蕉香回锅肉？大热天的听起来就腻歪......
但今天小巴要介绍销魂五花肉的做法，保证家人吃得停不下来！
【焦香不腻回锅肉】
五花肉......200克
红椒......1根
大葱......1根
郫县豆瓣酱......10克
水豆豉......10克
1.大葱斜刀切片，红椒切片，就可以开始做菜啦。
2.锅里水烧开，放肉下去煮大约15分钟，葱结是为了去除猪骚味。
3.把煮到七分熟的肉捞出，（筷子插一下不能冒血水），稍晾冷，切薄片。
4.热锅，下油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲状。
5.每一片肉的肥膘部分，都炒得几近透明，就是炒好的标准。
6.水豆豉和豆瓣酱以1：1的比例，先均匀包裹在肉片上。
7.再下葱片和红椒片一起翻炒片刻，就可以出锅摆盘了。
8.口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是米饭的绝配之一。
烹饪诀窍
1、回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。
2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
3、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。
4、买不到后腿肉，就用五花肉。
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