可能涉嫌断章取义，虚假新闻啥的。
我可以回答一下怎么冲泡茶叶才好喝？
云南白茶的泡法
总结：白茶是最简单的，怎么泡的可以，我推荐开水闷泡，比如月光一号。
云南滇红茶的泡法
总结：多数滇红适合上面的泡法，有个别的滇红可以温度高一些，比如傣乡红可以90度水，好百年也是。怎么区分呢？根据发酵程度，高温发酵的用85度水泡，低温发酵的用90度水温泡。
普洱生茶的泡法
总结：生茶要泡好很不容易，除了温度，还要讲究注水的手法，出汤的手法。器皿也有很大影响。比如7726普洱生茶，用开水喝用95度的水泡口感就完全不一样。
普洱熟茶的泡法
以上内容是云太吉茶叶小鲁写的，转发请注明出处
云太吉茶叶
众所周知，茶叶具有抗癌作用，这个也可以从著名的“广岛事件”中得到印证。1945年8月6日，美国在日本广岛投掷原子弹，致使10多万人立即丧生，同时受影响的还有数十万人遭受辐射伤害 。若干年后 ，大多数遭受辐射的健康人患上白血病或其他各种癌症，先后死亡。但研究却发现有 3 种人侥幸无恙 ：茶农 、茶商 、茶癖者 。这种现象被称为“广岛现象” 。
茶叶为什么可以抗癌？
茶叶中的营养物质比较丰富，主要有蛋白质、氨基酸、糖类、类脂、多种维生素，以及茶叶中的各种矿物质等，都是人体中不可缺少的营养物质，饮茶可补充人们某种营养之不足，有利于促进入体的健康。
茶叶中的矿物质包括：硒 、锌 、锰 、铁 、钾等都有防癌功能 ；有癌症死亡率资料显示 ，富硒地区比低硒地区死亡率要低得多。
茶叶中的儿茶素、茶多酚类化合物、维生素C和脂多糖具有抗辐射和改善造血功能等作用。茶多酚不仅可以直接竞争辐射能量与辐射产物，还可能提高DNA分子和染色体的抗辐射性；脂多糖可改善机体造血功能，在短时间内即可增强机体非特异性免疫力;
对于广岛现象，科学认为是茶叶中多种有效成分综合作用的结果，通过中和放射性元素 ，同时对抗自由氧基损伤组织的效能，提高人体免疫力达到抗癌作用 。
茶叶怎样冲泡抗癌？
多项研究证实在所有品种的茶叶中 ，绿茶抑制癌症的效果最佳 。以绿茶为例，在冲泡茶叶时，需要注意以下几个方面以达到抗癌效果：
一、泡茶温度。
很多人都是使用开水冲泡，其实要根据茶的老嫩程度不同来选择泡茶温度。对于质地细嫩的茶，冲泡的水温宜低些，在80℃为宜。质地较老的绿茶，水温就要高些，要达到90℃以上。
饮用时的温度也要注意，研究发现喝过高温度的茶易引发食道癌。建议喝35 ～47 ℃左右温度的茶。
二、茶水比例。
茶与水的比例根据不同人的喜好来定，有些人喜欢喝浓茶、有些喜欢喝淡的茶。一般冲泡绿茶标准的茶水比例是1/50~60，即1g茶叶用水50~60ml，这样冲泡的茶水浓淡适口。
三、冲泡时间。
就是说一次泡茶用量不宜过多，但要分次冲泡，多次调换。 如果是细嫩的名茶，冲泡时间在2分钟左右，待茶水喝掉1/3时，再注入热水。而质老的绿茶冲泡的时间要稍短些，时间长了会使茶味太苦，一般泡1分钟就可以了。谚语说：“茶可多饮，不可多泡”，茶叶不要反复冲泡，一杯好的绿茶通常可以续杯3至4次。
总之，掌握正确的绿茶冲泡方法，才可以发挥茶叶的营养作用，起到应有的抗癌效果，但是也要明确一点，虽然饮茶的确有一定的防癌效果，但是这个效果并不是太明显，对于防治还是需要多方面的身体力行去预防。
