郭暉
完全可以做到，把不解凍的水餃煎的跟新鮮餃子一樣，外觀和味道都沒什麼區別。題主說的情況，餃子煎好後，一圈的邊又僵又硬，普濟就從食材的原理，說清楚你的問題在哪裡，怎麼解決。
首先你的冷凍餃子有結冰脫水。應該是餃子沒有包裝嚴密就放進了冰箱，冷凍時因結冰而發生脫水現象。這樣的情況，餃子還會沾染冰箱異味。所以，要冷凍的餃子，必須用保鮮袋裝好，紮緊口，不要漏氣。 其次在煎餃的時候沒有補充水。餃子在脫水狀況下，餃身子部分會從餃餡得到一點水份，感不到僵硬，餃子邊就不行了，肯定的咬著不舒服。
明白這個道理後，把這樣的水餃，從冷凍室拿出來直接油煎，就知道怎麼做了：①冷鍋給點油，給勺水，把餃子均勻擺進去，個與個不要挨著，以免熟了粘到一起；②然後加蓋，起火，中火到鍋裡焦香味出來，大致5分多鐘的樣子；③然後揭蓋，如果喜歡一面焦香一面軟滑，就可以剷起來上桌了。如果喜歡兩面焦黃，就翻個身，繼續煎到金黃再剷起來。這樣煎出來的餃子跟新鮮的沒兩樣。 普濟
冰凍餃子怎麼煎
想讓冰凍餃子做出的賣相和剛包好的餃子差不多，第一、注意餡料的選擇，以肉類為主輔以蔬菜，經常包餃子的朋友都瞭解，容易出湯的蔬菜不好包，現包現煮還能把握，比如西紅柿，黃瓜，白菜葉，綠葉菜，儘量不選或者少放，如果放最好去除汁液，比如西紅柿和黃瓜保留果肉可以去汁，白菜和綠葉菜儘量用鹽殺水然後用手攥一下，經過這麼處理的餃子餡不容易出湯，品相有保證。其實最好選擇根莖類菜，比如圓白菜，紅皮蘿蔔，胡蘿蔔，南瓜，西葫蘆等。
第二、冰凍餃子不適合時間太長，最好不超過10天，時間太長，餃子凍的太結實口感發硬。
第三、就是煎的過程需要注意，如果先把凍餃子解凍再煎容易破，冷凍餃子不用化開，直接坐上餅鐺，鍋一定要有熱，用手在鍋的上方試一下有熱度，放上少許食用油，注意油不能少也不用太多，整個鍋底都有薄層油就可以。中火，擺上冷凍餃子，蓋上鍋蓋，等餃子底部煎的發黃，加入清水至餃子三分之二以下，蓋上鍋蓋煮開，水少轉入小火，煎制餃子熟了即可，這麼煎出的冰凍餃子不會發幹也不會硬，非常好吃，試試吧。
米蘭的自媒體
頭條神一般的存在！昨晚剛嘗試了一次煎冰凍餃子，今天就推送了問答。言歸正傳，開始煎餃子：
準備：平底鍋，餃子若干，油（我用的是茶油），水適量
1.取出冰凍餃子，在平底鍋內一個個擺好，加水沒過餃子一半。
2.加蓋中火煮至水乾直接加入適量油，小火慢煎幾分鐘後餃子底部會起一層薄薄的皮，此刻餃子可翻動了。
3.翻動餃子煎至各面微黃，出鍋。
完工，上圖
桃梓妖妖
如何煎好冰凍後的水餃，用下述方法。
餃子包好後裝在撒了麵粉的木板盤上，而後連盤一起放入凍箱冷凍，煎水餃時提前十來分鐘拿出，防止餃子底部破，這時把煎鍋刷上油加熱，溫度達到五成熱時，把餃子均勻的底朝下襬放整齊蓋上蓋，等餃子底成金黃色時，加入面水致餃子的2/3高度，蓋上蓋用大火煎，此時應該看到面水翻滾的面水沒過了餃子，有三四分鐘有吱吱的響聲，立既關火，這樣餃子就不會幹乾的。上述所說的面水配比為100：1。
這裡主要掌握兩點，一是不要把凍餃底破，二是加面水是餃子高度2/3。
小吃學院
這個是我煎的，非常簡單。
平底鍋燒熱放薄薄一層油，擺放好速凍餃子，小火，小火，小火，全程開始小火。煎幾分鐘用筷子夾起一個餃子看看底部，有金黃鍋巴就開始放熱水。不要太多。大概摸過餃子一半就行。然後蓋上鍋蓋，中途不要打開。大約過幾分鐘左右，自己掌握時間啊。聽到裡面有霹靂吧吧的聲音就可以了倒蛋液了。最後撒蔥。撒芝麻，出鍋
