花几分钟煮一碗饺,就有荤有素有主食了。要想过瘾,那做成酸汤水饺,又酸又辣,太好吃了!
今天给大家推荐一个饺子的新吃法,绝对过瘾!
油泼辣子+酸汤饺
油泼辣子:秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐 熟白芝麻
酸汤饺:油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜 虾皮 紫菜
1.将辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加盐,拌匀
2.加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒
3.锅内烧油,油热冒烟后关火,静置一分钟,倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低,不然辣椒面会烧糊,失去香味。可以分两次倒入油,第一次倒入时保证辣椒面都湿润,再将油全部倒入
4.倒几滴陈醋,搅拌,完成油泼辣子,放几滴醋,能激发秦椒的香气
5.锅内烧开水,放入饺子,三沉三浮后捞出
6.葱、姜、香菜切碎,放入碗中,加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子,熟芝麻,搅拌均匀
7.加烧开的水入碗中,放入饺子,酸汤饺子就做好了
饺子弹韧鲜美,蘸满酸辣的汤底,一口气吃十个,都不觉得饱。
汤底虽然简单,但滚水激发了虾皮和鲜味,连汤都想喝两口。
简单一份速冻饺子,下点陈醋油泼辣子,立马变成绝世美味!
01
木耳三鲜馅
黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。
1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。
2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。
02
牛肉豆角馅
牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。
1.将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。
2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。
3.记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。
03
韭菜鸡蛋馅
韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等。
1.鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎。
2.将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。
04
牛肉芹菜馅
牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。
将所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。
05
猪肉大葱馅
五花肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽。
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。
06
酸菜馅
酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。
1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。
2.将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时难免有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。
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