日照烤炉生青烟，馋望猪蹄烤眼前。口水直流三千尺，一摸口袋没有钱。"无意间看到了这首改编自李白《望庐山瀑布》的诗，突然想到之前和我弟弟一人一只猪蹄啃得欢的场景，我弟弟就给我说过这个改编版的《望庐山瀑布》。我和我弟弟都是喜欢啃猪蹄的人，只不过差别是我最喜欢酱猪蹄，而他最喜欢的是红烧猪蹄。
我俩都是啃猪蹄大户，吃过各种类型的猪蹄，妈妈也会经照顾我俩的喜好，烧各种做法的猪蹄。按她说能吃是福，猪蹄的营养特别好，特别是当班里有同学骨折之类的时候，她就特别骄傲，看吧！多吃猪蹄还是有好处的。至少不管怎么折腾，到现在你们都没有骨折过。是的，猪蹄有强壮骨骼的作用，因为猪蹄中的矿物质含量非常高，特别是铁和钙这两种物质，不管是煮、卤还是红烧，都可以补充大量的钙，对于老年人的骨质疏松，或者贫血患者都很有好处啦！但是最好的还是煮啦！最不会破坏其中的物质啦！除了强壮骨骼，猪蹄对于青少年的成长发育也特别好呢！这可能也是妈妈经常给我们做猪蹄的原因之一吧！在青春期，晚上睡觉的时候，腿特别容易抽筋。据说这是缺钙的表现，猪蹄不止可以补钙，而且可以改善腿部的抽筋、麻木的问题。除了抽筋，还有四肢疲乏无力也有改善作用。
经常听说面膜中富含胶原蛋白，而且胶原蛋白可以让人的皮肤Q弹有光泽，而且有一定的美白效果。但是作为理科生告诉你们啊！脸怎么会吸收胶原蛋白呢？蛋白质太大颗了，进不去皮肤的啦！吃还能吸收一点啦！没错！猪蹄有丰富的胶原蛋白，可以结合很多水分，增强细胞的新陈代谢，改善细胞，增加细胞的储水能力，变得滋润。一天天都说要补水要补水，吃猪蹄可以让水分在身体内待的时间更久一些。这样就可以让皮肤保持湿润状态，预防太早生皱纹，也就能延缓皮肤的衰老了。更厉害的是由于可以增强细胞储水功能的原因，猪蹄对失水性休克的病人也有一定的帮助。产后的妈妈因为没有奶水而烦恼的话，也可以多吃吃猪蹄哦！猪蹄可以下奶，因为产后气血不足，所以乳汁缺乏，猪蹄可以补助气血。而且猪蹄下奶比起醪糟好多了！醪糟毕竟是含着酒精的，所以通过一系列转化为奶水让婴儿喝下并没有猪蹄好。而且，猪蹄富含各类脂肪、维生素，对产后的妈妈有的大补的作用。
那么，就说说猪蹄的做法，但在做之前，当然是要得到一只猪蹄，买猪蹄的时候特别要注意，颜色发白，个头过大，脚趾分开，还有特别明显的脱落痕迹那就要特别郑重。这可能就是双氧水泡过的化学猪蹄！万万吃不得呀！猪蹄挑选的还是要选择淡黄色、摸上去比较松软的才是比较好。
选好猪蹄之后就有个特别头痛的问题了！怎么去猪毛？有时候店家没有把猪毛去的很干净，这时候就要自己去猪毛啦！怎么去猪毛比较干净呢？有一个非常简单的方法，吧松香煮化了之后泼在要去毛的地方，之后坐等松香凉了，之后就揭开就好了。非常干净哦！但是也有说法松香有致癌物，所以只能一根一根拔掉了。
处理好了猪蹄之后，那就要开始煮了，煮是最有营养的做法了，而且也非常简单。猪蹄要先用水煮上一煮，把猪蹄表面的脏东西和血沫给去掉。煮的时候一般要加入一些生姜，大蒜去腥用的东西，之后做出来才会比较干净而且好吃。之后把猪蹄和盐、味精、料酒一起投入高压锅中，加入适当的水，合上盖子。煮到有香气飘出来之后，再煮上半个小时左右，就可以吃到软烂的猪蹄了！香气浓郁，醇厚的汤汁，加上松软的猪蹄，汤汁拌饭我都能下好几碗米饭呢！
然后就是我最爱吃的酱猪蹄，酱猪蹄就是卤猪蹄，卤猪蹄的做法和煮猪蹄很相像，只不过猪蹄焯水之后，放入锅中的调料是做卤汁的。卤汁可以根据口味自己搭配哦！一般情况下，卤水的材料是各种香料，如八角、香叶、桂皮、草果，再加上味精、冰糖、酱油、生姜、猪蹄和卤汤一起煮，直到猪蹄煮熟了以后，让猪蹄在卤水里自然凉透，捞出来就可以上桌了！
然后说说我弟弟最爱吃的红烧猪蹄，这个就不可一整只猪蹄一起煮了！这需要把猪蹄从指缝劈成两半，然后焯水才可以做。红烧猪蹄的做法和红烧肉很像，锅中加入油，放入碎冰糖或者白砂糖，个人建议冰糖比较好，因为吃白砂糖容易上火。锅中的油开始沸腾，一直到油开始发红，然后放入猪蹄，开始不断翻炒，越炒越红，颜色是不会掉的。感觉颜色差不多了之后，就开始把猪蹄移步到砂锅中，加入煮开的水、盐、料酒接着煮焖煮一会儿，就可以出锅了！味道是咸咸的，但是又有一股甜甜的味道，甜咸交杂在一起味道相当不错呢！
现在有一种比较受欢迎的吃法就是烤猪蹄，又香又脆的烤猪蹄可是很受人追捧呢！但是街边会刷油，个人觉得猪蹄不用刷油，因为猪蹄本身就可以烤出油呀，而且这样也更加不肥腻了。用之前卤猪蹄的做法煮好猪蹄，然后直接可以在火上烤了，还可以根据自己的口味时不时撒上自然，胡椒粉之类的调料。烤到猪蹄表皮冒油，滋滋作响就可以了，喜欢更加松脆的表皮的话可以多烤一会哦！
不知道大家对这几种猪蹄的做法怎么看呢？
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