冬蟲夏草是我國的一種名貴中藥材，與人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。最早在明代李時珍本草綱目中就有記載，因其名貴，素有“黃金草”的美稱，一克蟲草一克金！
冬蟲夏草營養成份及功效
冬蟲夏草性甘味平，是我國傳統的名貴藥膳滋補品，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
據《中藥大辭典》記載，冬蟲夏草補虛損，益精氣，治陽痙遺精、腰膝痠痛、病後虛弱。其營養成分豐富，含20多種氨基酸，其中人體必需的8種含量較高，尤其是牛磺酸。
牛磺酸是心肌細胞內含量最高的氨基酸，可調節心肌細胞鈣穩定、清除氧自由基和保護細胞膜、促進營養物質代謝、提高機體免疫力、參與神經內分泌的調節等。
同時，冬蟲夏草富含核苷類成分，其中腺苷和蟲草素為主要活性成分。蟲草素是一種具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷類物質，並且有抑制腫瘤、抗氧化及保護心、腦、腎、肝細胞等作用。
新鮮蟲草功效是普通的3倍
常見的幹蟲草在制幹過程中蒸發30%~50%的水分，在水分蒸發的同時，蟲草體內的營養成分也隨之大量的流失！
而冬蟲夏草食用時需要高溫燉煮，又會流失一部分營養；進入腸胃後，不容易被人體中的活性酶分解，人體吸收的營養僅是其中很少的一部分，這使得乾製蟲草的功效就大打折扣。
新鮮冬蟲夏草則保持了原生態，100%留住活性營養成分，其營養價值和藥用價值遠高於乾製冬蟲夏草。從營養上看，新鮮冬蟲夏草含有1000多種活性成分。總體來說，一根新鮮冬蟲夏草的營養價值、藥用功效抵上三根幹冬蟲夏草。
如何鑑別新鮮的冬蟲夏草
幹蟲草您任何時候都可以買到，新鮮冬蟲夏草的由於只有2個月左右挖的時間，所以比較珍貴。鮮蟲草可以從氣味、形狀、色澤上來進行鑑別。
1、氣味：剛破土的新草氣味清淡，存放一段時間後有較濃的香味，類似於蘑菇和菌類。口感香濃。
2、形狀：蟲體飽滿肥大，環紋明顯
3、色澤：黃淨
如何貯存新鮮的冬蟲夏草
新鮮冬蟲夏草的保存原則是低溫、乾燥，如果買的鮮蟲草量不多，最好儘快吃完。如果有一定的量，可以採用以下方法：
1、新鮮蟲草可存放在冰箱的冷凍格中，隨吃隨取
2、冷凍的蟲草一旦解凍，應立即吃掉。因為鮮蟲草解凍後會繼續呼吸生長，消耗掉養分。
3、在冰箱中保存最多存放半年時間，時間過久，則藥效降低。
新鮮冬蟲夏草適宜人群
冬蟲夏草諸無所忌，男女老少都能吃，是適合人群最廣的補品，而且不需要忌嘴，對身體大有補益，補精髓益肺腎，而且藥性溫和，不似人參會使人產生燥熱，有人參之益而無人參之害。
1、打算要小孩的夫婦，特別是男性，提高免疫力，寶寶更聰明
2、免疫差，術後，病後，產後首選
3、抗腫瘤，改善化療症狀
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