雨蝶170986211
黑米和白米一样，是适合食用的大米类型。它外表黑亮，较白米而言，营养更为丰富。黑米中含蛋白质，脂肪，钙，镁，铁，锌，维E，B族维生素等人体所需的营养物质，有健脾养胃，补气益气，滋阴补血的功效。也因如此，黑字米还有“世界米中之王”的美誉。
关于黑米怎么煮这个问题，嗯，看你是想煮饭，还是煮粥了。
黑米煮饭：
我自个煮黑米饭时，一般都会是黑米白米混在一起来煮，中和一下营养，也中和一下口感。毕竟，黑米虽好，但口感还是不及白米软嘛。
怎么煮呢？首先一个就不用说了，先用清水淘洗干净。在洗的这个过程中，洗米水会有点点变色，这个是正常现象，不用管，直接把米洗个两三次。米洗好后用煮饭需要的用量的清水，浸泡。泡的时间不一定，冬天时我会中午吃完就把晚上的米洗好泡上，晚上直接煮。夏天的话，基本我也会提前泡个半小时左右。
米泡好后，用泡米的水来蒸饭。蒸这个过程就不用说了，按自家电饭锅的习惯来做就好了。如果想让煮好的黑米饭更香点，摁下煮饭键前往米里滴几滴芝麻香油也很好。
然后，待电饭锅结束工作，一锅黑米饭就煮好了。
除了煮饭外，我还喜欢用黑米煮米粥或米糊。
还是老规矩，不只是用黑米，而是在黑米中再混点其它五谷杂粮甚至坚果。我常放的，有大米，糯米，红米，燕麦，小米，花生，核桃，芝麻等。不拘用哪几种，反正家里有啥就放啥，捸着啥就放啥。
煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上，等第二天早上起床煮，或者晚上放电饭锅里预约煮粥，很容易黑米粥就做好了。
如果想喝米糊，把煮好米糊用料理机打碎就好。或者，直接把黑米及其它杂粮泡好后放进有米糊功能的豆浆机，破壁机里煮熟更简单。
好了，以上，希望能抛砖引玉，给你灵感，祝吃的愉快！
83小钟
黑米粥要煮多久 怎么煮才会很稠
1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;
3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米粥又烂又香哦!
注意事项
食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。
黑米粥的各种饮食做法
黑米粥的做法一
煮粥材料:
黑米100克、红糖适量。
粥的做法:
1.先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间 ，约1-3小时;
2.放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖，改用小火熬煮1小时。
粥的特点:
柔腻可口。
温馨提示:
1.最好别用微波炉热，黑米粥很粘，不容易均匀受热，还容易糊了。
2.做好后一次性食用，再次加热食用的话会变质。
黑米粥的做法二
煮粥材料:
黑米，莲米，苡仁，芡实，花仁，桃仁，百合，蜜樱桃，瓜元，红枣。
粥的做法:
1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;
2.黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将其它料放入，移小火上煮约2小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅;
3.待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
风味特点:
八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香。
黑米粥的做法三
煮粥材料:
黑米，粳米，黄豆，银耳，红枣，芝麻。
粥的做法:
1.黄豆用温水浸泡1小时、换水洗净，银耳泡软后摘去老蒂，红枣去核;
2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。
先来健康吧
需要材料-
- 黑米+用量20克
- 黑豆+用量20克
- 红枣+用量3个
- 山药+用量20克
黑豆用清水洗净。
黑米、红枣洗净。
山药洗净切小块。
砂锅中放入适量水，放入山药、红枣、黑米、黑豆。
大火煮开
转小火煮1小时。
盛入碗中。
开吃了，好吃。
煲粥一定要小火
爱唱歌的月儿
黑米是黑稻的加工产品，黑米外观长椭圆形，呈灰褐色和黑色，是非糯性稻米。黑米具有很高的营养价值，有着“黑珍珠”的美称。黑米含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物。有滋补身体、强身健体的作用。除此之外，民间还把黑米称作为“补血米”、“长寿米”，而且民间还有“逢黑必补”的功效，即有黑发的作用。但是黑米不像白米那样经过精加工，多半都是脱壳之后以糙米的形式直接食用，因此口感没有白米那么细腻，粗糙的口感适合煮粥。下面我们就简单介绍一下黑米煮粥的方法。
首先需要的材料如下：黑米、糯米、莲子、红枣、桂圆
具体制作的步骤如下：
1. 把黑米淘洗干净后，要用清水浸泡一晚上以上，使黑米充分吸收水封而膨胀。莲子和糯米洗干净后浸泡两个小时即可，红枣和桂圆不用浸泡，洗干净即可。
2. 在砂锅中加入适量的清水，把浸泡黑米的水也一同倒进去，这样可以保持黑米的营养成分。调至大火，把水烧开之后把黑米、糯米、莲子、桂圆一同倒进去，用勺子轻轻搅拌几下，然后就可以盖上锅盖，调至小火，大约煮30分钟即可。
3. 之后加入红枣和桂圆，用勺子再次轻轻搅拌几下，要朝一个方向搅拌，这样可以使煮出来的粥更加粘稠好吃。在粥内加上少许油，可以防止粥水溢出，也可以让粥更加的香。继续用小火煮，大约是30分钟即可。
嫣然Tang
黑米粥非常好喝 配上几颗红枣 枸杞 放点糖
淡淡的甜味 配上黑米天然的香气 熬的恰到火候 所以粥底浓郁且粘稠
以前小成妹不太爱喝甜味的粥 只喜欢喝皮蛋瘦肉粥啊 青菜粥这些
但是有一次喝到黑米粥之后 就疯狂爱上了
特别是吃早餐
甜甜的一碗粥 搭配包子
多重味觉 不会单一 不会觉得无聊
营养价值又高 黑米粥真的太棒了
好了好了 废话不多说了 下面是我们学校的学生配的黑米粥的方子
大家跟着滑下来看看吧
功效:黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为进补佳粮。此粥适用于 肝肾虚损,妇女产后体虚。
小成妹TIPS：一定要提前泡哦 实不相瞒 小成妹第一次做的时候 没有提前泡 导致黑米怎么煮都 煮不糯软 黑米不比大米 一定要提前泡！重要的事 说四十遍！上班族忙碌的话 可以 提前晚上泡啊 早上直接丢进锅里煮了 很方便的
成都新东方烹饪
1.选锅很重要。现在吃滋补食品的人越来越多，所以许多家庭现在都备有炖盅。我用的是苏泊尔电压力，炖盅并不适合熬黑米粥的。黑米属于糙米，表皮比普通米更粗厚，炖盅内部因为不能剧烈翻滚，所以始终很难熬烂，熬再久也是清汤寡水的。
2.淘洗。天然黑米淘洗时，一遇水会呈紫红色，这是花青素的重要成分，我自已的米知道保证无染色无添加，所以我都没有淘洗，避免维生素B族流失。
天然黑米不是颗颗都漆黑，而是有部分是棕黑色，如果之前买的米全部统一黑色就该怀疑是染色米了。
3.泡米很关键。由于黑米表层坚硬，如果是普通锅煮，建议用温水泡发10个小时以上，如果是夏天请先择放冰箱里泡发，泡米水请不要倒掉，营养都在里面的。还有种办法就是淘洗后放冰箱冷冻室速冻，熬煮时急速遇热，米粒会迅速裂开，从而快速煮烂。锅里水开才下黑米，米是凉的，倒进开水里遇热膨胀。







馨贝麻麻
为你介绍要怎样处理黑米，才会让做熟后的黑米吃起来很软又香
黑米是非常有营养的滋补食品，人们常用来自补元气。如产后虚弱、大病初愈，还有平常生活保养身体，人们都爱用黑米来加以调养。但是，由于黑米质地坚硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得当，吃起来就很硬，一点也不柔软，口感相当不好。那么，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口，让老年人和孩子吃起来也香软爱吃呢？
首先，我们在做黑米饭之前，不管熬粥还是做黑米干饭，我们都要把黑米放在清水中浸泡一个晚上，然后再把它捞出来煮食。同时，在煮的过程中，要先大火把米烧开，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮。经过这样的煮法，黑米回软烂香酥，非常可口。如果是做黑米干饭，那掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，千万不要揭锅盖，这很重要！然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮。做黑米饭最好用黑陶锅，这样营养成分不会丢失，而且更会美味。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的。即使做八宝粥，只要里面加了黑米，那也要在煮制的过程中时间长一些，慢慢地熬制。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。
请注意：泡黑米的水一定不要倒掉！里面有丰富的营养成分。可以把面上清凉的泡米水用来煮黑米饭，这样你吃到的黑米饭会更有营养价值。
头戴小花的校花
黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。是很好的滋补粗粮，黑米又被喻为“贡米”“药米”之称。
黑米的表皮较厚，要煮之前一般都是要先吧黑米放置在水中浸泡8到10个小时，再煮就比较容易煮熟了。
推荐黑米和其他粗粮搭配煮粥有益身体，如糯米、红豆、花生、桂圆肉、红枣、连子、芡实、冰糖，加上黑米就可以制作成香喷喷的黑米八宝粥了！
章小帅的分享站
其实从养生的角度来说，建议多喝杂粮粥，不要单纯的放一种米，可以六一点其它的米和豆类，
以下面的例子来说，也是煮杂粮粥
原料有大米、熊猫豆、燕麦、红豆、黄小米、红枣，这些原料一起煮，洗干净后放入压力锅中压40分钟就可以了，很简单，还有营养。
恋家厨房
重庆火锅花椒妹 答：黑米营养丰富，但是不易煮熟，如果熬粥、做黑米饭、或黑米甜点类都要提前一晚用清水浸泡，这样制作时方便与其他配料结合，也比较节省时间。
今天先说说黑米粥的做法：黑米浸泡一晚，淘洗干净，下锅加水，通常黑米粥较稠，水：米约5:1，大火开锅后改小火慢慢熬，直至黑米软糯为止，大概要50-60分钟，也可以同时放入花生，红豆等一同熬制，建议也提前泡一晚。
纯黑米饭，我没有做个，我做过黑米+白米的二米饭，黑米的比例较少，大约1/5，方法和正常的焖米饭一样，电饭锅更方便，但是如果黑米没有提前泡，会出现白米熟了，黑米还硬着，所以想一起做黑米要泡，白米不用泡。
其他做法暂时没有做过，以后做了再交流。
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