文化名人堂
烤韭菜
要是吃膩了韭菜炒雞蛋，那就來個烤韭菜，鮮嫩的韭菜，撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽，鮮香到醉人。
食材：韭菜250克。
調料：鹽2克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，孜然粉8克，鹽，食用油適量
做法：1.鍋中水燒開，放少量鹽入鍋，再滴幾滴食用油，關火，把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下迅速撈出瀝乾水分。
2.兩三根韭菜，先擰一起
3.從根部開始慢慢捲起成卷，儘量卷緊
4.竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
5.放到烤盤中，韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉，辣椒粉。
廚房小語：韭菜儘量要卷的緊一點，兩面都在刷油，撒調料。
八鮮過海
韭菜，在很多人的印象中都有壯陽的功效，所以有很多男性朋友還是很喜歡的。不過因為吃完了韭菜有難聞的氣味，還很有很多人討厭的，尤其是那種跑的戶戶吃吃的朋友剛吃完韭菜的美食，到了人群中氣喘吁吁的，周圍一圈的人都能夠聞到這討厭的韭菜味道。也有很多朋友提出了用花生、茶葉的咀嚼的方式解決這難聞的氣味。不過還是有些不太管用，也會稍微留有。
美味是抵擋不住誘惑的，就像那臭豆腐一樣，難聞但卻好吃，有很大一部分的粉絲，這韭菜也不例外，更何況其對身體有很多的好處。
韭菜雞蛋是餃子餡中的經典，也是韭菜盒子，這北方的餡餅中的經典之作。當然除了這些還有可以之作菜餚。韭菜香乾、韭菜肉絲都是很好的美味。另外，韭菜肉末作為餡心，製作的韭菜酥盒可是四川傳統名小吃中的經典。
具體的製作是，將韭菜切成顆粒加入到炒制好的肉末中，這肉末是需要用姜米、料酒去除異味，放入醬油炒香的。在加上韭菜顆粒成為餡心。
接著就是製作外皮，這外皮是需要用開酥的方法制作成明酥當中的圓酥，就像是雲腿月餅的皮子那種，懂麵點的朋友會知道。包成兩張原皮重疊鎖花邊的生坯，在用五成熱的油溫炸製成熟即可。
在這寒冷的冬季食用確是美味。
美食旅途
可以說，韭菜是唯一葷辣中帶著鮮味的食材，以至於沒有了韭菜，無論放什麼高端的餡料，也不能叫三鮮餡，沒有了韭菜，就沒有了鮮字號的基礎。
不過除了熱烹，其實韭菜最霸道的吃法，還是生醃和涼拌最為霸道。醃韭菜是北方地區很常見的一道居家常備的下飯鹹菜，醃好的韭菜放在冰箱裡冷藏保存，可以幾個月不壞。選用應季新鮮的寬韭菜、姜、蔥白、鮮蒜、小米辣椒和生花生米，光看這幾樣東西放在一起，就能感受到醃罐打開時那霸道的葷氣味。都處理乾淨的食材，切段後碼放在大罐頭瓶中，用鹽、生抽醃製後，還要澆上麻油和香油，最後蓋蓋密封醃上一個星期，拿出來就可以下飯了。
涼拌韭菜須將切段的韭菜先過開水汆燙1分鐘，然後過冷水淋幹。如果要爽口些再1:1配上汆燙過的綠豆芽。然後用蒜末、花椒八角香葉炸的五香油、鹽、糖、白醋、生抽、雞精、熟芝麻、香油拌勻，絕對是夏天配啤酒的絕代佳餚。
東北爺們兒的廚房
韭菜還可以這樣吃，你有木有試過![]()
烤韭菜是路邊攤必備，家裡沒了竹籤，就直接這麼烤，也不錯
【菜品介紹】烤韭菜有種特別的香味，好吃極了，每次在外面吃燒烤都會來兩串，很不錯
【食材準備】韭菜，鹽，孜然，椒鹽，辣椒麵，芝麻，胡椒麵
做法步驟:①韭菜洗淨②水裡面放些鹽；韭菜泡一會。③鍋內水燒開，放入韭菜。一點油④一點鹽，潮水一下⑤撈出來過涼水⑥烤盤內放入錫紙，擺好⑦抹點油⑧撒入各種面；還有芝麻撒些⑨150度，中層，烤10-15分鐘
下飯狠
【小貼士】韭菜要用鹽泡一下更乾淨
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
曦家吃貨
主料 ：
魷魚1只 韭菜1小把
輔料 ：
花椒水（泡魷魚）1大勺 生抽（碗汁）1勺 蠔油（碗汁）1勺 糖（碗汁）1小勺玉米澱粉（碗汁）1小勺 香油（碗汁）1小勺 薑絲適量 蔥花適量 食用油適量
1. 買的1斤多的魷魚，只取身體部分，鬚子留著煎著吃了，把內臟處理乾淨，開始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切斷。先從左邊斜著切，再從右邊斜著切。
2. 切好花刀再把魷魚切成一寸大小的小長條。用花椒水浸泡一會兒，去腥增香，花椒水是用一把花椒加適量水煮，泡半天，放涼倒入玻璃罐擱冰箱，我一般的都當料酒來用，沒有花椒水的話用一大勺料酒泡泡也可以。
3. 韭菜洗淨切段，開始調碗汁，按照我標有碗汁的調料生抽，蠔油，糖，玉米澱粉，香油放到碗中，攪拌均勻，因為炒菜過程很快，所以碗汁要先調好備用。
4. 魷魚泡好之後用開水焯一下，等到魷魚捲起就撈出來。
5. 鍋中放底油，加薑絲蔥花煸炒，炒出香味，把焯好的魷魚倒入鍋中，快速翻炒。
6. 待爆出魷魚的香味後加入韭菜，炒幾下。
7. 然後再把碗汁倒入鍋中。等到芡汁成熟，再翻炒幾下就可以出鍋了。
8. 裝盤。
9. 超級有料的一盤菜。
魷魚的做法多種多樣，鐵板，燒烤，炒，涮，炸等等，只要處理得當，不會有腥味兒，而且自己在家做的話，能保證魷魚的新鮮，比外邊吃的要放心。
強哥帶你看動漫
韭菜是尋常人家最喜愛的蔬菜了，比較韭菜不僅比較好種養，吃完一茬長一茬，只要適當施肥澆水就有吃不完的韭菜。
韭菜不僅營養豐富，還能補腎，壯陽 ，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，因為韭菜含有大量的纖維素。
日常裡我們見過用韭菜做法最多的一定是韭菜炒雞蛋，韭菜餡餃子和韭菜盒子。但是我從小就經常吃韭菜炒豬血或者鴨血，因為豬血鴨血也是有排毒的功能，加上韭菜一起效果更佳了。韭菜和油豆腐一起煮也非常的美味，做法也很簡單，先把油豆腐切小塊，然後煮開水後放油豆腐後再放韭菜一起煮開即可。
在南方很多地方都喜歡用韭菜來燒烤，用竹籤把韭菜一棵一棵地串起來，然後放到炭火上烤，中途刷上油和少量水，加些燒烤料和蠔油，美味一點都不差於其它烤肉。當然韭菜丸子，韭菜雞蛋餅，韭菜炒小河蝦，韭菜炒魷魚等等。
五月正是韭菜最肥美的時候，記得多吃些韭菜呀！
百香的廚房
韭菜本身就是單炒美食，北方吃韭菜一茬接一茬，南方較之北方吃韭菜甚少，與之搭配的美食實在太多。
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韭菜雞蛋餡兒的餃子是餃子家族的至尊經典，其地位要高於芹菜肉餡兒，韭菜也是三鮮餃子餡兒的當家提鮮配菜。
韭菜不被斯文人所喜愛，特別是女士，認為回味氣息不好，容易塞牙，所以工作日裡，基本沒人點韭菜吃。
其實韭菜和以下食材搭配不失為一道美食：
一、韭菜雞蛋包子。
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韭菜雞蛋除了包餃子，還可以包包子，不過韭菜雞蛋餡兒的包子在南方真的踏破鐵鞋也找不到，在北方就是經典大包子。
二、韭菜粉條包子。
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南方做包子基本不放韭菜，即使放了，也是韭菜花零星點綴，非常枯燥無趣。韭菜粉絲1比3的配比，做出的包子將會非常鮮可口，增人食慾。
三、韭菜盒子。
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韭菜盒子是北方最讓人思鄉的美食，一口下去，就回到了家鄉。韭菜盒子裡如果加點豬肉末，那就是頂級配置，光想想就讓人垂涎三尺。
四、韭菜搭配蝦米蝦仁。
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這也是居家生活的一道美食，韭菜鮮，蝦仁蝦米更加提鮮，非常絕配，是一道特別下飯的美食佳餚，且做法簡單。
五、韭菜搭配新疆拉條子。
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新疆人愛吃韭菜，不光是吃春天的韭菜，夏天更愛吃韭菜，一茬收割，一次澆地，韭菜呼呼的冒了出來。韭菜拌麵雖然沒有過油肉拌麵那般正宗，但是也是居家日常喜聞樂見的配面菜，非常簡單就是清炒，或配上青椒絲清炒，菜碼在拉條子上，也是別有風味。
提示，韭菜雖好，但對於淺表性胃炎的人不太合適，特別是晚上，吃多了容易引發胃脹胃痛！
樓蘭餐廳老王
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家常菜食譜5188
韭菜可以炒著吃啊，比如簡單的炒韭菜，也可以搭配豆乾一起，簡單美味，撒上香油，別有一番風味。
包餃子不一定要是雞蛋，可以放肉沫啊，肉的油和韭菜結合，不比韭菜雞蛋的口味差。除了包餃子，可以烙餡盒子(餡餅)，蒸包子，大餃子等等。
