名品丨典雅含蓄的中國古代茶盞文化頭條網

2018-05-19 10:36:36 雅昌論壇

經有了幾千年的歷史而古代作為飲茶用器的茶盞又是如何發展起來的呢？秦漢時期，飲茶之風日漸興起，茶具才開始從日常的食器、酒器中分離出來。據瞭解中國出土的最早茶具為東漢燒造。飲茶地域性的消失，是飲茶文化作為全國文化出現的標誌。
茶為國飲，遠近同俗

唐代宮樂圖會茗圖
在唐代以前，飲茶主要在上層社會流行。到了唐代，飲茶之風才擴散至民間，趨於平民化。茶已成了人們日常生活必不可少的一部分，在當時也形成了人人飲茶的社會風尚，正如《舊唐書•李玉傳》中所提到的茶為食物，無異米鹽，於人所資，遠近同俗。既怯竭乏，難捨斯須，田閭之間，嗜好尤甚。”當時的不少城市已出現了專門賣茶的茶館。此時方才出現了專門用於飲茶的器具——茶盞。
宋鈞窯天藍釉紅斑花瓣式碗
宋瓷茶盞是宋代制瓷工藝與社會環境相結合的產物，茶盞不僅僅是盛貯之器，它還體現了當時人們的生活品位和質量以及那個時代的審美、價值觀等文化內涵。宋瓷茶盞造型簡潔優美，裝飾典雅含蓄，將實用、美觀以及精湛的製作工藝完美地結合，也反映了兩宋時期崇尚質樸清秀自然的社會審美情趣。
南宋曜變天目盞
“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美”

飲茶風尚的全民流行，為鬥茶文化的盛行的也奠定了一定的基礎。鬥茶源於唐，在宋朝盛行。鬥茶又稱為茗戰，即通過烹製品嚐茶葉，比賽茶的質量和烹茶技藝。源於福建建安北苑貢茶選送的評比，後來民間和朝中上下皆效法比鬥成為宋代一時風尚。它是在茶宴基礎上發展而來的一種風俗。宋人鬥茶之風的興起，與宋代的貢茶制度有密切的聯繫。民間向宮廷貢茶之前，茶人以鬥茶的方式，評定茶葉品級等次，勝者作為上品進貢，獻茶的人也可以升官晉級。

南宋劉松年鬥茶圖
元代大書畫家趙孟頫曾畫過一幅表現鬥茶場面的《鬥茶圖》。圖中四位鬥茶手分成兩組，每組二人。左邊鬥茶人左手持茶杯，右手持茶壺，昂頭望對方，助手在一旁，右手提茶壺，左手持茶杯，兩手拉開距離，正在注湯沖茶。右邊一組鬥茶人也不示弱，準備齊全，每人各有一副茶爐和茶籠，組長右手持茶杯正在品嚐茶香。畫面描寫得真實、細膩，栩栩如生，使人彷彿身臨其境。
那麼哪種茶盞適合用來鬥茶呢？北宋皇帝宋徽宗在《大觀茶論》書法家蔡襄在《茶錄》裡面都曾提到過建盞是最適合點茶和鬥茶的茶器。宋徽宗說盞以青綠為貴，兔毫為上。如蔡襄在《茶錄》說道：茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑紋如兔毫，其坯微厚，熁之久，熱難冷，最為要用，出他處者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。

宋黑釉盞
建盞是指自北宋以來在建陽市水吉池中、後井出產的黑釉茶盞。中國八大名窯之一的“建窯”出產的黑釉瓷被譽為“瓷壇明珠”。它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。釉料獨特，在燒製過程中能產生不同的筋脈和色彩，因而成品的釉面呈現兔毫狀、油滴狀或曜變狀，溫潤晶瑩，瑰麗悅目，具有典型的中國風格和濃郁的東方古典藝術色彩。
北宋建盞

常見的有油滴，兔毫，鷓鴣斑等不同釉面風格。油滴盞的油滴紋是黑釉在高溫中形成的結晶釉，黑色的釉層上均勻分佈著小而密集的斑點，猶如漂浮的油滴。因為斑點有金黃色或銀灰色之分故這類建盞又有金油滴和銀油滴的區別。
宋油滴天目茶碗
兔毫紋的形成是由於釉中的鐵質在高溫中聚集，並向下流動，產生流淌狀絲毛紋，因細密如兔毛而得名。同樣有金黃色銀灰色、藍色等炫目色彩。在燈火的襯托下，能變幻出絢麗迷離的光影。
北宋建窯兔毫盞
鷓鴣斑用含鐵量很高的不同的兩種紫金土來配製黑釉使釉內含鐵量高達6-8%，黑如漆，再在生坯上掛釉兩次，以稍低於燒製其他結晶釉的溫度焙燒，因較多的鐵元素在釉裡結晶，黑色釉面便形成了酷似鷓鴣羽毛一樣盡善盡美的花紋，故名"鷓鴣斑"。

宋鷓鴣斑建盞
黑瓷中又以兔毫斑最受人們鍾愛。這種瓷器的釉面顏色紺黑如漆，溫潤晶瑩，釉面上佈滿密集的筋脈狀白褐色紋飾，猶如兔子身上的毫毛一樣細，閃閃發光。用兔毫盞沏茶，兔毫花紋在茶水裡交相輝映，令人愛不釋手。

宋代有關建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》，作者祝穆寫到兔毫盞，出鷗寧之水吉。黃魯直詩曰建安瓷碗鷓鴣斑。又君漠茶錄‘建安所造黑盞紋如兔毫’。

宋兔毫盞
宋代才子黃庭堅，與詩友品茗鬥茶中，常常即席賦詩，如“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯。松風轉蟹眼，乳花明兔毛。就體現了黃庭堅對黑釉兔毫盞的讚譽之詞。蘇軾在《送南屏謙師》中也表達了對兔毫盞的喜愛之情道人曉出南屏山，來試點茶三味手。

除此之外，宋代茶盞在充分吸取唐代茶盞優點基礎上，出現了一種敞口斜腹壁呈45度角小圈足的容器，形似倒置的斗笠，因此這種茶盞被稱之為斗笠盞或斗笠盌”。

北宋耀州窯青釉劃花斗笠盞
茶與茶盞的關係是相生相融的。同樣的一泡茶，注入不同的茶盞，便能產生不同的湯色滋味。茶，因為茶盞而有了形，人們既可品其味，又可觀其色，還可聞其香，更可杯底留香。