天底下沒有一家企業或產品，能永遠停止在藍海，藍海早晚一定會被染紅。
經營一家門店也是如此，因此要迎接的挑戰是，如何在藍海和紅海間成功轉換；不僅要具備經營藍海商機的創意，也要有本事在紅海殺出一條血路，築起競爭對手怎麼都攻不進來的銅牆鐵壁，才能維持持久的續航力。
面對競爭是常態，經營者要思考的是，一旦競爭者出現，就要設法進行評估；商圈內商機會被對方稀釋的可能性有多少，兵根據對方店裡的來客人數和翻檯率，測算出競爭者扣除房租、人力以及食材等成本，所存在的盈利空間；就能判斷出發動短期價格戰，對手還擊能力和持續力；而針對對手也提供的特定品項，砸出強有力促銷方案吸引顧客迴流，最好一舉就能殲滅競爭者；提早轉向發展其他產品，把藍海商機奉還給你。
另外，當佔領藍海市場時，店內要有危機意識，把賺取的盈利用來構築長期不易被超越的門檻；這個門檻包括既有商品升級，以及推出新商品，但最忌失焦，每個商品都是圍繞在一個同心圓，衍生出的不同品項。
戰略藍海還要能勝出紅海，才是真正的贏家！
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