莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥麵粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥麵粉的3．7倍。
燕麥片是非常好的早餐食用品，有很高的營養價值，也可以美白減肥養顏用等，區分燕麥好壞的話，看外表大小均勻，很飽滿有透明質而且不碎可以直接先泡一下，好的燕麥有十分之七是可以浮在上面的，也可以聞味道是很清香的，而且甜味不要選太濃的，顏色發金黃色，也要看品牌，大品牌的一般不用很擔心。
近些年，隨著健康食品的概念逐步深入人心，在國內有越來越多的人開始把麥片當成早餐或者下午的加餐來備著，尤其是日本的某品牌麥片，口感甜脆，無論泡牛奶還是酸奶，甚至空口吃都非常好吃，以至於不少人開始由此而吃起麥片來。
脆麥片（穀物早餐類）：很多推薦給孩子的早餐就用的是脆麥片，是將麥片通過加工，製成膨化食品，為了達到口感好的目的，它被膨化、含有糖，有的還用油炸，含有脂肪，反而變成了高糖高熱量的食品，是最不健康的一種。
可以看出來，從健康度來說：傳統燕麥片>快熟麥片>純即食麥片>經過調味的即食麥片>脆麥片，而從快捷方便的角度來說，純即食麥片=經過調味的即食麥片=脆麥片>快熟麥片>傳統燕麥片。
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