夢之藍社區
所謂一千個人心裡有一千個哈姆雷特，哪些酒是糧食酒哪些是酒精勾兌的，很多時候真的是一種主觀意識在裡面。
當然肯定有人馬上反駁說品牌酒都是糧食酒啥的，
這個我不否認，但我更多的感覺人們在分別是不是糧食酒和酒精勾兌的酒是衝著品牌和價格去的，中國人都是愛面子的，覺得價格貴品牌好的就是好的，所以才有假茅臺越來越多，其實這都是國人自己的不正常追求導致的，這個如果延伸開了就多了比如專買進口車，追星小鮮肉…………扯遠了！
其實你換個角度看，假茅臺難道不是糧食酒嗎？據我所知很多假茅臺其實都是用的好酒糧食酒裝的，這裡不是要為假茅臺開脫，畢竟誰也不想買假的東西，即便它是真的好東西，但是它不值得！很多假茅臺只是借茅臺酒的品牌，酒的確是不差，畢竟茅臺酒成本也在那裡擺著大家都清楚的。
但是假如你喝著瓶茅臺正喝到一半，然後突然鑑別
出來不是真品，馬上這個酒在你心裡就變成假酒，勾兌酒，酒精酒，甚至可能喝了會有問題——你從心裡上就很難接受它了。
像仁懷這邊大家都喜歡喝茅臺，好東西誰都喜歡，但是真茅臺酒太貴了，不如買點好的散酒喝物美價廉，味道也不輸茅臺酒了還實在！上面我自己喝的口糧酒，三年老酒勾調口感上不輸王子酒了感覺很好。平常時候大家一起喝喝也不錯的經濟實惠。如果實在是需要品牌酒鎮場面時帶點賴茅，漢醬，醬門經典還是可以的，也可以帶點散茅臺。飛天茅臺的確不好拿是實事，一是渠道二是的確相對來說價格要高。這就看情況而定了是不是真的必須喝飛天茅臺。
其實是不起糧食酒還是看自己怎麼定位，當然主要還是渠道很重要的，品牌酒只要是靠譜的基本上還是是糧食酒，但是建議醬香型至少是五十塊以上的價格，濃香型直接買一百塊以上的。 已逝情殤
一、純糧酒品牌
1.高端：就是茅臺和五糧液；
2.中檔：瀘州和劍南春，扳倒井，汾酒，景陽岡，景陽春，西風等
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二、價格是一個參考因素，一般百元以下的基本都不是純糧食酒
根據工藝，目前市場的白酒可以分為5類：
1.傳統工藝純糧固態發酵白酒；
2.固態發酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑；
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
有專家說“目前中國白酒業的基本狀況是：年銷售量500萬噸，其中固態發酵的純糧酒150萬噸左右，其他都是食用酒精。”
三、想喝純糧酒，千萬看清這些標誌
如何分辨偽造身份的酒精酒
當你選購酒產品的時候，第一件事是什麼？當然是打量外包裝上註明的信息，看一看生產廠家、生產日期什麼的。有一點需要特別注意。
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當你看到商品標籤上有這樣的“信息”時，建議您小心購買！即產品標準號為：GB/T20821 或 GB/T20822
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上圖是一款比較“火”的產品，曾受到許多朋友的喜愛。不過，這標籤上有幾個問題：
①配料中註明，產品含有食用酒精、香料
②產品標準號透露了它是一款“酒精酒”
為何做出這樣的判斷？今天就為您系統地分析，如何通過產品標準號判斷酒的好壞！
通過產品標準號分辨“酒精酒”“純糧酒”
酒類生產流通，必須要一套標準原則。如下圖所示，有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。
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看到這裡，你是不是有點暈了！為您解釋下什麼是液態法、什麼是固液法、什麼是固態法。
①液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的
②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
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③固態法：真正的糧食酒
所以，通過這幾個執行標準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！
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（對比圖表可知，上圖2款是純糧酒）
如果酒瓶標註GBT27588-2011. 露酒國標/GBT23546-2009. 奶酒國標，可以判別是糧食酒還是酒精酒嗎？
無法判別。因為露酒、奶酒規定裡註明可使用固態發酵白酒也可使用食用酒精。
酒精酒如何通過執行標準號“隱瞞身份”？
像上文“二麴酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見。大部分“酒精酒”會通過各種方式隱藏自己的真實身份。
【方式一】：通過選擇”衛生執行標準“迴避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。如有某款產品標註這個代碼，那麼有可能是心虛！
【方式二】：採用地方標準、企業標準魚龍混珠。那麼，什麼是國標、地標與企標呢？
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有不少“酒精酒”通過選擇地方標準、企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB、QB開頭，需要多一份留意。
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大多數情況下，DB/QB的標準要低於國標。當然也不排除某些企業為了提升品牌將企業標準制定得更嚴格。但國標還是更具說服力一些。
安DA叔
一、純糧酒品牌
1.高端：就是茅臺和五糧液；
2.中檔：瀘州和劍南春，扳倒井，汾酒，景陽岡，景陽春，西風等
二、價格是一個參考因素，一般百元以下的基本都不是純糧食酒
根據工藝，目前市場的白酒可以分為5類：
1.傳統工藝純糧固態發酵白酒；
2.固態發酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑；
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
有專家說“目前中國白酒業的基本狀況是：年銷售量500萬噸，其中固態發酵的純糧酒150萬噸左右，其他都是食用酒精。”
三、想喝純糧酒，千萬看清這些標誌
如何分辨偽造身份的酒精酒
當你選購酒產品的時候，第一件事是什麼？當然是打量外包裝上註明的信息，看一看生產廠家、生產日期什麼的。有一點需要特別注意。
當你看到商品標籤上有這樣的“信息”時，建議您小心購買！即產品標準號為：GB/T20821 或 GB/T20822
上圖是一款比較“火”的產品，曾受到許多朋友的喜愛。不過，這標籤上有幾個問題：
①配料中註明，產品含有食用酒精、香料
②產品標準號透露了它是一款“酒精酒”
為何做出這樣的判斷？今天就為您系統地分析，如何通過產品標準號判斷酒的好壞！
通過產品標準號分辨“酒精酒”“純糧酒”
酒類生產流通，必須要一套標準原則。如下圖所示，有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。
看到這裡，你是不是有點暈了！為您解釋下什麼是液態法、什麼是固液法、什麼是固態法。
①液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的
②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態法：真正的糧食酒
所以，通過這幾個執行標準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！
（對比圖表可知，上圖2款是純糧酒）
如果酒瓶標註GBT27588-2011. 露酒國標/GBT23546-2009. 奶酒國標，可以判別是糧食酒還是酒精酒嗎？
無法判別。因為露酒、奶酒規定裡註明可使用固態發酵白酒也可使用食用酒精。
酒精酒如何通過執行標準號“隱瞞身份”？
像上文“二麴酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見。大部分“酒精酒”會通過各種方式隱藏自己的真實身份。
【方式一】：通過選擇”衛生執行標準“迴避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。如有某款產品標註這個代碼，那麼有可能是心虛！
【方式二】：採用地方標準、企業標準魚龍混珠。那麼，什麼是國標、地標與企標呢？
有不少“酒精酒”通過選擇地方標準、企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB、QB開頭，需要多一份留意。
大多數情況下，DB/QB的標準要低於國標。當然也不排除某些企業為了提升品牌將企業標準制定得更嚴格。但國標還是更具說服力一些。
勾兌是白酒生產過程中必不可少的一道工藝，所有的酒都需要經過勾兌。至於那些酒廠產的酒是真正的糧食酒很難一一例舉，但我們可以從以下幾個方面識別哪些酒是糧食酒。
什麼酒是糧食酒？
糧食酒也被稱為傳統工藝白酒，是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，將糧食蒸熟後加入酒麴，發酵後經高溫蒸餾後產生的白酒；純糧食釀造的酒須經蒸煮、發酵、蒸餾等複雜工序並窯藏一定的時間才能出廠銷售，這種生產工藝的出酒率較低，生產成本、人工成本、時間成本等都十分高。（覺得我說的還不錯的，動動您的小手，點擊右上角紅色加關注字樣，關注我們獲取更多專業有趣、豐富多彩的酒類乾貨 ）；
哪些酒是糧食酒？
1、外包裝識別：固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；液態法（酒精勾兌）執行標準：GB/T20821；固液法（糧食＋酒精）執行標準：GB/T20822；
2、年份識別：90年代計劃經濟時期生產的酒，基本都是純糧食酒（點擊右上角紅色加關注字樣，關注我們獲取更多不同年份酒的價格信息 ）；
3、感官辨別：真正糧食酒回味醇厚悠長、酒香經久不散、糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜、喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，第二天不難受、不乏力；
4、價格辨別：無法單從價格判斷哪些酒是純糧食酒，因為純糧酒都有優劣之分，優質純糧酒和劣質純糧酒價格會有很大差異，優質純糧食酒的成本一般都100元以上，售價都不會很低；
5、品牌識別：茅臺等知名品牌的酒一般是純糧食酒（假茅臺除外）；
以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
老酒之家
茅臺：茅臺迎賓酒、茅臺王子酒、端曲、醬門經典、重沙、仁酒、財富酒、成龍酒、華茅、王茅、賴茅、珍品王子酒、漢醬、名將、一代工匠賴茅、五星茅臺、飛天茅臺、茅臺年份酒及各類瓶子貨、小批量勾兌、陳釀茅臺酒等，很多彩瓶茅臺都是瓶子貨，酒質和飛天、五星一樣，賣的是情懷。
郎酒：1856、老郎酒、1898、郎酒紀念110、紫砂郎、郎牌郎酒、紅花郎10、紅花郎15、山水郎、藍花郎、玻璃郎復刻、鐵蓋郎、郎酒五年陳釀、十年陳釀、絨布郎、青花郎、子母郎、飛天郎酒、文房四寶郎酒、清朗酒、紅運郎、郎泉牌大字郎、青雲郎等高端；郎牌特曲T3、T6、T9，新郎酒。
習酒：習醬（紅、藍、金）、方品、銀質習酒、印象貴州、金質習酒、金典、1998（紅瓶、棕瓶）、1988（雅緻）、習酒珍藏版、1988正裝（黑瓶、藍瓶）、1988（君品）、窖藏10年、窖藏15年、古韻醬香珍藏級、窖藏30年等高端；習水特曲。
五糧液：五糧醇、五糧春、五糧特曲、六和液、五糧液普裝、1618、五糧液老酒、五糧液10年等高端。
瀘州老窖：頭曲、頭曲六年陳、八年陳、紫砂大麴、瀘州老窖特曲名酒紀念、名酒經典、名酒珍藏、瀘州老窖特曲（普裝、晶彩）、窖齡30年、特曲百年紀念、窖齡60年、特曲老酒、特曲老酒九年、窖齡90年，特曲60版、年份特曲九年（2010版）、特曲80版、年份特曲九年（2012版）、1573普裝、手工、紅爵、君耀、君雅、國瓷、許燎源、國禮、國花、國韻、國學、中國品味、世界品味等高端。
劍南春：銀劍南A3、金劍南K6、水晶劍、鑑藏級、珍藏級、插銷劍、黃蓋劍、東方紅、大唐華章、古窖陳釀、劍南春10年、15年、30年等高端外加文君酒。
汾酒：紫砂、藍瓷、老白汾酒10、老白汾酒15、甲等老白汾、汾酒20（青花瓷、黑壇）、汾酒30、汾酒40、瑪瑙汾等高端。
酒鬼酒：湘泉、黃壇10年、藍壇12年、紅壇高度柔和、紅壇15年、紫壇柔和、紫壇20年、洞藏黑金版、洞藏鉑金版、洞藏鑽石版、內參、酒鬼背酒鬼等高端。酒鬼花樣太多，有些分不清。
水井坊：臻釀八號、鴻運、義仁勇、井臺裝、金典、畫卷、梅蘭竹菊、典藏、風雅頌、晶獅、菁翠、藝術家系列、元明清等高端。
捨得酒：天曲10、20、30、品味捨得、建黨捨得、水晶捨得、捨得600、捨得900、吞之乎、天子呼等高端。
洋河：洋河大麴、海之藍、天之藍（遂之藍、高之藍、遙之藍）、夢之藍（M3、M6、M9）。
董酒：老貴董、密藏、珍品三號、紫氣東來董、國密、特密、湯加王朝等各類特密高端。
古井貢酒：原漿獻禮版、幸福版、古5、古8、世博紀念、古16、古26、G20等高端。
買酒照這個買，基本沒啥錯，寫了半天，肯定有遺漏，還有些品牌沒加進去。
處之觸之
糧食酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。名酒及優良白酒中絕大多數為此類白酒。
相信大家都知道，在白酒中除了糧食酒就是酒精勾兌酒了。然而酒精勾兌酒是屬於家就愛範疇，也是屬於危險係數極高的傷害性物品。
在市場中，各大香型都有自己的知名品牌，
醬香型：茅臺酒、習酒、金沙回沙等
濃香型：瀘州老窖、五糧液、劍南春、全興大麴等
清香型：杏花村、汾酒、峰酒等
鳳香型：西鳳酒等
董香型：董酒等
在現在的白酒市場上，假酒技術越來越厲害，有時候不單只是聞香就能區別出來。相信假酒也一直困惑著大家，而且對於沒有專業的檢驗共聚的你更是不知所措。
那麼，什麼是假酒？你知道嗎？其實假酒有兩種定義，而更多的人只知道第一種假酒。
第二種假酒定義：勾兌酒（非糧食酒），如果你買了或者喝了第一種假酒那麼只是口感上的問題，如果你喝了勾兌酒確實對身體的傷害問題。勾兌酒是指非糧食酒，引用化學物品進行勾兌的假酒被稱定義為最可怕的假酒。
第一種：手搓法，首先把手清洗乾淨，待手幹後將所要檢驗的白酒滴幾滴在手心。然後兩手合攏將滴出來的酒在手心進行手搓，待酒發熱後迅速放於鼻腔出聞味。如果給你的第一感覺是想打噴嚏或者想咳嗽等非正常狀況，那麼說明這一瓶酒並不是糧食酒，反之就屬於糧食酒。
第二種：酒水中和法，將待驗證的白酒倒入透明的酒杯中，再加入一半比例的水在酒杯中。然後會出現兩種情況，第一種是出現了乳白色的反應時說明這一杯酒屬於糧食酒；如果出現沒有變色或者其他顏色說明這一杯酒屬於非糧食酒。
第三種：火燒法，將待檢驗的酒放入酒杯中對酒進行加熱，當酒加熱完成後，用火將其點燃。如果出現火焰很高（藍色火焰也很高），那麼說明這一杯酒屬於非糧食酒，如果出現火焰低且藍色火焰很低，說明這一杯酒屬於糧食酒。
白酒那些事
糧食白酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。
名酒及優良白酒中絕大多數為此類白酒。
No.1：貴州茅臺
公司是我國醬香型白酒典型代表，同時也是我國白酒行業第一個原產地域保護產品，以及國內唯一獲綠色食品及有機食品稱號白酒，是世界名酒中唯一純天然發酵產品，構成持久核心競爭力，公司一直保持著較高毛利潤，另外還擁有自主定價權。
2：:五糧液
五糧液集團公司繼續保持了科學健康的良性發展，全年實現銷售收入350.3億元，同比增長16.5%；實現利稅70億元，同比增長16.8%，提前一年實現了“十一五”利稅目標。五糧液品牌價值更是高達472.06億元，位居全國最有價值品牌第四位（即：獨有的自然生態環境，獨有的640年明代1368年古窖，獨有的五種糧食配方，獨有的釀造工藝，獨有的中庸品質，獨有的“十里酒城”規模）。
3：洋河股份
公司主要從事洋河藍色經典、洋河大麴、敦煌古釀等系列品牌濃香型白酒的生產、加工和銷售，產品具有“甜、綿、軟、淨、香”的綿柔型風格。在1984年第四屆、1989年第五屆全國評酒會上，洋河大麴酒蟬聯國家名酒稱號。公司擁有的“洋河”商標、“藍色經典”商標為中國馳名商標。
4：瀘州老窖
公司主營“瀘州老窖”系列酒的生產和銷售。2008年公司榮獲“四川省政府首屆質量管理獎”；國窖1573白酒、瀘州老窖特曲白酒國家標準正式頒佈實施，彰顯國窖1573、瀘州老窖特曲在行業的質量評價等級、質量公信力極大提高。
雲淡天高147699999
首先科普一下何謂糧食酒：純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，所有的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，純糧食酒其實就是原酒，是釀造出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。如果被酒廠拿來勾調降度成瓶裝酒的話就被稱為基酒，被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒。
介紹兩種普通人如何簡單辨別是否為糧食酒的：
一種方法是直接往酒杯裡到與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁。還是水晶透明，一定是純酒精的酒。變渾濁了說明裡面有糧食酒，很無奈的具體比例是多少這種方法就不好說了。這是因為糧食酒裡芳香來源各種酯是隻溶於酒精的，加水降度酯就會不溶於水中而析出。知道為什麼調酒都願意用洋酒不用白酒麼，知道為什麼老外宿醉都會頭疼麼，就因為都是酒精啊。另一種方法就是拿火點，這正的糧食酒點著後會直接燒乾的，而酒精酒當然不會了，酒精燒沒了就只有水了。不過不用點那麼久，點著了一會吹熄再品下酒，糧食酒的味道沒變甚至入口會更香，而酒精酒就明顯喝的到水味。
要想買到正宗糧食酒，首先不能貪圖便宜，得買中國名酒，幾天前茅臺夢之藍雙雙入選國家品牌，如果經濟允許，購買國家品牌，一定能喝到真正的純糧釀造酒，畢竟入選國家品牌門檻很高的。
石榴如火
現在酒市場水很深，大夥都怕買到酒精勾兌酒，今兒給大夥兒講一個辨別純糧酒的簡易方法，不用加水，不用火燒，一眼就看得出來！
所有白酒，都大致分成固態發酵、液態發酵、固液結合三大類。
國內主流的酒廠釀酒主要都是固態發酵和液態發酵兩種。
簡單就能區分固態發酵和液態發酵的方法是：看包裝上的執行標準。
GBT20821是液態法白酒
GBT20822是固液結合白酒
GBT10781是固態法白酒
▲ GBT20821液態法白酒
▲ GBT20822固液結合白酒
▲ GBT10781固態法白酒
標註
GBT10781.1（濃香型白酒）、
GBT10781.2（清香型白酒）
GBT26760（醬香型白酒）的白酒標準，都是固態發酵的。
▲ GBT10781.1（濃香型白酒）
▲ GBT10781.2（清香型白酒）
▲ GBT26760（醬香型白酒）
我現在只喝固態發酵純糧釀造的酒，就因為不上頭、有糧食的香氣。懂哥在這裡也忠心奉勸剛學喝酒的年輕朋友們，不要因為圖便宜，買液態發酵的酒來喝。
醬香講壇
純糧固態發酵白酒採用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲藥自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒佔據70％的市場份額，成本僅為純糧固態發酵白酒的1／3。
“純糧固態”酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國傳統釀酒工藝進行生產的 ；而與之對應的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱的勾兌酒。
純糧固態白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產工藝不同而區分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經全固體狀態或半固體狀態(適用於米香型白酒)自然發酵，並經高溫蒸餾製得的白酒產品；新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現在基本上也是用糧食為原料生產的。
純糧固態白酒是中國白酒產業獨有的傳統工藝，有著上千年的歷史，因為以糧食為原料，經自然發酵和高溫蒸餾，所以有著獨特的香型，如濃、清、醬、米四大香型，受到很多人的喜愛。而新型白酒起源於20世紀60年代，當時因為糧食緊張，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食酒的口感製成兌制白酒。
3斤糧食生產1斤純糧固態白酒，1.5—1.7斤糧食生產1斤酒精，而1斤酒精可以加工約1.5斤新型白酒。
現在一些大牌酒廠基本上都是純糧釀造了，如茅臺、洋河等，今年茅臺、洋河還榮登cctv國家品牌計劃，絕對的品質保證！
本酒坊歡迎酒客隨時參觀，地址：宣威市龍潭鎮茨德徐家村7號。聯繫QQ359003777 電話：13888409225
喜歡酒文化，或者對釀酒有興趣的朋友，可以來現場感受體驗釀酒的過程和樂趣
