Journey256311438
鸡蛋已成为大众情人
鸡蛋作为优质蛋白质的来源之一备受人们关注，无论是产妇补充营养还是儿童成长、青壮年健身减肥每每被提及都是一脸傲娇。似乎鸡蛋已经变成了“大众情人”。那我们来看看鸡蛋到底好在哪里？
鸡蛋的脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，听到“脂肪”有的朋友要变脸了。其实蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素等。这些成分对于脂肪代谢是有好处的，同时增进神经系统的功能大有补益，因此鸡蛋是较好的健脑食品。
每天一个鸡蛋有什么好处呢？
对于常用眼的人群，有益于视力的保护。
对于老人和小孩，鸡蛋丰富且优质的蛋白，好消化好吸收，是不错的营养食物。
对于减肥的人群来说，鸡蛋多吃点不用怕胖，还能补充人体所需。
俞瑜营养师
每天早上吃一个鸡蛋是一个很好的饮食习惯，如果你一日三餐都搭配的很好，那么坚持一段时间，你的身体一定会棒棒哒！
新版《中国居民膳食指南》中有推荐成人每周蛋类摄入量为280~350克，吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。这个量平均到每天的话，摄入量为40~50克，大约1个鸡蛋。对于健康成年人，每天吃1个鸡蛋是非常合理和必要的，因为鸡蛋对人体的健康益处要远远大于它所含胆固醇对健康的风险。如果患有高血脂和高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个，大约隔一天吃一个就可以，或者每天吃半个也行。
鸡蛋营养价值
鸡蛋是营养很全面的天然食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、DHA、维生素A、维生素D、维生素E等等。鸡蛋中的蛋白质营养价值几乎是所有天然食物中之最，因为鸡蛋中氨基酸构成与人体需要最接近，超过肉类等动物性食物。人体对它的利用率高达95%以上。还有就是鸡蛋中含有的DHA和卵磷脂，对人体神经系统有很大好处，可对记忆力有改善作用。因此，鸡蛋也是孕妇和正处于生长发育期的儿童，每天必不可以的食物。
鸡蛋不能生吃
很多人喜欢吃糖心鸡蛋，甚至有人吃生鸡蛋，但是这鸡蛋是不能生吃的，因为鸡蛋很容易被细菌感染，生吃鸡蛋有风险。这些细菌在高温度的环境下基本上可以杀灭掉，因此鸡蛋一定要做熟吃。
鸡蛋最好的食用方法是蒸和煮
鸡蛋在蒸煮过程中营养素损失不多，而且有利于消化吸收利用。
国家二级公共营养师/注册营养技师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员
营养百事通
问题：每天早上吃一个鸡蛋，坚持了一个月会怎么样？
我们多早餐，都知道搭配一个鸡蛋最好，可是真正好在哪里，却不一定知道，今天抽点时间和你们说说，每天早上一个鸡蛋，坚持一个月到底会怎样呢？
我自己的早餐通常是这样的，白粥，鸡蛋，小菜，偏中式，馒头，包子也会有，但是无论如何我都保持着每天一个鸡蛋的摄入，白水蛋，荷包蛋，煎鸡蛋都可以！
具体分析一下每天一个蛋的好处：
1，首先，鸡蛋是优质蛋白，最接近人体需要，鸡蛋的蛋白质中含有人体所必须的氨基酸，可以说是最全面的蛋白质来源
2，其次，鸡蛋容易减肥，早餐吃鸡蛋比吃面食类更容易减轻体重
3，接着，鸡蛋比较耐饿，而其中的蛋白质和脂肪能持续的提供能量，让你饱肚子的时间更长
4，鸡蛋可以增加记忆力，有益于大脑发育，因为蛋黄中有丰富的胆碱，能促进大脑的发育，胆碱有益提供记忆力和反应力
5，鸡蛋能保护视力，蛋黄中的叶黄素和玉米黄素，是两种抗氧化物质，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害，同时也有助于减少患老年白内障的风险。
6，虽说鸡蛋中含有胆固醇，但是一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高，所以数量是关键，不要过量，也不会增加患心心脏病的危险。
所以每天一个蛋，坚持一个月，好处都在这了，至于每天一个蛋怎么吃：
白煮蛋--荷包蛋--煎鸡蛋-鸡蛋羹，排在前面的营养价值摄取更全面哦！
以上，是个人整理的食用鸡蛋的好处，只要你坚持，慢慢的就会发现，当然本身对鸡蛋不耐受的人群除外，这里征对的是普通人群，所以食物的营养密码要了解，就会知道如何吃的健康又营养了，喜欢可以收藏起来~
我是海燕的厨房，美食博主，平常爱研究各种吃，也是国家高级营养师，学营养师为了让孩子吃的健康又全面，如果你也对这些感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，欢迎你来，一起学习和交流~
海燕的厨房
说到鸡蛋，都知道是好东西，但我身边总有一些人会说，哎呀，鸡蛋不能吃，胆固醇太高，吃鸡蛋对血脂不好，听过后，我总是凌乱中，亲们呀，你们是在哪听的谣言呀！
不禁想重点来三个大感叹号，每天一个鸡蛋是一种好的饮食习惯，早就有明文规定，并且为鸡蛋平反说：鸡蛋中的胆固醇对于正常人来讲是没有任何影响的，可以放心大胆的食用，对于一份营养的早餐来讲，鸡蛋是必须不可少的主角之一，原因有二且听我细细道来：
蛋好因为蛋白优质不可少：
鸡蛋蛋白质属于优质蛋白，每天实用的食物当中优质蛋白质的量（g数）要达到体重的千克数，例如一个人60kg，那么他就需要全天蛋白质摄入量为60g，分配到三餐中（3：4：3），早餐蛋白质就需要摄入18g，那么一个鸡蛋优质蛋白质大概在7-8g左右，早餐再来一杯牛奶200ml，约6g的优质蛋白质，一半多的优质蛋白质的量就出来了，所以说鸡蛋好是因为鸡蛋蛋白属于优质蛋白质人体需要的。
黄不可弃因卵磷脂是个宝：
太多的减肥的人或者怕鸡蛋蛋黄中胆固醇人体吃了后会使自身胆固醇增高，其实很多人都是捡了芝麻丢了西瓜，蛋黄中的胆固醇早就对你自身的胆固醇不能构成威胁了，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂恰恰是个被你忽略的宝贝，卵磷脂被人体消化后可以提高记忆力，还可以促进人体新陈代谢，提高机体免疫力等，这么多的好处，你还舍得扔掉蛋黄吗？
每天坚持吃一个鸡蛋，是你健康早餐的标配，一个月后不能保证你就立马变聪明，但是良好的饮食习惯算是向成功迈进了一大步。
高爽
国家注册营养技师，国家二级公共营养师，中药学学士
吃货说健康
我是旷慧，健康系大师姐
一、好处
每天早上坚持吃一个鸡蛋，坚持1个月，身体产生的变化是大家难以想象的，比如：
1、提高记忆力，鸡蛋中富含的卵磷脂有益于小孩儿童智力发育，帮助成年人提高记忆力
2、帮助减肥，鸡蛋的饱腹感很强，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿
3、视力变好，鸡蛋中含有的维生素A、叶黄素、玉米黄素有益于保护视力
4、蛋白质充足，鸡蛋中富含蛋白质，可以为人体补充优质的蛋白质，而且消化吸收率高
5、一个鸡蛋不会升高胆固醇，虽然鸡蛋中胆固醇含量较高，约为300mg左右，成年人每天推荐胆固醇摄入量不大于500mg，而且胆固醇也是我们身体所需要的必需营养素，每天吃一个不会让胆固醇升高
6、爱上鸡蛋，好吃又有营养的鸡蛋，坚持吃一个，怎么能不爱上？
二、建议
但是呢，吃鸡蛋也是有一些需要注意的地方：
1、水煮蛋能最大程度保留鸡蛋中的营养价值，虽然口感差些，但是更加有利于身体
2、荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋，这三种做法也比较适合，其蛋白质消化率为97-98%之间
3、鸡蛋羹的做法会降低蛋白质的消化吸收率（92.5%），但是好吃
4、茶叶蛋和咸鸭蛋盐多，不适合经常吃
5、生吃鸡蛋不推荐，生吃鸡蛋蛋白质消化吸收利用率才为30-50%之间，而且还含有一些细菌，我们中国人如何能做到享受般的吃下？
6、吃鸡蛋的同时，搭配牛奶、豆浆、包子、燕麦等会更好
7、建议早上最好不要空腹吃鸡蛋，先吃东西垫垫肚子，再吃鸡蛋
8、正常人1天一个1鸡蛋就够了，孕妇、儿童等可以吃两个
三、早餐如何搭配鸡蛋呢？
1、鸡蛋羹+青菜+水果+偶尔搭配油条
2、鸡蛋羹+水果+蔬菜+汤圆
3、鸡蛋三明治+酸奶+水果+蔬菜
4、水煮蛋+水果+小米粥+紫薯
5、粥+玉米+水煮蛋+水果+坚果
6、煎蛋+三明治+水果燕麦牛奶粥+柠檬水
7、花式鸡蛋沙拉
8、蔬菜鸡蛋饼+水果，和牛奶或者豆浆更配哦！
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
第一时间获取最实用的食物与营养、食物与健康的干货知识。
浙大食品科学博士旷慧
每天早上吃一个鸡蛋，这是一个非常好的饮食习惯，我也是天天保持吃一个带壳水煮鸡蛋，这也是中国营养学会推荐给大家的。
鸡蛋是老百姓饮食中每天都不可缺的食物，既营养又经济实惠，也是常吃不厌的食物。
鸡蛋如何吃最营养健康:
首推就是带壳水煮鸡蛋，无论是蛋白质的消化率来说还是对心脑血管的有益来说，带壳水煮鸡蛋都排第一，不加一滴油，烹调温度不高，蛋黄中的胆固醇也没接触氧气，胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管威胁之一。因此是对心脏最有益的吃法。其次，就是水煮荷包蛋、蛋花汤、蒸蛋。
吃鸡蛋的好处:
鸡蛋营养价值非常高，富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋黄中的维生素和矿物质齐全，比如维生素A、维生素D、B族维生素、维生素K、钙、磷、铁、鋅、鋅等。生物价高，消化吸收率高。蛋白质在各种食物中最高，一个中等大小的鸡蛋了提供蛋白质6克。所以说吃鸡蛋对人体有益，中国营养学会推荐正常人每天吃1-2个鸡蛋即可。
每天早上坚持吃一个煮鸡蛋，虽然说，一个月后对于每个人的变化不会很大，但长期以来，你就会发现:
①血脂稳定，因为鸡蛋中的不饱和脂肪酸油酸和卵磷脂具有降胆固醇的作用，而且对各种脂溶性维生素的吸收有着促进作用。
②改善大脑功能，增强记忆力，鸡蛋富含磷脂，而磷脂的代谢与脑的机能状态有关，对于儿童来说，可以促进脑神经发育，改善认知能力，对于老人来说，磷脂可延缓脑细胞萎缩和脑力衰退，推迟老年性思维迟钝，记忆力下降及推迟老年痴呆的发生。
③增强机体免疫力，鸡蛋中富含蛋白质、维生素A、鋅、维生素E、维生素B6等，具有提高免疫功能的作用。
④保护肝脏，鸡蛋中富含的卵磷脂，是合成脂蛋白必需的物质，肝脏中的脂肪能以脂蛋白的形式转运到肝外，被其他组织利用过储存。所以，所以可以减少脂肪肝的发生，促进肝细胞再生，防治肝硬化。
总之，每天早餐吃一个煮鸡蛋是对身体是非常好的。益处多多。
李爱琴营养师
营养丰富的早餐少不了鸡蛋的影子，不管是煎蛋，煮蛋，荷包蛋，每天吃一个鸡蛋好处还是不少的。
吃鸡蛋的好处
每天一个鸡蛋可补充身体需要的优质蛋白。鸡蛋的蛋白质和人体蛋白质最为接近，吸收率也最高。鸡蛋中的有益脂肪可促进婴幼儿的视神经和大脑的发育，维护成人视力，缓解视疲劳和改善大脑的记忆力，有助于降低血脂，有利于心血管健康。鸡蛋的饱腹感强，食物热效应高，可帮助减肥。鸡蛋含有维生素A，维生素E，硒元素多种抗氧化物质，它们可保护机体不受自由基的伤害，提高免疫力，延缓衰老。
吃鸡蛋不弃蛋黄
很多人惧怕蛋黄中的胆固醇，选择吃蛋白弃蛋黄，这真的是得不偿失。鸡蛋黄中的营养比蛋白要高很多，包括蛋白质的含量，以及对健康有益的脂肪，维生素和无机盐。大量科学研究显示，膳食胆固醇并不是造成高胆固醇血症的真正原因，而是胆固醇的代谢出现了问题。即使一点胆固醇不吃，身体也会自身合成一定量的胆固醇供机体需要。再次，相比鸡蛋黄中的有益成分，那一点胆固醇也不足为惧，真正需要控制的是动物内脏，不仅含饱和脂肪，胆固醇含量也是惊人的。所以，一般人每天吃一个全蛋不是问题，即使血脂高的人，每天吃半个蛋黄也是可以的。
鸡蛋烹煮要熟透
尽管太阳蛋色泽诱人，还是要提醒鸡蛋烹制要熟透，避免寄生虫和有害细菌趁虚而入。
（图片来自网络，侵删）
食话师说
首先 鸡蛋是一种营养丰富，价格也比较低的一种食品。而且食用对象也非常广泛，除了肾脏功能受损和胆囊炎患者外，几乎都可以食用。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，钾等人体需要的矿物质和微量元素，能修复肝脏 而且还富含丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育非常有帮助，能够改善记忆力。 另外鸡蛋中还含有较多的维生素B等其他元素，可以分解氧化体内的致癌物质，有一定程度的防癌作用。
那么既然鸡蛋有这么多的好处，是不是吃的越多越好呢？其实不是的，鸡蛋的蛋黄中富含脂肪等，可以造成脑血管堵塞等后果。所以一般建议适量就好
那么今天就教大家两种比较常见的吃法
1.鸡蛋羹
准备鸡蛋，油，食盐和少许葱花，鸡蛋打碎，加入油和食盐，搅拌均匀，加入葱花放进蒸锅，在碗上盖一个盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹就会细腻滑嫩了。
其实最重要的一步就是盖上盖子，这样就不会形成蜂窝了
2.西红柿炒蛋
西红柿洗净后切滚刀块，将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好，将鸡蛋打散
锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，将鸡蛋炒散后盛出，将鸡蛋炒散后盛出，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出，根据自己的习惯加入盐和白糖，倒入鸡蛋一起翻炒，淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了
希望能够帮助到大家 喜欢的朋友可以收藏关注下 有更多美食方面的知识可以交流下
伍星厨房
首先请安心，只要你不是严重的高胆固醇患者、不是肠胃功能不全者，吃蛋的方式也不是生吃或者啤酒中加生蛋这样“生猛”的方式，那么每天早上一个蛋是妥妥的没坏处的。
咱们先说说鸡蛋的好处：
1、鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，而且很适合人体吸收，人体对于鸡蛋的吸收利用率高达98%，所以鸡蛋是很好的营养来源。
2、鸡蛋中虽然含有胆固醇，但是同时还含有卵磷脂。卵磷脂进入血液后会使脂肪和胆固醇颗粒变小，并使其保持悬浮状态，以此阻止脂肪和胆固醇在血管壁上沉积。所以一些老年人是可以适量食用鸡蛋的，并且卵磷脂有助于减缓智力衰退，防止老年痴呆。
3、鸡蛋中含有蛋氨酸。这是很多谷类和豆类中都缺少的一种人体必需的氨基酸。
4、鸡蛋富含的蛋白质。两个鸡蛋中的蛋白质差不多等同于50g鱼肉或者瘦肉中的蛋白质，而且鸡蛋蛋白质的消化率是比牛肉、牛奶、猪肉还要高的。
1、开水煮冷蛋可以有效的防止蛋壳破裂。煮蛋会破裂是因为蛋清和蛋黄在被加热时体积会膨胀，而蛋壳的膨胀率肯定低于蛋清和蛋黄，当内部体积过大时壳就被胀破了。因为蛋白质在凝固时会收缩，所以当水煮沸时候下蛋进去煮，外层的蛋清会先凝固收缩禁锢住里面的膨胀，蛋壳就不会破了。
2、煮蛋最好的时间段大约是水开后下蛋进去煮8分钟。时间短了蛋黄没完全熟，虽然有人（比如我）更爱这个口感，但是还是怕有卫生的原因；时间太长了，蛋就煮的“老”了，口感不好。
吃蛋有哪些要注意的：
1、吃完鸡蛋后不要立刻吃糖。有一些地方是有吃糖水荷包蛋的，其实这样的做法会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸，这是一种不容易被人体吸收的物质，有一些人还会因此产生一些不良反应。
2、鸡蛋最好不要与兔肉同食。从中医的角度来看兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，两者一起食用会刺激肠道，有可能会引起腹泻。李时珍的《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢”。
3、鸡蛋是可以跟豆浆一起食用的。关于“鸡蛋不能和豆浆同食”的根据大多是因为鸡蛋中的蛋白质要吸收需要胰蛋白酶的帮助，而豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的东西存在。其实豆浆在制作过程中只要加热煮沸时间超过8分钟，胰蛋白酶抑制剂就至少被破坏85%以上，剩下的也基本失去活性，无法正常干扰鸡蛋中蛋白质的吸收。而且豆浆中不含有胆固醇，可是却含有可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇，所以从营养角度来看，两者不仅不“相克”甚至还是绝配。
哑巴美食家
我这个人喜欢听专家说的话，也喜欢照着做。你说每天吃一个鸡蛋好，我就坚持吃鸡蛋。你说喝酸奶好，我也觉得不错，我也坚持喝。还有说红署，土豆好的我也信，反正也吃不坏，吃什么都是吃。只是一天这一点那一点，凑合在一起那点也就不小了，足够我温饱的。电视上营养师天天讲如何营养搭配，现在也有条件，都不差钱。岁数大的也愿意听话，这么多年来基本上都是在专家指导下吃和喝，简单能做到的，举手之劳的也都照着做了，只要没有不舒服的感觉我认为就是健康，鸡蛋每天吃一个也是多年前就有提倡的，别说一个月会怎样，我也算有意无意坚持多年，鸡蛋也是没少吃，物美价廉。也是乐意接受。我现在体重，血压都在正常范围内，心态也年轻，好奇心也有。喜欢散步也喜欢竞走，我自信身体很好，也应该有鸡蛋的功劳吧，只是体会，说的但愿靠谱，供参考。
