說起早餐，我就會想起我家鄉的早點，經濟簡單好吃的早點，就是早餐店的招牌早餐品種，牛腩粉了。來到湛江隨便去每家早餐店都有的。湛江牛腩粉的原料不貴，製作簡易，吃得也不講究，無論西裝小白領或者一個學生，一起早餐店必叫來一碗，穿著工作服的上來也來一碗，抄起雙筷就扒拉。牛腩粉主材料當然第一是選取肥厚的牛腩，肥而不膩，製作原材料都提前一天將牛腩和豬骨頭熬燙，將牛腩熬軟、熬脆，牛腩粉好吃不好吃，還關係到一煲湯和秘籍調味料。用紗布包裹一些藥材加進牛腩、豬骨頭裡熬，傍晚切牛腩。湛江的牛腩粉跟酸辣粉、桂林米粉不同，用的粉都是用米粉做的，薄寬度合適。加入牛腩汁那味道簡直一流，味道香濃，湯汁香甜可口，口味合適大部分人的需求，那是真正的百眾口味。
想起以前讀書的時候每天早上都會叫上一碗牛腩粉,我吃早餐店了的牛腩粉,那濃郁的味道，在遠遠的就聞到牛腩香味了。那時一碗粉才2元,填滿我的小胃這個分量已經足夠,我常常在粉被端上來的時候,先深深的聞一聞夾雜著各種香料和牛腩味的騰騰熱氣,我覺得吃牛腩粉和品茶是一樣的,要先聞其香再慢慢嚼品嚐,牛腩是入嘴有一點點甜味的,牛腩韌而不硬,湯濃而不混,河粉精細而不軟爛，這些細節牛腩粉都做到了，而且做的比我想象中的要好的多.所以,每天早上在時間允許不遲到情況下我喜歡著慢慢的嚼著牛腩,一條條撈起河粉溜進嘴巴,然後大口大口喝著湯汁,直到碗兒見了白色的底,還想舔一下呢，小時候家裡沒給那麼多去，買零食吃了，沒剩什麼錢，即使身上只有一塊錢,我都會把它掏出來遞給老闆,大聲說:老闆來個齋河粉加牛腩汁，吃不到牛腩能喝上一口牛腩湯也好，呵呵！！！
出來社會工作了，我去過好多地方也品嚐過好多美食,但我卻是喜歡那個熟悉的牛腩味道,每次聞到那淡淡的香料和濃濃的牛腩味時,我會聽見肚子呱呱叫,口水留了一地（誇張點形容口饞）我想我是太懷念那股味道了,離開湛江在外面奔波,始終都忘不了湛江的牛腩粉的味道,我曾經在其他城市品嚐過,但沒有湛江牛腩粉味道，讀書的時候家鄉的牛腩粉那味道才正宗，想想就口饞了！
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