小魚兒45851
天閱商業評論的王夢溪認為，餐飲看上去門檻很低，實則不然。我們看到的現象，似乎一對夫妻開店，不是超市就是小飯館。學歷要求和技能要求都不高，但事實上做的好壞之間，差別是很大的。從擺地攤到路邊店，從路邊店到商場門店，再到百家以上連鎖，就像升級打怪，每升級一步都有死掉的可能。當然如果不想升級不想擴張，只開一家店，老老實實的苟活，也有可能因為盈利能力不高，菜品質量趕不上消費者消費升級的要求而倒掉。所以，這一行看上去門檻低，事實上也不容易。餐飲和零售一樣，5年一個門檻，真的做到在行業裡深潛10年、20年，你再說，我是一個餐飲人。
比如海底撈、比如呷哺呷哺（現在已經再香港上市，另外還推出了高端火鍋湊湊）、比如西貝莜麵村，這些都是全國開了200家以上的連鎖店。這些餐廳為什麼流行，仔細看的話，開始能摸索出一定規律的。
一家餐廳首先要考慮的是，你的餐廳針對是什麼樣的目標人群，然後研究目標人群的偏好，從而以最小的成本帶給顧客最大的滿足感。沙縣小吃有沙縣小吃的活法，五星級飯店有五星級飯店的活法，不同等級的餐廳、就餐人群有不同的偏好。以上面這些大眾餐廳為例，這些都是人均100-200元左右的消費水平，當然目標人群就是月收入6000以上的白領階層。這些人不需要高檔紅木椅和私人定製餐食，也不會去菜品油膩環境髒亂的小攤。如果你作為經營者，把餐廳開在大眾購物中心還是高檔商區，直接決定你面對的客群，以及相應的競爭對手。
首先，從產品的角度上看，就是菜品質量好、菜單有創新。一般來說，家常菜由於沒有什麼特色，很難吸引到客流。有客人做不出來的特色菜，自然“新鮮感”勝於“普通感”。這個涉及到菜品創新。其次，服務優質，海底撈就是憑藉“變態”的優質服務，包括等位免費做指甲等等迅速崛起。第三，營銷手段。這個是先把基礎工作做好之後才能乾的事情，千萬不能搞錯順序。否則你菜品一般、環境不咋樣、還可著勁的宣傳，只能讓慕名前來的顧客失望而歸。現在這個網絡發達的社會，一旦名聲臭了，品牌就倒了。
先說這麼多。有問題的私信。
首席投資官
餐飲有一句話叫,民以食為天,足以體現餐飲這一服務行業的重要性!
餐飲服務行業是與我們聯繫最緊密的行業!
餐飲行業還是變動性、多元化、複雜的行業!
餐飲雖然看上去一片紅海，但是還遠遠達不到精細化、標準化、個性化的行業需求，值得後來者發揮更多心力跟智慧去完善。
餐飲是個好行業,但也是個勞累的行業!
他可以讓你快速的產生現金流,沒有太多(大量)賒賬!小店的話投資小,回報快，但是要求你必須做好整個局面!
另外就是必須要有專業的人，專業的事情交給專業的人去做，這話絕對沒錯，要麼自己懂行,餐飲還是需要慎重!
你如果沒有好的地方，沒有好的廚師，沒有好的運營人，真別亂投資!
現在的餐飲行業競爭也非常激烈。每天有很多新開的店，也有很多倒閉關門的店。
餐飲行業還是個幸苦行業,工作時段特殊外,而且時間特別長,工作程序枯燥無味重複重複再從復而且一般的小餐飲店沒有假期!
工作環境來講:
廚師的話,油膩膩的感覺全身都不舒服,而且一身的油煙味(洗澡也會有俗稱廚師味道)!要是夏天的話豔陽天,火爐旁自己想像一下!(不一一道來要不然寫的收不了篇)……
服務人員這一塊,像洗潔精傷害,冬天接觸水寒冷刺骨等等……
總結餐飲行業,是一個很重要必不可少的行業,是一個投資回報快的行業,是一個創業者起步低投資,首選行業,是一個幸苦的行業,是一個工作時段特殊的行業,是一個操作起來變動多元化複雜的行業!
行業無好壞,有好的地方也有不好的地人!
餐飲服務行業永不淘汰的行業,今天就講到這晚安!
小李往事著犀利講現實
餐飲是一個成就夢想的行業，，餐飲同時也是毀掉你所有積蓄的行業，，餐飲相對來說，門檻看上去真不高，，但是餐飲門檻是真的高，，我的第一家門店有320方，總共投資是80萬，屬於廣式火鍋，，從9月19那日開張開始，到天氣熱的5月5號都是天天排隊，，最少排隊的那天都有30個號，，那時候開餐時間裡我只有一個工作，，就是把飯店裡吃完飯還沒走的人催一下，，因為外面等的人真的有等了2個小時的，，，，那時候整天忙得起飛，，整個食街廣場就我們的生意最好，，人家好多老闆好羨慕，，甚至有人從湛江特地跑過來吃，有老闆專門找我加盟，，那時候感覺好得意，一年時間裡我們把投資的錢收回來還賺了130萬，，那時候真心覺得錢好賺，，後來覺得自己的所有選擇都是對滴，，然後就信心滿滿的開連鎖，然後就不知天高地厚的跑到廣州隔壁的順德，，搞了一家1000多平方的來做，，結果因為與合夥人完全不同理念虧得一塌糊塗，，後來兩家都是虧了，，主要原因是產品已經滿街化，，沒有什麼特色了，但是又沒新的替代品，，在整個餐飲接觸的這幾年裡，，發現餐飲對位置的要求奇高，，稍微不好就經營不起來不說還要虧錢，，餐飲是個好行業，，他可以讓你快速的產生現金流，，沒有欠賬，，但是要求你必須把握得了整個局面，，另外就是必須要有專業的人，，專業的事情交給專業的人去做，這話絕對沒錯，，所以餐飲還是需要慎重，，你如果沒有好的地方，沒有好的廚師，，沒有好的運營人，，真別亂幹，，如果這些條件具備，，那就使勁幹，，餐飲可以讓你開懷大笑！
從事餐飲二十年，用幽默的方式談一下這二十年做餐飲的感受吧！
餐飲業是一個健身減肥的好地方
本中心推出健身減肥套餐如下：
運動減肥法：無論你是肥仔還是胖妹，招呼、帶客入坐、點菜、上菜、收碗筷、拖地洗碗、切菜炒菜、收貨。總有一項運動適合你，三個月後保證你身輕如燕！
節食無眠減肥法：如果你還是不滿意，本中心另有一套混亂班次節食減肥法，其內容包括臨時加班、兩頭班、急轉班、早班、夜班、通宵班。班班內容不同，通過打亂生物鐘讓你缺乏睡眠導致不思飲食。早日重現苗條身段！
本中心以公益為主，所有學員不收取任何費用，免費提供住宿和減肥餐，另外根據各學員參與熱情度和時間長短每月發3000--8000元補貼。
對！你沒看錯！不收費還免費吃飯發補貼！還猶豫什麼，名額有限快來XX餐廳報名吧！！
餐飲業是一個修行之地
你想從一個靦腆的人變成一個開朗活潑的人嗎？
未來競爭如此激烈，你想面對陌生人時能發出甜美的笑，比別人更有魅力嗎？
你想擁有被別人誤解或粗暴對待時，能快速自我調整一笑而過的廣闊胸懷嗎？
你想擁有一次次失敗又一次站起來的堅韌性格嗎？
你想比別人更多的體會大起大落，擁有豐富的人生嗎？
你想有一個空間，讓你看盡人生百態，比別人更透徹的瞭解世間冷暖嗎？
你想體會努力付出後，得到應有回報那一刻感動的心情嗎？
朋友，來做餐飲吧！這裡能滿足你的一切願望！
餐飲實戰輔導
1.首先作為服務行業，還是有些自豪的，
2.做餐飲這個行業，說實在的很辛苦，因為別人過年過節的陪家人的時候，也是你最忙碌的時候，有其實我們做廚師的，就拿我來說，十六七個年沒有在家裡度過了，全部都是在廚房，在餐飲行業過的年
3.餐飲行業可以改變你的命運，尤其是對農村來的人，或者對那些沒有多高學歷的人，只要你肯吃苦，在家學個廚師手藝，以後開家小的飯店，自己用心經營，發家致富也不是夢想。我很多朋友都是這樣，買車買房子都很正常
4.話有說回來了，現在做什麼不辛苦呢？都是為了家人，為了過上更好的生活，努力拼搏是很正常的，這點辛苦不算什麼
5.作為一個廚師，看到客人喜歡你的菜，誇你味道做的好的時候，真的很滿足.說實在的，做了20多年的餐飲行業，我一點都不後悔
如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤醃製配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，乾鍋，火鍋配方，各種滷水感興趣，請私信我
我是大廚師
餐飲服務行業是與我們聯繫最緊密的行業，“民以食為天”，一日三餐誰也離不開。尤其是現在的小年輕人，很多人在家很少開火，除了單位食堂，就是街上飯店。有個年輕人說，他一年也吃不了一袋面，一袋米。大部分時間在街上吃或叫外賣，用他的話來講就是：早上路邊攤，中午叫外賣，晚上輪流請。限於篇幅，我們今天光說說早餐。
早餐最簡單，最實惠的。花錢不多，吃的很好，而且營養價值也很高。早上時間緊，在外面吃節省時間，所以很多人會在外面吃。在這樣的路邊攤上吃，一碗豆腐腦，一根油條，四塊，是不是很合適呀？
看這些不鏽鋼鍋就是盛湯的，大約有6一7種，有豆漿，豆腐腦，胡辣湯，小米飯等，每碗3元，經濟實惠。這麼便宜，賺不賺錢呀？答案是肯定的，這樣的路邊攤月收入過萬，不過兩人經營，一人就是五千了。但作為一個家庭，這份收入還是可以的。看下面這幅圖：
這也是一個路邊小屋，專供早餐的，由當地政府牽頭，公司經營，統一配貨，特點是乾淨衛生，製作精良，有漢堡，奶茶，豆奶，包子，饅頭等多種早點。比較受學生，司機，行路人歡迎。早餐小屋由2個人經營，公司配送食品，兩個人只管銷售，每人收入在4一5千元左右。差異較大，學校附近的月收入萬元也常見。較受孩子們歡迎。熟食業的一般利潤在50%以上，早餐也不例外，早餐也是就餐人數最多的時候，遠高於午餐和晚餐。在我的觀察中，任何一個早餐點都不缺吃飯的，簡直是開一家火一家。相比午餐和晚餐的飲食經營，早餐投資少，見效快。但比較辛苦，通常凌晨3點就要準備，5點就要出攤，一般經營到上午10點鐘。有志於飲食生意的，開始不仿拿早餐試一試，沒有虧本，只有賺的，多少說話而已。但無論幹何種飲食品種衛生是第一位的。經營者一定要衛生乾淨。
天太2
民以食為天，餐飲是永遠不會消失的行業。從幾千年發展到今天，一直欣欣向榮，蓬勃發展。
但是今天的餐飲行業競爭也非常激烈。每天有很多新開的店，也有很多倒閉關門的店。要想在餐飲行業立足，一定要學會創新。
創新產品，創新模式，創新服務，創新體驗 。從行業來看，現在餐飲行業經歷了從好吃、好看，到衛生，體驗幾個階段。
以前我們可能討論的最多的是哪家店做的好吃好看，又衛生。現在說的最多是體驗，個性化的服務。
所以今天你會發現體驗是一個消費主流。比如今天你去了一家餐館吃飯，飯菜和周圍的對手相比差別不大，但是他家的服務很好，飲料隨便喝，吃不完還給你主動打包好帶走，甚至還經你發紅包，送各種各樣的小禮品。
你看海底撈不就是這樣嗎？去的人太多了，排隊等餐時幫你做做美甲，給你按摩按摩。有人生意給送上蛋糕，唱生日歌等等。
這就是個性化的體驗服務，時代所賦予的。
六悟哥
我的家鄉是餐飲業大縣，只要在北方見到牌子打著永濟餃子館或者刀削扯麵館，面積一百平不到，90%是永濟人開的。全縣有將近少一半的人口長年在外地開這種夫妻小店，只有過年幾天回來一趟，讓安逸的縣城變得擁擠。
我的身邊也有朋友外出開飯館，身處這樣濃厚的餐飲行業氛圍中，我理解的是餐飲這是個辛苦活，但只要能吃苦基本上不會賠本，頂多一年下來打個保本。會幹的，乾的好的那也能出去幹了兩年回家鄉買房買車的。
為什麼說小飯館是個辛苦活？我給大夥分析一下，首先採購是每天要乾的，和麵配菜搭火打掃每一樣省事和費力的效果不一樣，緊慢兩個人忙忙到了飯點就開始做飯，中午想休息一下是不可能的，忙過飯點收拾清洗，陸陸續續還有客人上門，歇不了下來到了晚飯點，又是一波一波客人，到了晚上客人要喝酒那就陪著熬，晚上11，12點是算早的，送走客人打烊收拾清點，這樣忙忙碌碌一天就過去了。這說的還不算買早點，要是想多掙點錢，那早點是個不錯的選擇，那就4，5點就起來忙活，趕在上班族出發前把包子蒸好，小菜配好，米湯熬好，油餅備好。這樣一年沒有休息日，沒有節假日日復一日幹到年底大包小包掙沒掙錢回家過年，聚上幾天就又開始外出忙碌的生計。
要說這麼辛苦的小店能掙多少錢，一碗八塊錢的刀削麵掙不超過三塊錢。做五十碗麵可能才掙一百塊左右。現在成本比較高，水電房租採購前期裝修還不敢算要是僱個人的費用，小店的價格又不能高太多，即便你家店味道比別家好點，但就貴一兩塊錢時間長了生意都不會太好，畢竟來小飯館裡消費的大部分是普通收入人群。健身唱歌散步廣場舞想都不敢想，沒有客人心裡著急，出來一年啥沒落下沒掙下錢，還要被人說道。
勤勞純樸的永濟人在餐飲行業最底層辛勤勞動。沒有餐飲品牌連鎖的忽悠賺加盟費，沒有大飯店雄厚的投資金碧輝煌的裝修上一道水炒西蘭花二三十元，沒有個性情調的小資情懷一份意大利麵幾十元，只有面向最廣大普通人最普遍的需求，服務著一樣打拼的芸芸眾生。
老闆！來碗餃子、扯麵。
風吹草動0430
民以食為天，餐飲行業不僅是大眾的基本生活需求，也是國家解決富餘勞動力的重要出口。當前形勢下，餐飲只會推陳出新，不斷出現新品類，新方式，讓客戶有更好的感官體驗。餐飲雖然看上去一片紅海，但是還遠遠達不到精細化、標準化、個性化的行業需求，值得後來者發揮更多心力跟智慧去完善。
餐飲的利潤高、投入成本也高，為降低成本，從出品管理上，呼喚標準化。眾所周知，餐飲的好壞一直跟廚師的手藝有直接關係。從管理方面說，老闆被廚師“綁架”一直是行業頭痛的問題，菜品口味的前後不一致，會直接影響消費者的重複用餐率。在出品上標準化，能有效環節這兩大難題。
單品、爆品更容易佔領客戶心智。有過餐飲經驗的小夥伴們都知道，能在客戶之間口碑相傳的，跟店名的關係遠遠沒有一款讓客戶尖叫的菜品來得深刻。以我們家鄉為例，能開上15年的餐飲店，大多是單品，比如什麼“趙家涼拌粉”、“貯木場米粉”、“圓緣園”夜宵，他們不是隻賣一種，而是有一種拳頭產品。
小店、特色小吃在未來一段時間將繼續強勢。小店不僅有投資小、價格親民等特點，從經營上說，夫妻店為主要構成的特色小吃店，勞動成本低（這裡指的勞動成本包括勞動者直接成本、管理成本、邊際成本等）。而且小店不容易被複制，在強勢的社會競爭面前，更具備優勢，而且掉頭也容易。
素食電商
作為一個新時代的老輕餐飲人，回答這個問題還是比較合適的！食作為衣食住行中的第二大剛需，同時人類的發展史也是一部飲食變遷史。近些年的餐飲也是爆發式發展，各類更標準或更個性的餐飲店不斷湧現，輕餐飲類應是發展最快的！
資本的進入、科技的引入、互聯網技術的運用，讓輕餐飲的品質得到快速提升，再加上餐飲經營者對文化體系的建設，輕餐飲店有了更多的載體，讓人感覺更加飽滿。
比如近些年爆火的新式茶飲，從原來的傳統茶店、奶茶店到現在濃郁茶文化氣息的茶飲店，其產品更加健康、更加豐富，既滿足味覺需求，又滿足了心旦需求，更為消費者打造了交流空間。而服務也隨之不斷的提升，讓消費者的體驗更心舒心、隨性。
相信在未來，中國的餐飲業會越來越智能化、人性化，也會出現如阿里、騰訊一樣體量的全球性企業。
