莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。
燕麦片是非常好的早餐食用品，有很高的营养价值，也可以美白减肥养颜用等，区分燕麦好坏的话，看外表大小均匀，很饱满有透明质而且不碎可以直接先泡一下，好的燕麦有十分之七是可以浮在上面的，也可以闻味道是很清香的，而且甜味不要选太浓的，颜色发金黄色，也要看品牌，大品牌的一般不用很担心。
近些年，随着健康食品的概念逐步深入人心，在国内有越来越多的人开始把麦片当成早餐或者下午的加餐来备着，尤其是日本的某品牌麦片，口感甜脆，无论泡牛奶还是酸奶，甚至空口吃都非常好吃，以至于不少人开始由此而吃起麦片来。
脆麦片（谷物早餐类）：很多推荐给孩子的早餐就用的是脆麦片，是将麦片通过加工，制成膨化食品，为了达到口感好的目的，它被膨化、含有糖，有的还用油炸，含有脂肪，反而变成了高糖高热量的食品，是最不健康的一种。
可以看出来，从健康度来说：传统燕麦片>快熟麦片>纯即食麦片>经过调味的即食麦片>脆麦片，而从快捷方便的角度来说，纯即食麦片=经过调味的即食麦片=脆麦片>快熟麦片>传统燕麦片。
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