主料 | |
| 鸭爪30个 | 生姜1块 |
| 料酒100ml | 香叶3g |
| 花椒3g | 八角5g |
| 腌制食材 | 香叶15g |
| 花椒20g | 八角30g |
| 大蒜3个 | 小米辣30个 |
| 绿线椒10个 | 野山泡椒剁碎300g |
| 野山泡椒水500g | 六月鲜生抽300g |
| 糟卤2包 | 李锦记老抽50ml |
| 白糖200g | 大葱半根 |
| 白醋300g |
做法步骤
腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶，花椒，八角。
野山椒剁碎
将鸭爪洗净斩三段，加上生姜，花椒，香叶，八角
将鸭爪和配料，料酒，下沸水中煮开改中火闷盖15钟！
煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干
将鸭爪，大蒜，大葱，辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糟卤，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一个容器冷藏24小时后食用！忍得住的最好48小时后吃味道更正！
鸭爪吃完还可以继续煮鸭爪泡，味道淡了再加盐调味！
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