fjp292
芦笋的营养价值极高，有“蔬菜之王”的美称。
芦笋中还含有丰富的维生素A、维生素C以及钾、锌、镁、锰等微量元素，含量与质量明显优于其他普通蔬菜，经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
研究表明芦笋的蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，经常食用对心血管病、血管硬化、高血脂、胆结石、肥胖等均有一定的益处。
挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。杆部直立，笋尖的花苞紧密，表皮鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋若暂时不吃可用报纸包好，放冰箱冷藏。
凉拌芦笋：
将芦笋切段，锅内烧水后放入少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
清炒芦笋：
芦笋切段，锅内烧水加盐后放入芦笋焯水，几秒后即可捞出放入凉开水中冷却。锅内放油，倒入芦笋，加入适量盐，炒熟出锅。
芦笋炒蘑菇：
口蘑切片，芦笋切断，蒜切末。橄榄油小火炒蒜末，蒜末微微泛黄时倒入口蘑片改中火继续翻炒，加入适量盐与黑胡椒粉。待蘑菇基本受汁后下芦笋翻炒，炒熟出锅。
BTV养生堂
很高兴来回答这个问题。芦笋被称为是“蔬菜之王”，那么常吃芦笋都有哪些好处呢？
1、抗癌：芦笋中含有丰富的硒元素，不仅能抑制癌细胞分裂与生长，还可以刺激机体免疫功能提高对癌细胞的抵抗力。
2、促进胎儿大脑发育：芦笋中叶酸含量较多，一杯芦笋就可以提供一天中人体所需叶酸的67%，孕妇经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
3、营养保健：芦笋中的营养成分含量比例符合人体需要。经常食用可以调节机体代谢，提高身体免疫力; 降低血压，保护心脏; 增进食欲，助消化; 清热利尿; 消除疲劳等保健功效。
芦笋适宜一般人群食用，对心血管疾病患者也有一定好处，但其并不能代替药物发挥作用！因此有需求的患者还是要搭配药物的同时辅助食疗。另外建议吃笋的群众们可以搭配虾仁一起炒熟食用味道更美，营养更高哦！
糖人健康网
芦笋经常出现在各种示范餐中，芦笋的嫩茎不仅口感好，而且稍微煮一下，口感就很清甜。在国际上也素有高档蔬菜之名，经常登上国宴的菜单。如果是在欧洲买芦笋来吃~仅仅是100克的芦笋尖，很可能就要花两三个欧元，甚至更贵。
芦笋营养保健作用全面，但也可以替代~
芦笋的营养是很不错的，是低糖、低脂肪、高纤维、高维生素的蔬菜，不仅富含维生素C、维生素B1、B2，维生素A和叶酸，而且还有一种重要的保健成分，芦丁。芦丁是类黄酮中的一种，具有抗癌的功效。芦笋含有多种人体必需的宏量元素和微量元素，如钙、磷、钾、铁；锌、铜、锰、硒等，而且比例适当，对于癌症和心脏病的防治都有重要作用。
芦笋的保健作用是不错，但是价格还是比较贵的，而且没有挑选好的话，买到没那么新鲜的芦笋，吃起来是味同嚼蜡。像西兰花这些绿叶蔬菜的保健作用也是不错的。不过对于血管的健康来讲，除了有饮食的作用，还要考虑年龄的因素，还有运动啊，各种体检指标的情况。
想要血管不硬不脆，有以下建议：
最好戒烟，远离二手烟；控制好体重，定期体检，保持血压、血糖、血脂等重要指标的正常及稳定；每周运动3~4次，每次30分钟以上的锻炼；
饮食方面，每天至少吃一斤蔬菜（少油低盐烹调，其中半斤绿叶菜，可以是芦笋哈~）和半斤水果，对血管的健康很有益处；少吃肥肉、油炸食物，以免升高胆固醇；少吃盐；常吃豆制品，其中含有的植物甾醇和膳食纤维对于血管健康都挺有帮助的。
挑选芦笋的小窍门
每年的4-6月是芦笋上市的季节，这时候的芦笋最鲜嫩，和大家分享一下挑选方法：
1、看头部：芦笋头部的花骨朵儿还没长开的比较嫩；
2、看外形：芦笋身材上下笔直、粗细均匀、长度在20cm左右、底部的直径在1cm左右的比较好。 
总之，要想让芦笋发挥抗癌、防治心血管疾病的功效，尽量少油低盐烹调，再结合健康的生活方式，如果觉得芦笋太贵，吃西兰花也可以啊，哈哈
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
清炒芦笋
主料：芦笋
辅料：植物油、盐
做法：
1、准备好芦笋
2、切大小段
3、起油锅
4、放入芦笋，加盐
5、盖上盖，煮熟
6、炒匀便可
芦笋杏鲍菇
材料：芦笋、杏鲍菇、青椒，植物油、盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1、芦笋切去老根和杏鲍菇、青椒、洗净备用。
2、洗净的芦笋、杏鲍菇切段，青椒切小片。
3、炒锅凉植物油，烧热后，青椒、姜片煸出香味。
4、先倒入杏鲍菇段，炒出水
5、加芦笋段炒
6、炒熟加盐和胡椒粉即可
凉拌芦笋
材料：芦笋、芹菜、红甜椒、魔芋结
酱汁：砂糖、酱油、香油、黑胡椒粉
做法：
1.芦笋汆烫过水；魔芋丝汆烫
2.将芹菜、红甜椒都切碎
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
芦笋炒蘑菇
原料：芦笋、 口蘑、 生抽、盐
做法：
1.芦笋切成段，口蘑切成片
2.植物油炒蘑菇，加生抽
3.等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒熟，最后加盐即可
山药南瓜炒芦笋
主料：芦笋、南瓜、山药
调料：盐、蘑菇粉
做法：
1、将芦笋去皮切成段、南瓜去皮切成片、山药去片切片
2、锅放入少许植物油、放入芦笋、山药炒熟
再放入南瓜片、加入盐、蘑菇粉加少许水至熟透、勾少许芡汁出锅装盘即可。
💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝
素食美味 健康长寿
祝福常在 安康幸福
关爱动物 环保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光辉
颖食营养说重点：芦笋是当季时节的时令菜，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素，尤其是天冬酰胺和微量元素硒，能够对于高血压、心脏病、白血病、水肿等都有一定的食疗作用。但是要让血管不硬不脆，还是需要饮食多方面的调节才能够好。
芦笋是一种营养价值很高的蔬菜！
芦笋中的矿物质元素都相对于其他蔬菜高一些，尤其是硒的含量更高，能够抑制细胞癌变和抑制癌细胞的增殖。此外芦笋还还有丰富的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素等，是一种营养价值很全面的蔬菜。
芦笋为什么对血管好呢？
芦笋中的皂甙能够抑制粥样硬化的发生，使得血液的黏稠度降低，进行抑制动脉粥样硬化。此外芦笋中还有大量的芦丁，能够维持血管的抵抗力，减少血管的脆性。芦笋中的黄酮类物质也能够加强和调节心肌功能，能够降血脂、降血压。 
怎么吃芦笋最好呢？
芦笋的最健康的吃法便是焯水后，蒜泥爆锅炒香，淋在芦笋表面即可。能够有利于血管的健康。此外也可以制作芦笋浓汤，有蘑菇和芦笋，更是好吃。
血管的健康不只是依靠芦笋就能解决的，还是要清淡饮食，多一些新鲜的蔬菜水果，少一点肥肉，多清炒、煮、炖，少油煎炸，还有保持锻炼，才能更健康喔！
颖食营养
芦笋您不妨试试这样做既营养又美味；
芦笋、胡萝卜、鸡蛋、料酒、盐、味精
1；芦笋洗净切开、胡萝卜切片
2；鸡蛋打入碗中，加少许料酒，打散
3；锅中加水烧开放入
4；切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下，捞出。
5；烧锅倒油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，
6；再倒入芦笋和胡萝卜片翻炒一下
7；加盐，味精调味即可出锅
娟子美食记
芦笋具有清口解腻、促进肠胃蠕动的功效 ，它低糖、低脂肪，富含维生素和纤维素，能去油腻、改善脂肪代谢，降低胆固醇，防治动脉粥样硬化，能让血管不硬不脆，同时还有减肥的作用 。芦笋的做法有很多之种，可以芦笋炒肉，清炒芦笋，白灼芦笋等。我最喜欢做白灼芦笋，调上自己喜欢的酱汁蘸着吃，清脆爽口，鲜嫩多汁。不爆炒，无油烟，可以更好的保留芦笋中的营养成分，而且操作起来方便快捷，简单好做又好吃！下面我把做法分享给大家。
准备材料：芦笋300克 小米椒 大蒜 （适量）
芦笋用削皮器削掉根部的老皮，洗净对半切断。小米椒斜刀切段，大蒜切粒。
锅里水烧开，滴入几滴玉米油，把芦笋放入炒水1分钟，捞起来沥干水分。（焯水时用大火，时间不宜过长，容易导致芦笋口感不脆嫩。锅里滴入几滴油，可以使芦笋焯水后颜色更绿，更鲜亮哦！）
把芦笋摆入盘中，将蒜粒和小米椒放在芦笋上。（不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒，味道也不错哦！）
小碗里放入1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，2勺清水，小半勺白糖，和少许盐，搅拌均匀。
锅里放少许油，放入调好的酱汁，小火煮开。
趁热将熬好的酱汁淋在芦笋上，美味即成。蘸着酱汁吃，鲜甜脆嫩，风味独特，喜欢的朋友赶紧试试吧！
