天底下没有一家企业或产品，能永远停止在蓝海，蓝海早晚一定会被染红。
经营一家门店也是如此，因此要迎接的挑战是，如何在蓝海和红海间成功转换；不仅要具备经营蓝海商机的创意，也要有本事在红海杀出一条血路，筑起竞争对手怎么都攻不进来的铜墙铁壁，才能维持持久的续航力。
面对竞争是常态，经营者要思考的是，一旦竞争者出现，就要设法进行评估；商圈内商机会被对方稀释的可能性有多少，兵根据对方店里的来客人数和翻台率，测算出竞争者扣除房租、人力以及食材等成本，所存在的盈利空间；就能判断出发动短期价格战，对手还击能力和持续力；而针对对手也提供的特定品项，砸出强有力促销方案吸引顾客回流，最好一举就能歼灭竞争者；提早转向发展其他产品，把蓝海商机奉还给你。
另外，当占领蓝海市场时，店内要有危机意识，把赚取的盈利用来构筑长期不易被超越的门槛；这个门槛包括既有商品升级，以及推出新商品，但最忌失焦，每个商品都是围绕在一个同心圆，衍生出的不同品项。
战略蓝海还要能胜出红海，才是真正的赢家！
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