煙火
蘿蔔絲餅是江蘇,重慶等地的地方傳統特色小吃。蘿蔔絲餅色澤淡黃,酥脆鮮香,美味可口,營養豐富,深受大家喜愛。
蘿蔔絲餅:第一種
準備食材:
白蘿蔔,小米辣切細,香菜切細段,食用鹽,食用油,麵粉,玉米粉,五香粉,雞蛋清。
做法:
第一步:醃製蘿蔔絲。白蘿蔔切細絲,加入切細的小米辣,香菜,適量食用鹽,五香粉醃製30分鐘。
第二步:做麵糰。取適量麵粉,加入少量玉米粉,雞蛋,適量清水清搓成麵糰,取小塊麵糰搓圓,碾壓成薄片。
第三步:包餡。用麵皮包好醃製好的蘿蔔絲,做成餅狀。兩面沾上芝麻。
第四步:煎餅。 鍋中放油,煎至兩面金黃即可。
蘿蔔絲餅:第二種
準備食材:
蘿蔔,麵粉,小米辣,雞蛋,五香粉,食用鹽,食用油。
做法:
第一步:醃製蘿蔔絲。蘿蔔去皮切細絲。加入適量食用鹽醃製10分鐘,去掉醃製出來的水分。
第二步:做麵糊。加入適量麵粉,蔥花,小米辣,雞蛋,五香粉,適量清水攪拌均勻,做成麵糊。
第三步:煎餅。鍋中放入適量食用油,將調製好的麵糊入鍋攤平,煎到兩面金黃即可。
兩種方法,一個厚餅,一個薄餅,大家自己選擇。口味可以自己調製,不要小米辣也可以,刷番茄醬,肉鬆也可以。
美食來臨
今天給大家介紹了一個餅,叫做蘿蔔絲餅,當然,原料不光光是蘿蔔絲,而且是做出來的話,營養是非常豐富,所需的原料有,中筋麵粉兩杯,開水冷水各半杯,鹽2茶勺,白蘿蔔大約1斤2兩左右,蝦米兩大勺,蔥兩根,胡椒粉適量,麻油適量,整個的做法是這樣:
1、將麵粉和水還有一勺的鹽混一起揉成麵糰,然後用溼布蓋上發酵20分鐘;
2、白蘿蔔去皮,然後刨成絲,加入一大勺鹽醃製10分鐘,是蘿蔔絲稍微軟後擠幹水分,放在盆裡用,蝦米泡軟切碎和蘿蔔絲放一起,蔥洗乾淨切丁蘿蔔絲放一起,然後加入胡椒粉黑撒適量麻油,攪拌均勻,弄成餡料;
3、發好麵糰再揉到光滑,然後搓成長條,分成八等份小塊,每一塊按扁擀薄,包入餡料,捏攏成餅狀;
4、平底鍋燒熱,加油少許油,加入做好的蘿蔔絲餅,小火煎至兩面金黃時就可以盛出開吃。
在這裡要說一下,用生的蘿蔔絲比較香,也可以先將蘿蔔絲用開水燙軟再撈出來擠幹水分,在餡料中放麻油才香,當然可以放香油,白蘿蔔可以換成胡蘿蔔。
蘿蔔絲餅的做法有哪幾種。
蘿蔔絲餅的原料:
1、中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙
2、白蘿蔔1個、蝦米2大匙、蔥2根、鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油1大匙
蘿蔔絲餅的製作方法:
1、將材料一揉勻成麵糰,蓋上溼布,餳發20分鐘。
2、白蘿蔔去皮、刨絲,先拌入1大匙鹽醃10分鐘,使它稍軟再擠幹水分,放盆內;蝦米泡軟,切碎;蔥洗淨、切丁。
3、加入材料二的其他配料拌勻成餡料。
4、餳好的麵糰再揉光滑,然後搓成長條,分成8等分小塊,每塊按扁、擀薄,包入餡料少許,捏攏做成餅狀。
5、平底鍋燒熱,加少許油,排入蘿蔔絲餅,小火煎至兩面金黃時盛出即可。
蘿蔔絲餅的製作材料:
主料:小麥麵粉500克,豬油(板油)100克,白蘿蔔1250克
輔料:火腿100克,雞蛋60克,
調料:白砂糖50克,豬油(煉製)200克,鹽20克,小蔥50克,香油25克,芝麻5克,味精5克
蘿蔔絲餅的做法:
1. 板油(剝去外衣),切成細粒;
2. 蔥白切成細粒;
3. 雞蛋打散;
4. 白蘿蔔去皮刨成絲,加鹽拌勻,醃漬30 分鐘,放在紗布裡擠去水分,加麻油調勻;
5. 蘿蔔絲放在盆裡,加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽,拌勻成餡心;
6. 將餡心分成20份,搓成小圓球;
7. 取麵粉200克,豬油100克拌和搓透,製成幹油酥;
8. 另用麵粉300克,加豬油50克、溫水150毫升,拌和揉透,製成水油麵;
9. 將水油麵搓圓擀平,中間放上幹油酥,包攏捏緊搓成圓球狀;
10. 再擀成長方形,分三層摺疊在一起,擀成約長4 釐米的長條,切成20 只劑子;
11. 劑子放臺上按扁,放入餡心,包攏捏緊,按成圓餅,面上塗雞蛋液,撒上芝麻,即成酥餅生坯;
12. 炒鍋上火,放熟豬油,燒至五成熱,將酥餅坯放入鍋中,用中火汆炸,並用竹筷不停翻動,約炸8~9 分鐘,見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時,撈出裝盤。
蘿蔔絲餅的製作要訣:
1. 精心製作餅坯,酥層分明,沒有硬片,熟後酥脆可口;
2. 中火溫油炸餅坯,避免外糊內生;
3. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油1500克。
食材:
1、自發粉:100克(自發粉能讓麵糊餅變得外表酥脆,內心鬆軟。自發粉也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。)
2、雞蛋:2個
3、水:100克
4、白蘿蔔:200克
5、小蔥:適量
6、白胡椒粉:適量
7、麻油:適量
做法:
1、將200克白蘿蔔洗淨去皮後切成細絲。(刀工好的話直接用到切成細絲,如果有擦絲的工具也可以用工具擦絲)
2、將蔥切碎放入胡蘿蔔絲裡,加入少量的鹽、白胡椒粉和麻油攪拌均勻,放在一邊靜置一會兒入味。(鹽要儘量少放一點,不然,它會析出不少水分。白蘿蔔也可以用胡蘿蔔代替,如果是胡蘿蔔的話,鹽可以稍稍多放一點點)
3、在一個大碗裡面打入兩個雞蛋,再加入100克清水。
4、加入100自發粉(如果沒有自發粉的話也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉)
5、用蛋叉攪拌均勻(沒有蛋叉的話也可以用筷子,蛋叉攪拌的效率會更快一些)。
6、在剛剛攪拌好的麵糊里加上一些切碎的蔥,同時加入鹽和胡椒粉調味攪拌均勻。
7.把之前調好味的蘿蔔絲倒入麵糊的碗裡面,攪拌均勻。(到這裡製作蘿蔔絲餅的材料就全部準備好了,接下來開始煎制了)
8、取一個平底鍋(平底鍋會更方便一些,),在爐子上中火預熱1分鐘後加入15克花生油。
9、取一個比較大的勺子將麵糊舀入鍋內攤平,要儘量地平,不要太厚。(注意:一定不要太厚,太厚影響口感)
10、用中火煎制,等麵糊表面大部分凝結變色並出現一些小的孔洞的時候(如上圖所示)
11、接下來,用鍋鏟給蘿蔔絲餅翻個面,再煎大概一分鐘就可以盛起切好裝盤了。
小貼士:做好的香酥蘿蔔絲餅最好是趁熱吃,如果時間稍長的話,酥脆的表面就會變軟。配上一杯牛奶搭配蘿蔔絲餅,一款美味的早餐就可以開動啦!
吾愛重瓣紅玫瑰
今日頭條:美食美邦
兒時路邊小攤的香煎蘿蔔絲餅,於是決定自己也來嘗試一下
材料:麵粉400克,白蘿蔔1個,洋蔥20克,青椒30克,紅椒30克,雞蛋1個,蝦米10克
第一步:
白蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲;
第二步:
擦好的白蘿蔔絲切上幾刀;
第三步:
洋蔥和青紅椒切成小丁,與海米碎一起放入白蘿蔔絲中;
第四步:
加麵粉、鹽和雞蛋一個,五香粉調味;
第五步:
攪成麵糊;
第六步:
鍋加熱,倒入少許油,放上煎蛋器;
第七步:
把蘿蔔絲糊放到裡面;
第八步:
一面成型就把煎蛋器拿出,再煎下一個,把剩下的都定型後蓋上鍋蓋,兩面煎成金黃色即可。
做好的香煎蘿蔔絲餅
色澤金黃,酥脆鮮香,趁著熱乎乎的勁兒趕緊吃,這個時候吃簡直是人間美味。
紫甘藍蘿蔔絲餅
原 料:
白蘿蔔
半根
紫甘藍
3片
榨菜
1袋
麵粉
150g
做 法:
1
蘿蔔去皮,擦成細絲,紫甘藍切末,榨菜切末,備用
2
將蘿蔔絲,甘藍末,榨菜末,加適量鹽,攪拌均勻
3
將麵粉一點點篩入蔬菜液中,一邊篩,一邊攪拌,直至混合均勻
4
鍋中倒少許油,將麵糊舀進煎鍋內,開小火煎,一面煎至金黃時,翻面煎另一面
今日頭條:美食美邦\n
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美食美邦
食材明細
高筋麵粉400克、白蘿蔔700克、火腿50克、粉絲40克、植物油適量、香油適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、味素適量、胡椒粉適量。
做法
1、白蘿蔔屬溫性,有除痰潤肺,解毒生津的功效,要選擇光滑有水分的白蘿蔔,十個蘿蔔絲餅需要白蘿蔔的量700克。
2、用擦絲板把蘿蔔擦成均勻的蘿蔔絲,放入開水中焯2-3分鐘(去除蘿蔔中辣味和部分水分),焯好的蘿蔔絲用手擠出部分水分備用。
3、火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。
4、粉絲40克用溫水泡發後用刀切碎(加入粉絲作用改善蘿蔔絲餅的口感)。
5、將處理過的蘿蔔絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻,蘿蔔絲餅的餡就做完了(餡裡不要出現湯汁,否則很薄的蘿蔔絲餅皮容易破)。
6、蘿蔔絲餅要涼水和麵,就是常溫的水,高筋麵粉400克(我每次準備10個餅的餡,和20個餅的面,這樣下次再做會減少很多工序),慢慢的加入210克水做成麵糰。
7、把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好餳40分鐘。
8、餳好的麵糰光滑有彈性,不粘手。
9、將餳好的麵糰做成30克大小的劑子。隨著水平的提高同樣的餡劑子可以減少到25克,做出的餅皮會更薄。
10、將做好的劑子做成薄厚適中的長方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘,油要剛好把劑子覆蓋上。(把麵皮做的既薄又不壞的的竅門)。
11、侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。
12、用擀麵棒先擀離自己近的一邊,再向前擀。
13、面和得好擀麵皮的感覺很爽,是一種連擀帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。
14、擀好的麵皮一端放50克餡。(初次做餡可以放少一點,以包住餡為基本目的)
15、先向前平卷。
16、斜卷(對角卷)。
17、向另一個方向斜卷(向另一個方向對角卷)。
18、最後再直卷。
19、卷完後立起來整理並拍一拍。
20、把平鍋大火燒熱轉小火,同時放少量油(餅坯製作過過程中表面有油),把卷好的餅坯放入鍋中。
21、先放入鍋中的一面定型後翻過來,用餅鏟向下適當的均勻按壓,讓餅薄一點更圓一點。
22、做好的蘿蔔絲餅皮薄餡鮮,隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。
悠閒閱讀
冬吃蘿蔔夏吃薑,冬天怎麼能少了蘿蔔這種美味的呢?早上吃油的會感覺到有點膩的,那就不如來一個蘿蔔絲餅吧,純素餡的好吃不膩,酥脆又好吃。元氣滿滿的一天就從一個素蘿蔔絲餅開始吧。
主料:麵粉 500克,白蘿蔔 1根
輔料:色拉油、食鹽 適量,從、姜 適量,胡椒粉、水 適量
(1)將溫水倒入麵粉中, 攪拌,將面合成稍微軟一點的麵糰後蓋上保鮮膜, 餳上二十分鐘;
(2)將餳好的面搓成長條放在有油的案板上,分割成大小適中的劑子;
(3)將劑子搓成細長條,放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘;
(4)將焯過的蘿蔔絲瀝乾水分,再用手擠幹水分後放入碗中;
(5)再加入鹽,胡椒,味道和香味調味料,攪拌均勻後備用;
(6)將餳好的麵糰擀成長片放在案板上,將準備好的蘿蔔絲餡放在其中的頂端;
(7)將它從頂端開始往下包,包時要一下向左折, 下一步就向右疊, 邊包邊拉一下。
(8)將蘿蔔餡完全團在其中,其他的也同樣的方法包好;
(9)將電餅鐺上下面刷上一層油, 燒熱,將餅放在裡面, 按壓成圓形;
(10)開火煎至兩片金黃即可。
剛做出來,金黃的顏色特別誘人就讓人忍不住想要咬一口了,再配上一碗小米粥是再好不過的了。
蝸牛美食
蘿蔔絲餅怎麼做好吃?記得小時候去一個老奶奶家裡面,突然聞到一股很香的味道,然後就知道是蘿蔔餅,細細的白蘿蔔絲在陽光下看上去非常的晶瑩剔透,很有食慾,搭配上綠綠的青蔥,特別的好看,現在一到冬天的時候,都會讓我媽媽做一些,因為冬天的時候,蘿蔔很便宜的,三毛一斤,做成蘿蔔餅,百吃不厭,特別是蘿蔔包裡面的肉很好吃,蘿蔔絲的清香加上肉的味道,讓人唇齒留香難以忘懷,現在想想口水都要出來了!下面把這個做法分享給你們哦,我看圖片上面是那種油炸的蘿蔔包,我給大家分享的是蒸出來的包子。
主料:麵粉400g 水200g 即發酵母5g 肉糜500g 蘿蔔絲幹適量 蝦仁適量
1. 水面粉酵母倒入麵包桶和麵15分鐘,發酵1小時
2. 肉糜中加入適量蔥姜水、黃酒、鹽、蛋清、醬油、蠔油順時針攪打上漿
3. 拌入蘿蔔絲
4. 蝦剝殼去蝦線後醃製,炒熟待用
5. 麵粉發酵後排氣切成小劑子
6. 每個包入蝦仁 醒發後大火蒸20分鐘
好啦,這就是我今天要分享的蘿蔔包,我看圖片上是那種油炸的,感覺不好吃,我就喜歡這種上鍋隔水蒸出來的,做包子的精髓感覺不是餡料,而是這個包子皮,如果你發麵發不好的話,包子皮就不好吃了!然後那個包子皮兒不是軟軟的就不好吃,沒有那種麵粉的香味兒,希望我的回答可以幫助到你。
萌萌的金魚
- 1將蘿蔔擦絲切碎,蔥姜切沫。
- 2加入鹽,雞精,香油,豬油拌勻。
- 3拌好的蘿蔔餡分成十五克一個的小球備用。
- 4麵粉加入溫水和成光滑的麵糰。
- 5將麵糰下劑20克一個的劑子,搓長放入油盆內。
- 6取一劑子擀成長條,在一端放上小蘿蔔球捲起。
- 7捲成球形。
- 8放入煎鍋按扁,淋油烙成金黃色。
- 9外焦裡嫩的蘿蔔絲餅做好了。
- 10層次分明還好吃。
liushiteng
蘿蔔絲餅深受南京人的喜愛,早上一個蘿蔔絲餅,一碗小餛飩,就能讓人吃的相當滿足。不知道是哪位給南京人起了個外號叫南京大蘿蔔,也不知道原因何在。不過南京人確實是比較實在、熱情的。南京人用蘿蔔做的這種餅,一般大飯店是見不到的,但是正宗的南京人,看到這個蘿蔔絲餅一定非常親切,蘿蔔絲餅一般在老小區的街頭巷尾、或學校附近的攤點才能覓得。
用料
大白蘿蔔1個
麵粉適量
雞蛋1個
蔥花適量
鹽適量
生抽適量
薑末少許
糖少許
油
蘿蔔絲餅的做法
一、蘿蔔擦絲。放一勺鹽,反覆抓捏,抓出水分。
二、擠出水分,再將蘿蔔絲用清水漂兩遍,輕輕攥幹水分。不需特別幹。
三、加薑末,蔥花。薑末放一點就行,蔥花可以多放些。
四、加生抽、鹽和少少的糖 。
五、打入一個雞蛋。攪拌一下。
六、慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需另外加水。
七、不粘鍋中,放點油潤鍋,取一大勺糊糊,均攤在鍋中。
八、凝固後,翻面。壓平。煎烙。
九、補一點油,兩面烙至金黃,全熟。
十、盛起。
十一、享用吧,絲絲蘿蔔纏繞在餅中,鹹鮮可口,很不一般的口感。
美食十三郎
蘿蔔絲做的餅,口感別有一番風味,而且有兩種不同的做法,下面小七就來介紹一下。
- 1
將白蘿蔔洗淨,去皮,擦成絲
- 2
用鹽醃製片刻,等到蘿蔔絲出水後,攥幹水分,拌入味精、蔥花
- 3
麵粉加水、少量鹽,和成麵糰
- 4
麵糰搓成長條後,揪成大小相同的劑子
- 5
擀開,包餡,封口,壓成餅狀
- 6
鍋內加少許油,讓鍋底都沾上油,放入餅子,小火慢慢煎至兩面金黃即可
END
- 1
白蘿蔔洗淨,去皮,擦絲
- 2
麵粉調成糊狀,但不要太稀了,要厚一些
- 3
將蘿蔔絲放進麵糊,加鹽、味精、蔥花攪勻
- 4
鍋里加油,燒熱,將麵糊舀一大勺,做成餅狀,厚薄皆宜
- 5
待到麵皮兩面金黃即可食用
君燕
簡單易做的蘿蔔絲餅,剛做出來就被搶光,實在太好吃,一看就學會
食材:白蘿蔔、 蝦皮、鹽、麵粉、油
步驟:
1、蘿蔔洗淨去皮,擦絲,放少許鹽,揉勻,醃製一會兒去水(或者焯水,鍋裡放水燒開後放入蘿蔔絲焯一兩分鐘,撈出放涼後擠出水分)
2、麵粉加水活成麵糰,醒一會兒
3、把蘿蔔絲擠去水分,加入蝦皮,少許鹽,色拉油(鹽少加點,因為蝦皮是鹹的)
4、醒好的麵糰揉勻,切成長方形的小劑子,把劑子擀成長方形的麵皮,擀的要薄一些
5、把適量的餡料均勻放到麵皮上
6、用手一邊窩一邊卷一下,捲成長條
7、將長條從一端捲到另一端,把尾端的一點點塞到底下,用手壓扁一些
8、平底鍋放油,放入蘿蔔絲餅,中小火煎至涼麵金黃色