圖哥圖說天下

狗魚這枚貨，壹周君認為，算是上帝對東北人的恩賜了。它不是狗，也不完全是魚。狗魚科，也稱鴨魚。狗魚體細長，尾柄短小。頭尖，吻部特別長而扁平，似鴨嘴。口裂為寬大，向後延長可達頭長的一半。錐形銳齒很鋒利。

狗魚是在廣為分佈的淡水魚。口鴨嘴大而扁平突出。生性最粗暴的肉食魚，除了襲擊別的魚外，還會襲擊鼠或野鴨等。

狗魚以魚類為食，食量大，尤以生殖後食慾更旺。通常在清晨傍晚獵取食物，其它時間則不再遊動，而是休息，慢慢地消化所吞食的食物,捕食時異常狡猾。因為壽命長，偶爾可發現巨大型的個體。

世界上多達8種狗魚，我國分佈有兩種狗魚，新疆阿勒泰狗魚正式成為國家地理標誌保護產品，也是新疆水產品（魚類）首次獲得國家地理標誌保護的三種魚類之一，是阿勒泰地區繼阿勒泰羊之後第二個地理標誌產品。

狗魚性情兇猛殘忍，行動異常迅速、敏捷，每小時能遊8公里以上。不但異常兇猛詭計多端。狗魚極為靈敏的視覺，使得能非常迅速地感受到獵物的來臨。

每當狗魚看到小動物遊耍花招用肥厚的尾鰭將水攪渾，隱藏起來，一動不動地窺視著遊的小動物，達到一定距離就將其咬住，接著三下五除二吃掉一大半，部分掛在牙齒上，留待下次再吃。

狗魚春季遊向上遊河口沿岸區域泡沼產卵，冬季進入大河深水處越冬。以魚類為食，食量大，生殖期為4-6月初，水溫為3-6℃，在水深為0.5-1.0米而有水草場所產卵，產卵高峰為1周。

由於產卵場所在地的不同，生殖洄游可以只在海中進行，還有的由江河洄游到海洋中，實行“降河洄游”，體力消耗極大，以至於在到達產卵場產卵之後，大多數衰竭而死，所以它們一生中只繁殖一次。狗魚在國內市場數量稀少，市場價格較貴。

武漢壹周

阿勒泰狗魚：學名白斑狗魚，哈薩克語稱“喬爾泰”

中國地理標誌保護產品，產地範圍為新疆維吾爾自治區阿勒泰地區阿勒泰市、福海縣、富蘊縣、哈巴河縣、布爾津縣、青河縣共6個市縣現轄行政區域。

阿勒泰狗魚是阿勒泰地區特有的一種冷水魚，是額爾齊斯河中的野生冷水魚類中的稀少魚種。

狗魚口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美；

遊盡天下

“狗魚”因習性兇猛喜好肉食得名，哈薩克語稱狗魚為“喬爾泰”，新疆的狗魚主要分佈在北疆阿勒泰地區阿勒泰市、福海縣、富蘊縣、哈巴河縣、布爾津縣、青河縣六縣市，這其中福海縣的烏倫古湖，每年元月份都會舉行盛大的“冬捕節”，狗魚因食肉且水溫控制體形的緣故肉質鮮美細嫩，每年除了各地遊客大塊品嚐以外，以“喬爾泰”命名的狗魚的禮盒，也成為饋贈親友的新疆禮物。

除了狗魚以外，阿勒泰生長著鱘鰉魚、細鱗鮭、哲羅鮭、河鱸、高體雅羅、貝爾加雅羅、江鱈等20餘種魚類，冷水性魚類，體格大肌肉厚，所含的蛋白質、脂肪高，加上沒有人工添加飼料，所以肉質鮮美。去阿勒泰旅遊品嚐魚宴是一個重要的一個單元，魚宴有各種做法和吃法，尤其是用野生蘑菇燉魚，令人胃口大開，其美味只有在阿勒泰才能享受到。

阿勒泰所在的北疆水系縱橫密佈，像石河子的北湖、瑪納斯的瑪河、伊犁的伊犁河，特克斯河等多條河流，都盛產鰱魚、鯉魚、草魚、鯽魚等常見的淡水魚，一般為多年生再加之新疆的弱鹼性河水，所以體形肥大肉質鮮美。新疆有些地方因為魚身較大，甚至論公斤獸販魚肉。新疆地大物博物產豐美，早就了為數眾多的吃貨，新疆美食也成為眾多遊客流連忘返的原因之一，來吧，我在新疆等你，帶你吃最正宗的“狗魚”。

棟哥曰

相信新疆人都吃過喬爾泰這個品種的魚，俗稱“狗魚”，這種魚，以前在我國僅產於新疆額爾齊斯河流域，這種肉食性冷水魚生長速度快、堅韌少刺、味道鮮美，肉質富有彈性，被視為魚中“軟黃金”。

現在在新疆昌吉、五家渠、阿克蘇、和田、沙灣等地也養殖喬爾泰魚。

製作喬爾泰的方法很多，比如一種不同於日本料理的生魚片吃法，傳說是從赫哲人那裡借鑑過來的，人稱“拉布特克啊”。

而現在的做法是：先把魚冷凍一下，然後削成薄片，可以用刨子刨，然後把醋、辣椒油、蔥末、香菜末、鹽等調料調為蘸料，最後將魚片蘸著吃。注意：是生吃的。味道酸、辣、鹽、鮮、涼。能喝半斤酒的，用生魚片吃法下酒至少可以喝八兩，而且不醉。

喬爾泰是一種冷水魚，做法中自然少不了風乾，清燉，或者是紅燒。

風乾喬爾泰：把淹制涼乾的“狗魚”用尖椒、花椒、生薑、蔥乾煸做成，很有吃頭。

紅燒喬爾泰：選用鮮嫩的豆腐和“狗魚”一起燒，味道極為鮮美！

清燉喬爾泰：和一般清燉魚的做法一樣。

但也有一種熟吃的方法也是挺有趣的，先把水燒開，再把餵養了3天雞蛋的喬爾泰整條放進滾水的鍋裡，到九成熟以後再起鍋裝盤，並且加以佐料拌勻，味道也不錯喲。

希望我的回答對您有所幫助！

亞心網

在呼圖壁七號庫釣過的舉手

貓小稀

一江春水167186575

2013年5月在布爾津遊玩時吃過這種狗魚 飯店是炒的魚片 第二天晚上又到夜市吃了烤狗魚· 好像也不貴·一條半斤左右 貌似14元·味道也就一般般·哪裡有多鮮嫩啊 沒啥 特別的感覺···還沒有烤小鯧魚好吃···最吐槽的是卡瓦斯 飯店人說是啤酒·其實就是飲料·和原來的汽酒一樣··小孩喝的·淡甜·感覺不到一點啤酒味·喝了2口就丟了···

風兒它在輕輕地吹

喬爾泰學名白斑狗魚，分佈於亞洲、歐洲和北美，在我國僅產於新疆北部額爾齊斯河流域，是生活在寒冷地帶河川湖泊中的冷水系珍稀特有魚類，一直被中亞各國視為魚中“軟黃金”。屬肉食性兇猛魚類，其肉質鮮美，蛋白質含量較高，是當地老百姓喜食的水產品。

吃貨成長之路

狗魚不光新疆有，大東北也有，冷水魚。新疆的叫白斑狗魚，東北和內地的是黑斑狗魚，兩者差不多但還是有不同，專業學生物的可能知道差別。

白斑狗魚也就是新疆叫的喬爾泰，在新疆也算中高檔的魚，一般婚喪嫁娶宴請常規魚，100多一條，紅燒清蒸都可以，做好了味道還可以，個人覺得肉有點糙，柴一點，跟鱒魚啥的有點像。

默默的燒

新疆額爾齊斯河流域生活著一種魚叫狗魚，是一種生猛的野生魚類，因頭部扁平嘴型如狗，故得名。是一種耐寒喜食肉類的冷水魚。肉質細嫩潔白少刺，味道鮮美可口。

烤狗魚是當地一道名菜。每個攤位上都有許多活養的，和醃製好的狗魚，只等客人點菜，現做現烤。攤主告訴我們，吃狗魚最好是新鮮的和醃製的各來一條，你才能充分體味狗魚的味道。

關鍵字: 狗魚 鴨嘴 三農