仿佛一夜之间，鱼豆花火锅就在长春火爆了！然而，若论这鱼豆花火锅的头牌，非老牌坊莫属。
对于2017-2018年度的长春餐饮来说，鱼豆花是少有的惊喜和关键词。一种新事物的出现，必然会有模仿跟风者。
老牌坊作为长春首家鱼豆花火锅，甚至可以说是鱼豆花火锅的首创者。开业便掀起一股风气。
近期老牌坊建设街分号已经开业，经典鱼豆花美食继续绽放。并且针对馋粉推出了多项福利！
鱼豆花作为云南茶马古道上的一款经典美食。细腻，而鲜美。天生具有一种迷人气质。
如今在长春，吃鱼豆花正成为新的流行食尚。想吃正宗的鱼豆花火锅，记得一定要去建设街老牌坊。
老牌坊|云南鱼豆花火锅
长春建设街分号
朝阳区建设街与新华路交会处
订餐电话/0431-82537567
1| 招牌鱼豆花
大青鱼+珍稀花豆
21道工序
手工捶打80次
要说老牌坊如此火爆，大家就奔着这招牌的鱼豆花，鱼豆花到底如何？跟着鬼哥一探究竟。
老牌坊的鱼豆花选用鲜活大青鱼，只选取4两最嫩的肉，加上云南珍稀花豆，经过21道传统的制作工艺，手工捶打80次，才能做成一碗Q弹鲜嫩的鱼豆花。
这鱼豆花一定要让服务员来下，一份分成20勺下锅，均匀圆润，开锅3分钟即可食用，10分钟之内口感是最好的。
熟好的鱼豆花会漂上来，看起来像鱼丸又像棉花糖，用筷子夹一下鲜嫩软滑。一定要蘸专门的鱼豆花酱，这样才会把鱼豆花的鲜美刺激出来。
入口是软绵细腻的口感。几乎不用嚼就化在了口舌之中，真的很鲜。
2|好火锅必有好锅底
特色云南菌王锅底
老牌坊的锅底有四种，三种清汤分别是菌王、养生和番茄，还有麻辣，可以自由组合。
鬼哥这次品鉴的是菌王锅底和麻辣锅底的组合，是经典搭配。麻辣锅底是完全用菜籽油和一次性料包，非常的健康，不用担心麻辣油腻感。
而菌王汤底真的想特别推荐一下，看起来平平淡淡，里面却加了13种野生菌和鸡块，葱姜大枣枸杞等，熬制8小时以上，浓郁又滋补。
开锅先喝汤，茶色的汤底，入口尺颊生香，菌类的特殊香气十分鲜美，鲜香之感穿透味蕾渗透到身体的每一个角落，趁热忍不住又盛了一碗。
3|鱼豆花+酸辣鱼味酱，绝配
五彩酱、鱼味麻酱，蘸料全是特色
五彩酱、鱼味麻酱、酸辣鱼味酱，看着自助料台丰富的调味有点不知如何下手，不用怕，店家已经为顾客推荐好。
几种特色蘸料不用尝味道，光听名字看颜值就让人口舌生津了，但是要提示的是，都有点辣，要根据个人口味尝试。
而且还有银耳羹南瓜粥，各式小食可以随意取食，也是很丰盛。
每桌还配有云南特色普洱茶，茶壶超美有手感。
4|米酒、玛卡酒、古道陈酿
民族特色酒水，一定不能错过
老牌坊有几样特别的茶马原浆要推荐一下。米酒，甘甜醇厚；玛卡酒男人酒，特别的补；古道陈酿，喝起来都是岁月的味道。
更有鲜榨的野生桑葚树莓汁，全是果肉，特别纯。
6|鬼哥推荐菜
老牌坊招牌美食
【金沙江龙鱼】
金沙江龙鱼片好的大片上桌，粉白莹亮，肉十分的鲜，没有刺可以大口的吃鱼的感觉特别好。
下到辣锅会比较过瘾、在清锅里也更能发挥鱼的鲜嫩，最难得的是没有腥味却不失鱼香。
【斑鱼片】
【古道嫩牛肉】
厚厚的鲜牛肉片摆得像花一样，数量虽然不多，看起来却比牛肉卷更容易让人产生大口吃肉的满足感。
古道嫩牛肉瘦而不柴，经过手工按摩、捶打切至薄片，配以蛋清腌制，没有别的添加，但是久煮不硬，口感非常的嫩。
【普洱方竹笋】
【贡菜】
【草原羔羊】
野生云南菌王拼盘
上桌好像刺身，显得非常高大上，事实也确实是，全部都是云南野生的各种珍稀菌类，牛肝菌、鸡枞菌等。
营养丰富口感又很好，真的特别的鲜美，菌菇的这种鲜特别不能抵抗。
纳西三米扯面
这个超厉害了，需要“小鱼儿”现场抻扯，面条非常得有韧性，在“小鱼儿”的手里弹跳拉伸，完全就是一场表演。
扯好的面直接下锅，只一会就可以吃啦，口感很顺滑，不粘腻，吸收锅底精华更鲜美。
【浪漫鲜花饼】
纳西族特色美食，内馅都是云南的玫瑰花，鲜美清新，外皮很酥脆。
7|环境/氛围
苍山洱海间
进入拍摄的时候，鬼哥简直被震撼了，几乎还原了云南风情。尤其三楼，几乎复制了苍山洱海。
包房多，环境清幽，别具地域与民族风情，家庭聚餐、亲朋相聚、单位聚餐，绝对适合。
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