東方美食研究院
廣州作為美食之都，米其林餐廳一定無數，關鍵是要看鳳毛麟角的米其林三星能花落誰家。答主最看好廣州白天鵝賓館玉堂春暖粵式中餐廳，廣州唯一一家黑珍珠三鑽餐廳。
玉堂春暖整個餐廳氣質優雅迷人，亭臺樓榭滿洲花窗，魚池假山鳥語花香，四處洋溢著嶺南園林氣息和濃厚的西關風情。室外的江景與室內的雕樑畫棟互相輝映，蔚然成趣。 
玉堂春暖演繹著最為地道精緻而又不囿於傳統的粵菜風貌，30多年來從未改變初衷，擁有許多赫赫有名的經典菜餚。無論是精巧絕倫的手作創意點心，還是飲譽多年的廣府名菜，每一口都在齒頰之間留下源遠流長的嶺南味道。
對著珠江飲茶已成為廣州人的一種生活習慣，很多人都有被媽媽拖著手來白天鵝喝茶的記憶。玉堂春暖早茶最受寵愛的是蝦餃，白如冰皮，半透明中透著整顆的大鮮蝦仁，配以少量肥豬肉，爽口彈牙，鮮甜無比，特別是餡料中些許的胡椒粉，讓老西關味道的層次得以進一步提升。 就連香港美食家蔡瀾先生也是一定要去吃白天鵝的蝦餃燒賣的。
餐廳的菜品中，“葵花雞”為經典中的經典，此雞以葵花盤、葉、杆為食，以曬乾後的葵花炸出來的汁為水，皮色黃亮姣好，肉質鮮嫩，基本沒有皮下脂肪。白天鵝選用的百萬葵園葵花雞，飼養時間和雞的斤兩規格正好符合製作白切雞的最佳標準，以傳統的白切雞的烹飪做法，卻完全不需要沾任何佐料，獨具其味。香港特首禮賓府的師傅還曾專程上門交流，後也成為禮賓府的宴請專用雞。
還有回味無窮的“白滷水掌翼”、奇香逼人的“香茅焗乳鴿”、松露菌醬煎二頭大海蝦、黃金脆豆腐等，也都是玉堂春暖的招牌。
嶺南獨到的經典菜餚，30年的匠心堅持，以及幽雅別緻的環境，就是最好的答案。中國目前只有上海兩家米其林三星，在我們廣州，答主力頂白天鵝的玉堂春暖。
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