一、紫蘇葉拌牛肉

紫蘇可以中和牛肉的肉腥味兒，讓香氣更加濃郁。

需要準備的材料有：醬牛肉，紫蘇葉，香蔥，紅辣椒，青辣椒，香菜，大蒜，姜，香油等。具體步驟：1.將準備好的醬牛肉切片，備用

2.紫蘇葉洗淨，擇成適合食用的小片，姜蒜切片，青紅辣椒切片

3.開火熱鍋，倒入油；等油熱了以後，加入紫蘇葉、青紅辣椒、香菜、姜蒜翻炒，炒出香味。

4.將炒好的佐料倒入裝牛肉的碗裡，加入適量香油，攪拌均勻即可食用。

二、紫蘇葉炒花蛤

花蛤肉質鮮美，是一道家常的河鮮，紫蘇葉恰到好處地去除其中的腥味，提升鮮味兒。

準備材料：紫蘇葉，花蛤，姜蒜，青紅辣椒，料酒

具體步驟：1.將花蛤洗淨，吐沙完畢，紫蘇葉洗乾淨。

2.燒一鍋開水，將花蛤放入開水中煮5分鐘左右。

3.取出花蛤，放好以備用。

4.起鍋熱油，放入青紅辣椒片，紫蘇葉、姜蒜片和花蛤翻炒，加入適量料酒

5.炒至花蛤入味之後即可食用。

嫣然Tang

　　說到紫蘇葉，對於我們很多人來講，都不陌生。雖然有很多人都說吃紫蘇葉好，但是不知道怎麼個好法，也不知道如何吃才好。那麼我們就需要對紫蘇葉進行適當的瞭解。

　　紫蘇葉，別稱蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇、子蘇，為一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四稜形，具四槽，密被長柔毛。

　　紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等。紫蘇葉食療作用有：紫蘇葉味辛，性溫;歸肺、脾經;芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒。

　　紫蘇葉也是一種比較常用的中藥材。具體的藥用功效主要有以下這些方面：

　　四、紫蘇葉可用於妊娠嘔吐、胎動不安、胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，服用後可達到止嘔、安胎的效果。此外，紫蘇葉還可解毒，用於緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑、白芷煎服，效果顯著。

　　以上是紫蘇葉的食療作用和藥用作用，那麼我們平時應該如何食用這個紫蘇葉，才會對身體較好呢?以下幾個食用方法是不錯的。

　　一、紫蘇葉最簡單的一個吃法就是熬粥，可以在熬好的白米粥中放入幾片紫蘇葉的嫩葉，這樣會有一股令人愉悅的清香，讓人神清氣爽。

　　二、紫蘇葉拌黃瓜，材料：黃瓜500克，紫蘇葉100克(紅、綠皆可)、精鹽、味精、香油、白醋、白糖。做法：先將紫蘇葉洗淨，加鹽殺一下，並切碎。黃瓜洗淨、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。味道清香爽口，風味獨特。

　　三、鮮紫蘇葉滾魚頭，材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。

　　做法：紫蘇葉洗淨切碎，魚頭開邊去鰓、洗淨、以鹽拌醃，並拍上幹生粉，起油下姜，下魚頭稍煎，並加入少許紹酒。之後再加入清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。

　　四、炒紫蘇葉，材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

　　做法：(1)紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。(2)坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。(3)鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

家庭醫生在線

紫蘇，是一種一年生草本植物，原產於中國，現在主要分佈在印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國等，在我國華北、華中、華南、西南及臺灣省都有野生種和人工栽培。

紫蘇在我國已 有2000年的種植歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

紫蘇炒田螺

紫蘇在中國常用中藥，能夠用於感冒風寒、胸悶、嘔惡、脾胃氣滯等病症，日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。

因為具有特異的芳香，人們常用以做香料，調味，讓美食更具芳香誘惑。中國人用紫蘇烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

2、抗菌作用

蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。紫蘇水提物對大腸桿菌,枯草芽孢桿菌,酵母菌和黴菌有一定的抑制作用,對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強於黑麴黴和酵母菌。通過實驗研究得出紫蘇水提取物對細菌、真菌的抑制作用,瞭解其抑菌特性,為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領域中的開發利用提供實驗依據,也為紫蘇的綜合利用開闢一條新途徑。可作醬油、醃漬物等之防腐劑。

下面介紹紫蘇的幾種吃法：

1.涼拌紫蘇葉