土鸡怎么炖才好吃？

蛋白君

主料 4人份

土鸡1只、香菇150克

辅料

葱一把、辣椒3个、白胡椒粉3克、姜10克、茴香籽2克、八角2克、花椒2克、料酒1勺、生抽1勺、精盐10克、冰糖15克

香菇炖土鸡步骤1

土鸡斩件焯水洗净杂质

步骤2

准备好食材

步骤3

锅子烧热后加入适量的油，下入冰糖炒糖色

步骤4

冰糖完全融化开始冒泡的时候糖色就炒好了

步骤5

迅速倒入土鸡翻炒均匀

步骤6

然后放入各种调料翻炒

步骤7

调入黄酒去腥

步骤8

撒入葱段继续翻炒

步骤9

然后放入香菇翻炒

步骤10

调入生抽和老抽

步骤11

加入漫过鸡肉的开水，调入盐中小火炖一个小时

步骤12

一个小时后汤汁变少撒上白胡椒粉出锅即可

持之以恒的美食

最近土鸡焖饼很火，一上市很快博得人们的喜欢，今天分享土鸡焖饼的做法。

1、新鲜的土鸡一只大约2000克多，去头脖子内脏等，剁成核桃大小块，泡出血水后沥干水分，入锅焯水五六分钟，再次清洗干净沥干水分待用。

2、准备调料。盐20克，花椒5克，红辣椒30克，香辛料5克，香辛料是由 八角、桂皮、白芷、香果、花椒、草寇、良姜、白蔻、丁香、香砂仁等配比，烘干后磨成粉末，白糖30克，菜好油100克，葱姜蒜块30克，鸡汤适量。

3、做饼。500克面粉加275克水拌匀和成面团，静醒一会，再次揉成外表光滑内部细腻的面团后，再静醒半小时，而后分成50克一个剂子，擀成大薄片。

4、炒锅上火倒入油倒入油倒入白糖，炒红糖色，开大火，把鸡块葱姜蒜一起下，翻炒均匀，再下人香辛料和红辣子和花椒，然后倒入适量老抽和鸡汤，先盖盖焖半小时，鸡块熟后，开盖放上薄饼，盖盖焖二分钟，饼子焖熟后折叠放一边，分次把薄饼焖完，鸡放入大盘中，焖饼放在上面，既可上桌。

如吃不了辣子可不放花椒红辣子。

小吃学院

这里是不羁食堂，给您专业解答。

说到土鸡怎么能少了我大东北的小鸡炖蘑菇，东北最有名的菜品之一，逢年过节家家必备，自家小笨鸡，配上榛蘑、红蘑、香菇等蘑菇，再来点儿细粉条，就是一个香，超级下饭，下面分享这道笨鸡炖蘑菇的做法，供参考，

笨鸡炖蘑菇

做法

1. 将鸡宰杀治净，剁成块，

2. 榛蘑先摘净再用温水泡4个小时以上，泡透后再洗2-3遍，以免有泥沙，

3. 细粉提前用凉水泡透，

4. 锅内加油少许，下入葱段、姜片、干辣椒几颗，八角一个爆香，

5. 下入鸡块煸炒几分钟，直到出香味，

6. 下入生抽酱油30克，花椒面3克，

7. 继续煸炒一会，酱油均匀挂在鸡块上，

8. 加水没过鸡块，下入榛蘑，

9. 然后加盐10克，味精5克，胡椒粉3克老抽5克，盖上盖子，炖制40分钟，

10.鸡块炖烂后下入泡好的细粉，再炖2分钟即可出锅。

喜欢的点个关注吧，每天分享美食教程。

晓食录

说到吃土鸡我是颇有心得的。这种心得并不是说我有多么高超的厨艺，能够化腐朽为神奇。家里常年都养着几十鸡，喂养这些土鸡并不是为了售卖，而是为了家里需要取用时方便。平时这些鸡吃的是玉米和稻谷。偶尔会喂食熟地瓜和青菜。所以这些土鸡的味道上乘，而且肉质也筋道(这些鸡平时都是放养的）。而我从小就是吃些土鸡长大的。所以对于怎么烹饪，让土鸡发挥出土鸡的鲜味是颇有心得的。

对于真正的土鸡，我是反对重口的做法。就比如红油鸡。这些重口的调味料掩盖掉了土鸡天然的鲜味，让味蕾体会不到鸡肉的真正味道。我觉得这是一种暴殄天物的做法。我并不是说红油鸡不好吃，其实我也是重口爱好者。但是相对土鸡我觉得就得用土法，也只有这样炖出来的土鸡才能发挥土鸡的先天优势。下面我推荐三种炖法，感兴趣的朋友可以一试。

1.干蒸土鸡

首先将土鸡杀好并洗干净，再将土鸡切成块。然后取适量盐撒在鸡上，用手抓匀并放置十分钟。最后将腌制好的鸡块装入砂锅盖上盖子，然后放入锅中蒸三个小时。火候掌握要求先大火后小火。这种土鸡做法全程只加了盐，所以能完全体现出土鸡的品质，但是这种做法对土鸡的品质要求很高。

2.米酒蒸鸡

这种做法其实和干蒸土鸡类似，只不过将事先腌制好的土鸡装入砂锅的时候还要添加农家自制的米酒。这种做法同样要蒸煮三个小时。相对于干蒸土鸡这种做法有着更为浓郁的酒香味。这种做法的优点是对土鸡的要求稍低，且这样蒸出来的鸡肉更嫩。缺点是这种做法也会有些许的掩盖住土鸡的原生味道。

3.白斩鸡

曾经上过中央电视台的河田鸡就是属于这种做法。河田鸡的做法我不是很清楚。我介绍的是我们本地的做法。白斩鸡的做法对选用的土鸡和是火候是有一定要求的，也只有掌握好鸡龄和火候的鸡肉才会鲜嫩。

1.首先选用喂养六到七个月的土鸡。

2.然后将鸡宰杀干净。接着将整鸡放入密锅中，加冷水蒸煮。时间大概为一个小时。要求将土鸡蒸成筷子能轻松一戳而过。

3.将蒸好的土鸡过冰水冷却，这个步骤可使白斩鸡外皮筋道有弹性。

4.将冷却过的鸡切块，摆盘。

5.蘸料调制。具体的做法是将原蒸鸡盘中的鸡汤加上姜汁和葱汁，再加些盐和米酒混合均匀即可。

好了今天的做法就分享到这里了。有兴趣的朋友可以试试。

梅花山的猴子

做鸡专业户的小邓子告诉你们，土鸡肉质结实，有嚼劲，小火慢炖，红闷出的来最香了，口感又好。

像养殖场里的嫩鸡就适合过油爆炒，或者用来凉拌，白切鸡，口水鸡这些做法。

最近的黄焖鸡是红遍大江南北，土鸡的肉质是很适合做这个的，一想到黄焖鸡小邓子我也是直流口水啊，光是鲜嫩的汤汁泡饭我就可以吃两大碗，

那么接下来的时间里小邓子就显摆一下，为大家介绍黄焖鸡的做法吧，用土鸡营养又好吃，嗯，非常不错😂😂😂😂

首先呢，我们准备好以下的材料，然后开始干活。

半边土鸡， 香菇4个。 尖椒1-2个 ，新鲜小红椒2-5个， 洋葱半个， 葱段， 姜片，酱油两勺， 耗油一勺子，料酒两勺，白糖一小勺， 白胡椒粉适量 。清水适量

步骤 1

香菇切成块，生姜切厚片，辣椒切成斜片，洋葱切大块，(自己在家里没那么多讲究，随便切切都可以拉)

步骤 2

鸡肉用盐水洗干净 ，砍成块

步骤 3

锅里加少许油， 冷油放入白糖 ，小火炒出糖色 ，成棕红色就就可以拉

步骤 4

然后放入鸡快，料酒两勺子，翻炒至变色

步骤 5

加入姜片 ，红辣椒，葱段，酱油两勺，耗油一勺子， 翻炒均匀

步骤 6

然后放入洋葱，滴两滴老抽上色

步骤 7

然后放入香菇，注入和鸡一样多的清水，调入胡椒粉，小火慢慢闷，盖上盖子

步骤 8

汤汁熬的快一小半的时候，尝一下够不够味，不够的话放适量盐巴调味，最后放入绿色的青椒搭配一下颜色，在大火收一下汁水，

好啦，土鸡做出来的黄焖鸡就做好啦，小火闷出来肉质特别有嚼头，没有太多复杂的调料，汤汁吸收了洋葱，鸡肉的精华也是鲜美无比

这个鸡肉呢，在吸收了洋葱，香菇的香味后也是香气扑鼻，好吃不过瘾呐

家里人经常夸小邓子比外面做的都好吃，那是必须的，专业户嘛😂😂😂不是白吹牛的，黄焖鸡剩下的汤汁来泡饭，那味道给你想象不到的惊喜，绝对可以让你下好几大碗米饭

喜欢的话可以关注小邓子哟，我的想法很简单，有美食一起分享，有幸福一起传递，我是小邓子

小邓子来啦

这个问题要看个人的口味偏好，你喜欢什么味道就怎么炖。比如我，我喜欢加点当归炖土鸡，因为我觉得香。

好吧，谨以此回答【茶树菌炖土鸡】纪念那些已经逝去、正在逝去、即将逝去和逃不了逝去命运的鸡兄们！

【茶树菌炖土鸡】

○ 原料

1. 土鸡一只

2. 茶树菌100g

3. 大枣20g、枸杞10g、精盐少许

○ 步骤

1. 将上好的土鸡洗净，用水煮一下，去掉血水，然后将鸡捞出，用温水洗净

2. 将备用的枸杞、大枣倒入锅中。加入适量的盐。大火煮沸10分钟后，倒入茶树菇，然后用小火煨2小时

3. 美味的鸡汤制作完成了

炖是一种可以完全保留土鸡营养的烹饪方式，而且，炖出来的土鸡肉软滑，特别适合牙口不好的老人。土鸡汤鲜美香浓，也适合给孩子补充营养。绝对是一款冬季必用的汤品。

做“土鸡”最最重要是选好“土鸡”！60购严选土鸡品牌，为各位客官挑到最好最正宗的湖南澧水林间地头的芦花土鸡~

麻辣煮妇壮壮妈

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6451812266156229133, "media_id": 1569012491088898, "neardup_id": 14132926501404140633, "vname": "\\u8336\\u6811\\u83c7\\u9e21\\u6c64_x264.mp4\

菜来道

今天本来打算去奶奶家挖红薯来吃的，没想到刚到我奶奶家门口，就和我姑姑走碰头了，我姑姑来我奶奶家送月饼（习俗）今天姑姑做了大公鸡，我就随手拍着记录下来，分享给大家，拍的还有一些，由于电脑出了点问题，剩下的一些可能暂时没办法 分享出来，河南农村

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "3c7f00009bd937d98dbe\

wangjutao

农村土鸡还有这样的做法，没吃过的，还真不知道

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "3b06000387ac6ec2e568\

關鍵字: 美味 生活 土鸡