后来中科院微博也出来澄清，这些鱼根本不是我们日料店里所理解的三文鱼，而是虹鳟鱼，用来冒充三文鱼的！“三文鱼”不是学名，只是商品名，但既然已经约定俗成，在商品流通中应还原其最初的含义，其它达顺风车的做法均有作弊的嫌疑。虹鳟就是虹鳟，“三文鱼”就是三文鱼！
三文鱼
昨天我查了10、20年前的水产养殖的书，均是将“三文鱼”与虹鳟单独列出，并未将两者混为一谈！现在将两者合在一起，的确有混淆视听、行浑水摸鱼之嫌！国外进口三文鱼基本是人工养殖的，部分地区也会饲养虹鳟鱼这个品种，虹鳟鱼非中国独有。
而说虹鳟鱼有寄生虫不能生吃的观点，我嗤之以鼻。不管是国外的三文鱼鱼肉，还是国内养殖的虹鳟鱼，肯定都有寄生虫，只是含量多少，是否合格，是否可以生吃而已，这取决于养殖环境、饲养的饲料、养殖的技术等因素。
虹鳟鱼
国内养殖的虹鳟鱼出塘价会比国外进口价高，因为国内集约化养殖技术较低，导致成本高。国外集约化养殖程度高，环境适宜，所以就算是进口价，价格也比较低。这也是国内虹鳟鱼养殖场基本亏本或不能盈利的原因。
所以虹鳟鱼是三文鱼的一种，但虹鳟鱼是否能做为生鱼片提供给顾客吃，有待专业人员考察，不过呀，虹鳟烧熟了吃也是美味啊。虹鳟严格意义也属于太平洋鲑的一种，肉质颜色较大家常见的三文鱼（大西洋鲑鱼）偏红，脂肪（鱼肉中白色部分）偏少，通常我们吃的生鱼片（刺身）要求脂肪更多也就是口感更香更肥美。
三文鱼刺身
生食刺身最主要是寄生虫和细菌等问题，现阶段国内虹鳟养殖业发展到什么程度不太了解。只说说比较熟悉的进口三文鱼，进口的冰鲜大西洋鲑鱼现在也都是养殖，普遍使用鱼用疫苗防治寄生虫，检验检疫也是每批必检（寄生虫及虫卵指标不得检出）。
每条鱼都有身份标识可供追溯，因此大品牌正关进口的鱼质量还是完全可放心的。
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