最近一直有人在後臺問：白酒常見的度數都有哪些？那個度數的白酒最好喝？低度白酒是不是摻水了？等等問題。看來大家對白酒度數的瞭解還不夠，今天酒姐就給大家講講白酒度數方面的知識，幫助大家清楚的認識白酒的度數。
一、關於白酒度數的發展歷程
在我國釀酒的技術大概在5000-3000年出現，當時的釀酒技術很簡單，釀出來的酒度數很低，一般只有幾度。一直到了宋朝，紅曲被運用到釀酒中，白酒的度數得以進一步提高，但是也只有十多度而已。所以古人說：大碗喝酒、大口吃肉是因為他們當時喝的白酒度數低，所以才敢大碗喝酒。
到了元朝，蒸餾技術進入中國，這讓釀酒技術進一步提高，白酒度數也相應提高了。 明末清初的時候清軍入關，滿洲人對高濃度酒和蒸餾酒非常喜歡，於是大力支持蒸餾酒的發展，時至今日蒸餾酒已經成為主流酒。
二、酒的度數怎麼檢測
那麼怎麼能知道酒的度數呢？想要知道酒的度數你先要知道什麼是“酒度”，酒度也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比。
給大家舉個例子，比如：100毫升酒酒精（乙醇）含量為10毫升，那麼這個酒的度數就是10度。不過酒精（乙醇）含量會隨著溫度的變化而發生變化，在我們國家規定20℃為檢測的標準溫度。也就是在溫度為20℃的環境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那麼這個酒就為多少度。
三、現在中國白酒的度數有哪些？
現在市場上的白酒度數一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。而38°、45°、52° 是最常見的白酒度數。
這裡給大家講講52°酒，因為現在很多白酒都是52°，而52°酒也更受人喜歡。52°酒並不是隨便定的，是因為水分子和酒精分子結合的最好度數就是52°-54°之間，此時的酒的口感最好。
四、白酒的度數跟質量和風味有關係嗎？
白酒的度數跟其質量和風味一點關係都沒有，原因剛剛已經說過了白酒的度數只跟酒中酒精（乙醇）的含量有關係。另外，白酒度數的高低也不能代表酒質量的優劣，白酒度數不一樣只是酒中酒精（乙醇）含量不一樣而已。
白酒裡，酒精和水佔了98%，剩下的2%就是那些微量物質，它們正是白酒風味物質的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡單來說就是釀製工藝不一樣，導致微量物質在酒裡的佔比和含量不一樣，所以才出現了不同香型。
五、現在可見的最高度數的酒是多少度？
對於最高度數的酒到沒有明確的案例，一般白酒的度數都在50°左右，比如：茅臺、五糧液、劍南春、汾酒等等。而像一些少數民族自己釀的酒度數就會很高，基本上都在50°以上。曾經在雲南少數民族哪裡喝過他們自己釀的酒，度數非常高，拿回來檢測了一下，酒的度數為75°。
六、低度酒是高度酒和水勾兌出來的嗎？
這個要分情況而定，一般我國的酒都為糧食酒。糧食在經過發酵之後釀出來的酒只有十多度，然後十多度的酒經過蒸餾之後度數會到80多度，去頭去尾之後酒的度數為50多度。
但是釀酒不是到這就完了，還要經過不同批次和不同度數的酒相互勾兌才行形成好酒。但是前面說的這種做法是正規酒廠的做法，一些不正規的直接就是拿水和酒勾兌。
七、優質低度酒工藝比高度酒複雜
一般我們將度數在40°以下的白酒稱為低度白酒，所有低度白酒的勾兌工藝都是差不多的。首先要選擇酒基，然後加水降度、處理渾濁、調香調味，最後存放一段時間，這樣才能生產出優質的低度酒。
低度白酒的勾兌工藝要比高度酒的勾兌工藝複雜，因為要經過數次勾調，才能在保證品質的同時把酒度數降低。比如：處理渾濁，在去除渾濁物質的同時又不能把酒的香味物質去掉，這個酒需要各種各樣的手段和相當高的技術才行。如果在勾調過程中任何一項沒掌握好，釀出來的低度白酒可能會出現水味、口味不調和、出現渾濁物質等等問題。
八、為什麼古代人那麼能喝？
在一些詩句或者小說中經常能看見描寫古人酒量好的詩句，比如：李白斗酒詩白篇、斗酒十千恣歡謔等等，還有水滸傳中武松在景陽岡連喝18碗酒的壯舉。難道古人喝酒都那麼厲害嗎？其實不然，古人喝酒那麼厲害只是因為他們的酒度數低。
就拿武松連喝18碗白酒來舉例，那個時候的酒度數只有幾度而已，相當於現在的甜酒，所以在古代很多人喝酒解渴。在現在即使酒量再好的人也不會喝酒解渴，武松那18碗白酒換算成今天50°的白酒，應該在一斤白酒左右。雖然喝一斤左右的白酒酒量的確很好了，但是現在很多人都能做到。
這麼大的碗連喝18碗，放現在你看誰能喝：
總結：以上就是今天給大家介紹的關於白酒度數的知識，如果你有什麼好的建議，歡迎在文末留言，大家一起相互交流。
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