鱼肉富含丰富蛋白质、维生素和人体所需的多种矿物质元素。经研究发现，儿童经常食用各种鱼类，可助生长发育身体变壮；鱼肉中所含有“EPA和DHA”不仅使宝宝眼睛明亮有神，更有健脑、活化大脑功能，对提高宝宝的学习和记忆能力都有很大帮助；既我们常说的：吃鱼可使宝宝更加聪明。因此作为一名合格宝妈，在制定“宝宝食谱”时不要忘记：每周至少安排1~2次鱼肉美食哟；此外在选择鱼类品种时也有讲究，可选些海鱼和新鲜淡水鱼，如：鲈鱼、昂刺鱼、鳕鱼、黄花鱼、比目鱼和罗非鱼等，这些鱼鱼刺较大，几乎没有小刺，给宝宝食用会安全放心。
我们地处江南，吃新鲜淡水鱼很方便，去菜市场随时可以买到；但想品尝海鱼还是网购更便捷，足不出户点点手指美味送到家；这不周五晚下单了一袋狭鳕鱼，周六一早就收到了，速度真的好快。狭鳕鱼源自阿拉其加深海区域、自然原生的低脂肪鱼类，具有高蛋白、低胆固醇、易于补人体吸收消化之优点，营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，使得鱼肉鲜嫩好吃，经专业X线机照射检测的工艺处理：去皮无骨也无刺，为老少皆宜的营养佳品。
今天我就用狭鳕鱼做了一道宝宝辅食：茄汁鳕鱼；红红绿绿的好诱人，做法也极其简单，酸酸甜甜的口味更是小朋友们的大爱啊；轻轻咬一口：外酥里嫩、鲜美可口，鱼肉吃完了宝宝抓了盘子还不丢手呢。如果喜欢，亲也可以试试，在做法里还有鱼肉鲜嫩的小窍门哟~~~
主料青豆30克、胡萝卜20克、阿拉斯加狭鳕鱼200克
辅料食用油少许、葱叶少许、生姜5片、料酒1汤匙、生粉1汤匙、白糖2小勺、食盐1/2小勺、番茄沙司适量
方法：1、备好蔬菜、狭鳕鱼和番茄沙司
2、将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温中自然化冻，不要用热水浸泡快速解冻，那样即破坏鱼肉营养也会影响口感
3、然后冲洗下沥干水分、放至案板上用刀切成小块，方便定宝食用
4、在鱼肉中调入少许料酒、可去腥增香
5、加些食盐让鱼肉有个底味
6、再加些葱姜片轻轻抓匀、腌制10分钟左右，时间过长会让鱼肉变硬变老影响口感
7、此时将青豆、胡萝卜洗净、胡萝卜切小丁，锅中水开撒少许食盐，倒入青豆和胡萝卜焯熟、捞出备用
8、接着我们来给鱼肉做层外衣：将腌好的鱼块稍稍挤去水分、撒些干淀粉轻轻抓匀，这样包裹着水分不流失，鱼肉自然鲜嫩了
9、不粘锅烧热倒油、下葱姜爆香后依次放入狭鳕鱼块，开中小火煎制两面微微金黄盛出，宝宝吃的不要太硬
10、留底油挤入番茄沙司、开小火煸炒出香味，这样做可使做好的茄汁明亮味道好
11、加些白糖和清水煮开，加糖是为了酸甜中和，更好吃
12、稍后边调入湿淀粉水、边搅拌至稍浓稠、用勺子舀起成流动线状即可，汁太厚影响口感，反正茄汁过稀则会不易挂住
13、倒入煎好的狭鳕鱼块和青豆胡萝卜、快速翻炒让鱼块上均匀裹满茄汁，稍后撒点葱花点缀增香
小贴士：
1、从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃
2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提前腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美
3、煎制前给鱼肉穿层外衣，可使鱼肉变得外酥脆里软嫩
4、番茄沙司小火煸炒，可去除酱的异味，从而会使变得更纯更好吃
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