孫小廚7
大家好,由我來跟大家分享一下粉藕的做法:
粉藕可以炒著吃,但是個人口感,我喜歡煲排骨湯。
首先準備材料:
1:粉藕一節(根據個人的人數食量,最好選湖北的,湖北的藕又粉又可拉絲)
2:排骨一條(選前排肉香)
3:紅棗6顆,薑片5片,蔥一條,黃豆小把(提前泡2小時),胡椒粉,鹽,雞精粉(太太樂牌)
4:洗乾淨排骨放在有蔥煮開的水過水一遍
5:把準備好的材料一起放瓦鍋裡大火煮開,5分鐘後調小火煮20分鐘放鹽味精再煮5分鐘就可以關火出爐了
一道美味香甜的排骨粉藕就可以上桌了
豬長子
您好,我是滇南園園,很高興回答這個問題,粉藕能不能炒?怎麼做好吃?
首先,粉藕可以炒著吃,由於粉藕澱粉含量高,炒吃軟糯,也是很好吃的。我們家鄉粉藕最好吃的做法是
:1、糯米粉藕。2粉藕煮排骨。我的家鄉雲南建水,這裡海拔約1300米,年均氣溫20度左右,氣候很好。西莊小鎮魚米之鄉常年種植蓮藕,主要種植本地品種,紅花粉藕,每年3月初種下。由於水足,淤泥肥沃,4月就滿田的荷葉,6月綻放粉紅色的花,非常的漂亮。8月荷花飄落,蓮米漸漸成熟。這個時候採取蓮米,不等葉枯黃,就開始挖藕了,由於都是手工挖藕,非常辛苦且緩慢,一直要到第二年2月才能挖完,然後在種下新藕苗,重複一年的耕耘。
第一種吃法:糯米粉藕
具體做法:
1、把粉藕,砍去一頭的結。
2、把糯米浸泡10分鐘後撈起濾幹水分。
3、把糯米慢慢塞入粉藕孔內,不需太滿(煮的時候膨脹,會把藕撐破的)。
4、用小木棍把藕頭打扁,避免蓮藕漏出。
5,下鍋煮2小時,至粉藕變成紅色即可撈出,涼水浸泡,然後把藕皮颳去。
6、粉藕切大片,熱鍋下油,慢慢的煎至黃色,翻一面再煎,放適量椒鹽即可出鍋。
這道糯米粉藕,外皮香脆,內心藕香,酥軟。還有花椒的香味,滿口的藕香味非常醇正。
準備糯米
塞入糯米
煮2小時
粉紅脫皮
颳去藕皮
切大塊
有煎至金黃
第二種吃法:粉藕煮排骨
具體做法:
1、\t3斤粉藕,洗淨切不規則大塊。
2、\t1斤精排骨,切小段洗淨,焯水2分鐘,撈起備用。
3、\t最好採用陶土鍋煮,這樣不易氧化,導致藕湯發黑。陶土鍋熱水,放入姜塊,草果2個,下排骨,煮半小時。再下藕塊,中火煮1小時。
4、\t待藕變分紅,即可出鍋。
此道粉藕排骨湯,排骨肉質的鮮味和粉藕融合,白裡透紅的湯汁是最好吃的,滿口藕香,醇厚的湯汁,泡一碗米飯,那絕對是老少皆宜的美味。
以上兩種粉藕的做法是我們本地傳統做法,味道比較地道,吃粉藕口感最好的是秋季,入冬變冷後口感稍微變硬,春季粉藕就不好吃了,開春發芽,養分轉移到蓮藕的成長,這時的藕漿汁流失。希望以上的回答對您有所幫助,謝謝關注。
滇南園園
很高興回答你這個問題,其實耦是一種很常見的食材,但是很多人不會區分耦的品種導致做出來味道不好,首先粉耦最好是用來煲湯,排骨湯這些都可以,根據自己的喜好燉雞肉這些都是可以的,如果炒來吃最好還是買脆耦,因為這個不管怎麼炒他口感清脆爽口,但是炒制也很關鍵你們是不是遇見炒出來顏色特別黑這些,這個是耦和鐵鍋起到一種氧化作用,所以才會這樣,所以炒耦的時候最好用開水加一點白醋煮一下冷水沖涼在炒,這樣就不會變黑了,還有就是油稍微給重一點,回答僅供參考謝謝[耶]
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