泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。漢密哈頓在製作泡芙時，首先用水、奶油、麵粉和雞蛋做成麵包，然 後將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進麵包內即成。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。
烘焙美食日誌
脆皮菠蘿泡芙
用料
水99g
色拉油42g
低筋粉75g
雞蛋2.5個
黃油 (皮）67g
糖粉（皮）47g
低粉（皮）83g
製作：
1. 泡芙雖然很簡單，但是將其比例達到最佳配比，外加自己工藝中小細節的嚴謹把控，想必一定能夠成功。
2. 先將色拉油和水稱在一起。
3. 麵粉過篩備用。
4. 雞蛋配好備用。
5. 將水和色拉油燒開，然後加入麵粉（麵粉一定要在燒開中下去，不能慢。）
6. 加入麵粉後立即拌勻。下去之後用足力度，快速攪拌，至麵粉沒有任何顆粒。
7. 然後雞蛋分三次加入，並攪拌均勻。
8. 攪拌好的醬料撈起來呈倒立三角狀，且三秒滴一滴。
9. 然後擠在烤盤上，本配方大概擠28個左右。
10. 在表面放上菠蘿薄片。菠蘿薄片製作流程和餅乾的做法一致
12. 烤箱內第一階段膨脹的樣子。
13. 取出後待涼，然後擠入自己喜歡的內餡即可。
14. 再配以自己喜歡的飲品開吃嘍。
15. 牛奶配泡芙。
16. 咖啡配泡芙。
提示：
泡芙雖然好吃，但不要多吃啊！
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