不能盲目限制膽固醇的攝入
人體內膽固醇的的來源有兩種，一種是在肝臟合成的膽固醇，另一種就是從食物中攝取的膽固醇。要維持體內膽固醇的代謝平衡，首先要適當地控制飲食，選擇低熱量、低脂肪、低膽固醇的食物，可在一定程度上降低膽固醇。
但我們必須要明確一點，不能盲目限制膽固醇的攝入：
膽固醇是製造膽汁的原材料，膽汁對消化的作用不可或缺。此外，膽固醇是大腦的主要成分，也是維持細胞功能不可或缺的原料。缺少膽固醇容易引起營養平衡失調以及各種功能性問題。有研究表明，低膽固醇者患腦卒中和肝癌死亡率比高膽固醇者高出2倍以上。
盲目限制膽固醇會減少其他必要營養素的攝入量。有些含有膽固醇的食物中其他營養成分也很豐富，如果過分忌食 這類食物，也容易造成營養平衡失調。
因此，只有當血膽固醇水平超出正常標準（總膽固醇水平小於 5mmol/l為理想狀態）時才需要限制食物中的膽固醇含量。膽固醇過高的人，應該根據自己的具體病情來選擇適宜的食材，適宜的烹飪方式。
每天有應該攝入多少膽固醇？
研究發現，每天攝入100毫克的膽固醇，血液中的膽固醇含量幾乎沒有變化。每天攝入300～600毫克膽固醇，血液中的膽固醇含量就增加30毫克。
因此，高脂血症易患人群應少食膽固醇含量高的食物，如蛋黃、動物肝臟、動物腦、動物腎、魚子等食物。普通人群則宜將膽固醇的攝入量控制在每天100毫克以內。
膽固醇高的人怎樣控制膽固醇？
(2) 遠離反式脂肪：反式脂肪會提高“壞”膽固醇，降低“好”膽固醇。油炸食品以及包裝的烘焙食品比如曲奇餅乾含有大量的脂肪。所以要養成查看食物標籤的好習慣。
(3) 採取合理的烹飪方式：清淡少油的烹飪方式能減少膽固醇的攝入量，油炸煎則能增加膽固醇的攝入量。所以在烹飪的時候選擇合適的方式也很重要。最好使用煮、蒸、燉、熬、涼拌等方法。
(4) 鍛鍊：即使不超重，鍛鍊也有助於降低膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）。
(5) 保持健康的體重：體重即使小幅度增長也會提高膽固醇水平，體重降低5%-10%都會使膽固醇水平大幅度減少。
(6) 戒菸：吸菸會導致血管硬化以及動脈硬化，使動脈壁變得粗糙，膽固醇很容易粘在一起並形成斑塊，所以吸菸對於高膽固醇和心臟病患者來說很危險。如果您有吸菸的習慣，建議您適當地削減或者完全戒掉。儘量避免二手菸。
(7) 提升富含膳食纖維的食物的比例：膳食纖維有助於膽固醇的排出，可以在早餐中加上一盤
黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤全麥麵食。
(8) 多吃新鮮蔬果：水果，蔬菜和豆類中含有豐富的可溶性纖維，有助於降低膽固醇。另一種降低膽固醇的營養品是番茄紅素，西紅柿中含量豐富的番茄紅素。請確保每天攝入足夠的蔬菜。
(9) 適量多吃大豆製品：大豆製品中含有豐富的異黃酮，有助於降低膽固醇。
閱讀更多 問上醫 的文章
