用户68056351
在我们南宁这，想喝粥，肯定认准广州粥。在中山路、园湖路等地都是粥的天下。
每次想去吃夜宵都是喜欢去吃广州粥，关于这种粥的店铺好多，有广州粥王、广州老牌粥、正宗广州粥等等，不过就看你去哪一家了。
好像去吃广州粥多了，改吃别的粥都觉得不是粥一样。
广州粥在广东是非常出名的，所以也流行到了我们广西这里。这种粥其实花样还挺多的，有鸡皇粥、状元及第粥、艇仔粥、螺肉粥、花生猪骨粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等等。
广州人对粥的热爱其实已经等同于爱饭一样，这里已经被称为“粥的王国”，你随处走走都可见粥店的身影。
当然，这么出名的粥，它的制作方法肯定是非常讲究的，据我朋友讲，做这种粥一定要对火候和粥底有相当的了解，不然真的无法把粥的美味发挥到极致。
在我们这里，一般的青年人都是后半夜去喝粥的，主要的流程大概也就是晚上五六点先喝酒，喝得差不多了，九点多再去KTV，然后到了凌晨两点三点再去喝粥，那才算是最完美的聚会，但是这种流程的聚会毕竟是年轻人的爱好。
南方小院
中国哪里的粥最好喝？
广东粥，尤其是广州的粥最好喝！品种也很多！
广东粥，米煮得比较烂，使粥变得绵滑，容易消化。
广东粥不加配料时，称为“白粥”，俗称米皇；也可加少量陈皮或银杏和盐。
广州的粥就是所谓＂生滚粥＂，先要熬好一锅粥，然后在小锅里煮少部分，粥煮沸后，把调好味的材料放入再次煮沸就可以了。至于材料就是随个人爱好而加，如，牛肉片、猪肉片、鱼片等，甚至还可以加一点姜丝和葱花。
一般，先用骨头煲汤，再用汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。
皮蛋粥就是白粥中加入碎块皮蛋，起锅时加入盐、葱花、胡椒粉。
每次煮粥，最好量不要太多，一两碗就好。
广州常见粥品种如，猪红粥、芥菜粥、烧骨粥、牛肉粥、黄鳝粥、鱼片粥、水蟹粥、柴鱼花生粥……
油盐粥，就是在白粥中只加入少量的盐和一点点的油，通常生病了吃这种粥。
一、艇仔粥，最著名，最好喝！
(一)艇仔粥名称由来
艇仔粥，据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑着小艇而卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、鱿鱼、鱼片、炸花生米等多种配料。
现在的艇仔粥已迁至岸上，并进入了各酒家、宾馆，成为食客喜爱的广州小吃。
艇仔粥众料合一，鲜爽香美，软脆兼具，鲜甜适口。
(二)制作方法
1、材料
主料：大米，猪骨，腐竹。
配料：草鱼、墨鱼、浮皮、鱼饼丝、花生米、粉丝、海蜇、葱、姜、胡椒粉、盐、酱油等各适量。
2、艇仔粥怎么做
(1)猪骨洗净，加猪骨和清水在锅中，并用旺火熬1.5小时，捞出猪骨，滤去骨渣，加入大米、腐竹旺火烧开，改用慢火熬2小时左右。
(2)取1小碗粥，放入小锅，加配料拌匀即成。
3、艇仔粥的制作要领
(1)粥要熬细熬软，呈白乳色；
(2)生料要在粥煮沸后加入；
（3）再次煮沸，脆性料撒在粥上即可。
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二、及第粥
及第粥，据说从前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第，以及第命名此粥。
(一)材料
主料：大米，猪骨，水发腐竹，干贝，猪瘦肉泥，猪肥肉丁。
配料：青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。
(二)如何做及第粥
1. 将猪骨洗净，放入锅内加适量清水，用旺火熬煮1.5小时，取出猪骨，滤净渣，加入洗净的大米略煮，再加入腐竹、干贝，用旺火烧开，后用小火熬2小时左右。
2. 猪肉泥加精盐、味精及适量清水，搅打至起劲，加入肥肉丁、汾酒、青菜末拌匀，挤成小丸。
3. 熟猪肝、熟猪粉肠切成小段，加盐拌匀。
4. 取粥1碗，放小锅内煮沸，加配料等调味即成。
(三)及第粥的制作要领
1. 猪骨汤用旺火熬煮；
2. 大米入锅要用小火长时间煮软烂；
3. 肉、菜料等可灵活选用。
三、白粥
米洗干净用水泡，泡多久随意，不超过一天即可；放入锅，高压锅，电饭锅，电磁炉都行，但高压锅比较麻烦，建议还是别用！多放些水煮多久多烂，根据自己的殊好，尽量稀一点比较好；配稀饭的菜根据自己喜好而定。
四、猪肝粥
做法参照“三”，煮开时加入猪肝就可以了，猪肝要嫩，在煮好前3分钟把猪肝放进去。
五、皮蛋瘦肉粥
参照“三”，煮到快好10分钟之前，放入皮蛋小碎块和瘦肉末煮好即成。
六、芝麻粥
捣碎芝麻与大米同煮。
七、山芋粥
山芋与粳米同煮，芝麻50克、米100克；先将芝麻炒熟，最好研成细末；待米煮熟拌入芝麻同食，秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者，对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
八、牛肉粥
碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨
九、乌鸡肉粥
乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。
十、木耳粥
取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。
十一、胡桃粥
胡桃仁捣碎同粳米同煮，胡桃肉20克、米100克，核桃肉洗净共煮粥。常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，延衰抗老。
十二、枸杞粥
枸杞同粳米共煮，补肾益血、养阴益目。
十三、胡萝卜粥
胡萝卜碎块，同粳米共煮，将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥；因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素a，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
十四、栗子粥
栗子肉与粳米共煮，栗子50克、米100克加水同煮成粥；因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
十五、百合花杏仁粥
百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。
十六、红枣糯米粥
山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、生津止渴之功效，适用于体弱、贫血、慢性肠炎等患者食用。
十七、百合花红枣粥
原料：江米30克，百合花9克，红枣10枚，白糖适量。
1、先将百合花用开水泡一次；
2、江米淘净，和百合花、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
十八、鸡肉粥
1、鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐，起锅。
2、要点：加菜粥绝对不可以长时间煮，米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，这样煮粥的时间短，口感好，就是所谓＂生滚＂！
3、小贴士
煮粥一次加够水，不得再加水！
4、如果用鸡肉丁，出锅后加点小葱丝，似广州＂鸡粒粥＂。
十九、鱿鱼粥
鱿鱼丝和蒜末先在锅里煸炒一下，煸出香味；粥熬好后先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，还可以放些葫萝卜丁，再放点放盐和鸡精。
二十、红枣粥
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
二十一、潮州粥
潮汕人称粥为“糜”，却不要求糯滑黏稠。白粥一般用米较多，要求汤米分明，水米比例按要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟，当米煮熟开始爆开时将锅拿起，十分钟既可食用。
潮州白粥的配菜种类繁多，多达100多种，一般有乌橄榄，橄榄菜，豆腐，火蒜，咸鸭蛋等等。如，
番薯粥，把切成条状的红番薯与白粥混杂一起煮；
砂锅粥，多以虾蟹水鱼黄鳝为底；
咸粥，材料多为鱿鱼，香菇，排骨。
田兰地博
中国粥品有两大类，只要是新收获的打出来的新米，放在锅加入水，不需要什么烹饪技术，任何一个人直接煮，将北方的小米粥煮得粥饮金黄，将南方的稻米粥煮得奶白，都好喝，很养人。放进沙锅煮得就更好，更加清香。
(小米粥很诱人)
但是，一般人能做得了的家常食物不等于说厨师就完全没有施展厨艺的空间。不等于说粥就做不出大名堂，不等于说粥就做不出有名的大美食。知了哥在全国好些地方都走过，对各地饮食文化很感兴趣，很喜欢品尝各地美食。我觉得，全国有两个地方最重视做粥，一个是广东顺德，另一个是广东茂名。这两个地方的粥都很好喝。
顺德粥底火锅让顺德大厨们做成了一个美食大系。顺德人将碎将熬成浓底粥，然后配上各种肉类、山珍海味和萝卜、深薯、菇类等各种青菜、食材，任君选择，组合非常丰富，味道和美，令人食欲大开。
广东茂名是另外一种风格，茂名粥类是可以做成一顿宴席主角的，尤其是天气入夏后，在夜宵场合，粥类在很多时候是主打菜品，成为夜宵的重头戏。这种重头戏有多种名堂：鸭粥、鸡粥、白鸽粥、黄鳝粥、田鸡粥、沙虫粥、虾粥、鸟粥等等诸多名堂。而鸭粥是最大众化而又物美价廉的粥类头牌，在茂名开夜宵的大牌档，鸭粥可以说占了夜宵场的半壁江河以上。
知了哥也非常喜欢吃鸭粥。
茂名是处在热带与亚热带过渡边缘地带，一年到头真正低温寒冷的天气没多少。在温暖季节夏天，夜宵场在茂名也是一个饮食黄金消费时段，各种粥和其它菜式及美食会让夜宵成为茂名人夜生活的一个重头戏。很多夜宵场就直接打鸭粥的旗号。而水东鸭粥又是茂名人最认可的名头。
好的水东鸭类，是用正宗海边养殖记海边东西长大的高营养海鸭来做的，甜而清爽，甘而不腻，配上白切鸭杂、白斩鸭肉，加上各式鸭仔菜(切得碎碎的像要用来喂鸭仔的青菜)，吃得非常畅快。
到茂名，一定要像茂名当地人那样，尝尝当地的经济实惠的鸭粥。保证你吃过还想回头。
未卜先知了webscheer
粥，我觉得潮汕的砂锅海鲜粥是真好吃，可以自己在家制作，只要材料实在，味道很不错，下面就介绍一下方法，喜欢就请多多关注我吧
需要材料：新鲜花蟹1只 大虾6只 元贝5颗 排骨1根 冬菜1包 小芹菜1根 香菜1根 香葱1根 大米适量 清水适量 纯牛奶1勺子 生姜半块
制作步骤：1.把排骨剁小块，芹菜，香菜，香葱全节细末，准备一个大砂锅，放把排骨放到锅中，先大火煮开，再转小火慢煮（海鲜粥米和水的比例1：6 喜欢稠点可以1：5）水多放一些，后面不能再加水，会冲淡味道
2.适量大米和冬菜洗一下，都用清水泡着，花蟹从中间剁一刀，再用牙刷全部刷干净，把蟹壳放到锅中和排骨一起煮，其它的备用
3.元贝切开，去除壳和内脏，用牙刷轻轻刷元贝边缘处，处理干净后，再把元贝切成二片，这样口感好一些，大虾剪去尖角和尾巴，再开背去除虾线
4.所有材料处理好后，砂锅也煲了1个时间左右了，把泡好的大米先捞出放到砂锅中，转大火烧开，不停的搅拌砂锅，在大米煮的差不多开花了，先放入蟹，大虾，元贝，再加入生姜和冬菜，再下一步放芹菜粒和一勺子纯牛奶，加牛奶粥更香
5.最后加点盐和生抽调一下味，搅拌一下再加香葱和香菜，一锅美味佳肴就好了，用砂锅煮的可以慢慢吃，以上就是我的回答，谢谢您的阅读
厨房小蔡
吃遍大江南北，广东的生滚粥堪称粥中一绝。
生滚粥是粤菜中的传统特色小吃之一，“生滚”二字，取的是“新鲜生肉在熬好的白粥底中滚熟”之意，所以生滚粥并不是某类具体粥样，而是一个粥品的统称。生滚粥中常见的添加肉料，一般是猪里脊、猪肝、猪腰片、嫩牛肉片、鸡肉茸、鲜鱼片、基围虾、蟹等物，可只加某一样也可组合添加，融合出千变万化的丰富口感。
至于粥底，虽被广东当地人简称为白粥，事实上，却绝非简单的大米加水熬煮而成。一般来说，粥底需要用猪筒子骨、大地鱼或江瑶柱，与优质白米同置一汤锅，加水，文火细熬慢煮，这样煮出的锅底，看似清清淡淡一锅白粥，其实猪骨的香与瑶柱的鲜全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要浓厚馥郁几何。
粤菜点心的一大特色是制作精巧，是以广东本地人吃早餐都习惯去酒楼“叹早茶”，因为绝大多数品类，都不是家里可以随便做得出来的。生滚粥算是粤式早茶中的一个例外，只要方法得当，又有时间慢慢来候，在家也可自制不输外面的成品。
壹周君在家中偶尔也会煮生滚肉片粥来吃，做法很简单：大米加水、瑶柱干、猪筒骨煲煮粥底；同时将新鲜的嫩里脊肉切薄片，用适量食盐、生抽、料酒、生粉、姜丝腌制一刻钟。粥底煲好后，再次大火煮开，将腌好的肉片倒入，用筷子不断搅拌；两三分钟后，肉片便已滚熟，撒一点葱花，关火盛起。一碗热腾腾的爽滑生滚肉片粥便大功告成。
武汉壹周
我其实也没有去过中国的其他地方，所以也不太了解中国其他地方的粥，但是我最喜欢的粥有两个，一个是我奶奶熬的小米粥，一个是我妈做的皮蛋瘦肉粥。我想，不管我以后走到中国的哪里，我都不会我忘记这两个人为我做的粥。他们就是我心目中中国最好喝的粥。
我奶奶熬的小米粥用的是他们自己家种的小米，而且都是当年的新米，所以奶奶熬出来的小米粥特别的浓，特别的好喝，特别的香甜可口。每天早上喝上两碗小米粥，不仅特别有营养，还特别的管饱，一上午都不会觉得饿。
我妈妈熬的皮蛋瘦肉粥是她和她的朋友学的，刚做的时候会有点味重味轻，但是慢慢做的次数多了，也就正好好喝了。妈妈会在皮蛋瘦肉粥中加入瘦肉丁，皮蛋丁，鸡蛋沫，少许的紫菜和少许的虾米，开锅后放入香菜叶，特别的好吃，特别的香。我个人特别的喜欢吃，所以我也和妈妈学习了她的手艺，希望以后能自己做给自己吃。
包头吃喝玩乐攻略
中国城市众多，吃粥的城市数量也挺多的，很多人都挺喜欢喝粥的，喝粥有很多好处的，对身体有帮助的。在中国比较出名一点的粥城可以说是广东那边了，广东人挺喜欢喝粥的，顿顿喝粥都可以的。广西跟广东离得挺近的，广西人也挺喜欢喝粥的，现在广西有很多商铺卖粥的。广西这边的粥主要分为白粥、肉粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、养生粥、八宝粥、绿豆粥等粥，有甜的也有咸的。我们桂林人喝粥的时候一般喜欢早晨喝粥，晚上吃夜宵喝粥，早上买一杯粥暖暖的可以暖胃，挺舒服的。
听说南宁马山县的朋友家里面早上和中午都是喝粥的，他们从很早以前就开始煮粥了，可能开始大家不习惯喝粥，觉得喝粥可以吃不饱，习惯就好了。桂林这边早餐铺子里有很多人卖粥的，有白粥、皮蛋瘦肉粥、燕麦粥、黑米粥、红豆粥、八宝粥、绿豆粥等养生粥，现在越来越多的人钟意喝粥了，早餐喝粥价格比较便宜，两三块钱就可以买到一杯养生粥了，比吃包子吃糯米饭有营养。夜宵摊上面卖的养生粥价格比较贵一点，几十块钱一锅粥，粥是现熬的，比较烫嘴，需要冷一下才能喝。
桂林新鲜事
中国哪里的粥最好喝？这个话题我看不用竞争啦！可以肯定地说:广东潮汕的沙锅粥最好喝！为什么这样肯定，各位请听我讲，这其中是有它的道理的！
潮汕菜也属于粤菜，粤菜香飘五湖四海，有潮水的地方就会有潮人居住。潮州地区历史悠久，饮食文化丰富多 彩，潮人在经过漫长的生活积累了极其丰富的餐饮经验，对传统饮食的口味不断的探索和变化，尤其最突出最经典的是追求食材的原汁原味，力求食材口味上乘！在中央电视台巜舌尖上的中国》和《远方的家》沿海行电视节目中播出的诸多潮汕美食中的"沙锅粥"更是名闻海内外！
说得那么好！潮汕沙锅粥是用什么东西做成的粥呢？外面的朋友们有没有品尝过呢？潮汕沙锅粥现在不仅热销本地区，全国一部分地方也都有流行，其中最热销最流行是珠三角地区的大城市，相信有很多人品尝过它的美味！
潮汕沙锅粥的用料和做法:
食材主要选用优质大米，海鲜如:活海蟹，鲜虾，鲜鱿鱼，金枪或斗枪鱼等优质食材。配料:生姜，香菜，油盐，加上调料酱。
做法:用开水倒入沙锅里后再放入洗过的大米，然后用大湯匙对大米不断的搅拌，待大米有六七成熟时把所需的海鲜放入沙锅里，滚动几下再放入生姜，盐等配料，然后再放入香菜，冬菜等调料，一锅香气诱人，色香味全，让人流口水的的潮汕"沙锅粥"就大功告成了！
各位！你如果平时只吃两碗粥，相信你在潮汕沙锅粥的面前，你一定会食欲大增，至少能吃四碗！因为那全部是真材实料，全部都是渔民刚抓上水的活鲜猛海鲜啊！
谢谢大家阅读，也诚请朋友们尝一尝具有地方特色的潮汕美食沙锅粥。
圣洁飘香
颖食营养说重点：好喝的粥还是家乡的粯（xian）子粥,俗称“咖啡粥”。主要原料是小麦粉磨成的粉，保留了麦子的营养，喝起来爽口舒服。夏天的时候，放一点在冷藏，再喝的话，更是沁心凉！
粯子是什么呢？
粯子是指用元麦磨成的粉，呈灰白色。元麦具有一种坚果的香味，是大麦的一个变种，在江苏中部靖江泰兴为代表的高沙地区以及周边也广为种植。它碳水化合物的量比较高，蛋白质、钙、磷的含量中等，其中的麦谷蛋白较少，所以不能用来做发酵面粉食物，只能用来煮粥。
粥中咖啡怎么做？
首先取粯子粉，加水和成很稀很稀的汤水，待水煮开后，将汤水倒入，多次煮沸后即可关火。这个粥很容易沸腾，所以要边搅拌边煮，煮久一点味道会更浓。煮粥的时候可以放一些大米，更好。
有俗语说“粯子粥灌灌，养得像个胖倌”，证明其营养价值很高喔！粥中咖啡，你喝过么？不妨来泰兴或者靖江喝一碗！
颖食营养
我吃过中国最好喝的粥是老妈煮的海鲜粥。家在北海，经常能吃到新鲜的海鲜。读书时，老妈做早餐经常会煮海鲜粥。八九月份开海，海鲜不仅新鲜品种还丰富。
老妈就会到市场买些活蹦乱跳的海虾、泥猛鱼、沙纯鱼回来，煮海鲜粥配的青菜可以是芥菜、葱花，一周会吃3次海鲜粥早餐，一周的食材基本不重复。老妈一边熬粥，边洗干净海虾、海螺、青菜；切好新鲜的猪肉丝用酱油、花生油、盐，腌好入味。
粥煮开了，六七分熟，放入海螺搅拌，还会加上少量姜片去腥，再放海虾搅拌，虾准备变红了，放入瘦肉提鲜，准备可以出锅的时候，加入少量青菜，超级好吃的海鲜粥就出锅咯！有时候老妈也会煮沙虫粥，做法基本相同，海鲜＋瘦肉+青菜。老妈忙着照顾生意，很少能吃上她做的海鲜粥了，幸好我学会了，可以做给她吃。
