王者荣耀需吃药
油条和面时需要和到什么程度，这个问题提的好，解决了油条潜在的凝问，为炸好面条提供了质量保障。
分享一款油条的做法。
1、食材配比。面粉500克，盐5克，糖4克，小苏打5克，鸡蛋2个，无铝泡打粉20克，水300克。
2、和面步骤。面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀，而后把水倒入。
3、和面的方法。用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后，再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时，就算和好了。而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了。
小吃学院
早餐标配，豆浆油条，每次看到那金黄酥脆的油条，根本就走不动好吗，看见就想来两口。再配上一碗热乎乎的豆浆，吃的那叫一个香啊。不过很多人嫌弃外面的油条不干净，而且油的质量也不一定很好，今天就教大家炸油条怎么酥脆好吃，而且还可以省油一些。
炸油条的小窍门：
1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；
2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；
3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。
炸油条
食材准备：
高筋面粉 400克，水 230毫升，酵母粉 3克，鸡蛋 1个，菜籽油 适量，小苏打粉 3克，食盐 5克，白糖 30克
做法步骤：
（1）称好高筋面粉，放入白糖，食盐，20毫升的菜籽油和鸡蛋，搅拌均匀；
（2）酵母粉放入170毫升的温水中融化，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处发酵（大约60分钟左右）
（3）把3克的小苏打粉倒入碗中，再倒入60毫升的温水，搅拌至融化。然后用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团里。直至苏打水用完，揉成光滑的面团，进行第二次发酵（大约40分钟左右）
（4）在面板上刷一层薄薄的油，把面团放到面板上揉搓排气，用湿纱布盖好醒10分钟左右；
（5）用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形，切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠，用筷子在中间压一下；
（6）拿起面条两端，将其稍稍拉长一些，锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄；
（7）捞出沥干油份就可以了。
美食菜谱精选
油条面即油条面团，专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。
一、原料：
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克（膨松剂）、水370克。
制作：
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
原理：
制作这种油条面团属于无铝油条面团，新型健康油条技术。
莺莺的小厨
和油条面以500克面粉为例，500克面粉放入水275一300g，安琪油条膨松剂10一15克，糖6克，盐7克，油15克，鸡蛋一个，也可以加入20克奶油。先把水、鸡蛋、盐、糖、油进行搅拌、搅拌均匀后倒入拌入油条膨松剂的面粉中。和成面团，如和的面粉量大可用和面机和成面团然后取出，用拳头反复击打的方式使面筋得到充分的扩展，隔半小时后再揣一次面还是用拳头击打。如果是夏天不需要揣两次。和好的面就可以分割成一块一块的用保鲜膜包好，如是夏天面和好后放冰箱冷藏松弛第二天早上把面团从冰箱拿出来醒发半小时以上就可以整形炸制了。以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
杨九英1
油条是很多人早餐都爱吃的，但是外面的油条真心不敢吃，油都很久不换，吃多了肯定不健康，自己在家做的虽然样貌不及外面漂亮，起码吃着放心
最近几天我是炸了好几次了，跟大家分享一下我的做法，不需要放酵母的
高筋面粉500g 鸡蛋一个 小苏打3g 无铝泡打粉4g 植物油15g 温水260-270g
把所有食材都混合在一起揉成均匀细腻的面团，揉好的面团表面涂一层油防止干皮。醒发一晚，或者5个小时以上，时间越长越好，我一般都是晚上和面早晨起来炸正好。
醒发好的面团直接拿出来，千万不要揉面，直接伸长拉长就可以，用手按扁，然后切成剂子，两个摞在一起压一下，油温6成热左右下入油锅炸制金黄即可捞出即可
这个配方的油条及时凉了也不会硬，口感很好，组织也特别好
希望我的回答能帮助你哦！喜欢做美食的可以关注我哦！
小妖爱美食
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "46dd0000afbee05cacd3\
小萨厨房
炸油条其和面是最关键的!
1、把准备好的面粉倒入面盆，加入天然酵母，盐等拌匀；
2、加水搅拌，逐渐和成面团，面团要尽量软一些；
3、待面团和得比较光滑时，用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏发酵一晚上!
注意：油炸时千万不要再揉动面粉，直接扯面处理后炸制即可!
搬起石头砸
材料 用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
自家小厨
我就职单位时，是餐厅与食堂的责任领导吗。白案厨师曾告诉我，油条得加碱与明矾。我注意了一下配方，却没有碱和明矾。是不是酵母，能替代？和面，要搂到位、要花时间饧到位，回答问题的介绍，我看后学习了。
