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绿豆传统上一直被认为有“清热解毒和解暑”之功效，夏天喝一碗绿豆汤、绿豆粥确实解渴又舒服，甚至“绿豆解百毒”的说法，这些说法虽然明显夸大甚至神化了绿豆，但绿豆本身确实也是一种很健康的主食。夏天常喝绿豆粥、绿豆汤好处多多。
绿豆和红豆、扁豆、蚕豆一样都是杂豆，杂豆属于主食，相比精白米面做的白馒头白米饭，绿豆含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和植物活性成分，蛋白质的含量和质量也更高。当然粗杂粮杂豆营养价值普遍都比细粮要高，但杂豆类尤其突出。
查询营养成分表可知，绿豆的蛋白质含量为21.6%，而大米的蛋白质含量只有7.4%，绿豆的蛋白质中赖氨酸含量还较高，氨基酸比例更符合身体需要。绿豆的膳食纤维含量6.4%，而常见的粗粮小米膳食纤维含量1.6%，高粱膳食纤维含量4.3%，在粗杂粮里绿豆的膳食纤维也算是高的了。此外，绿豆含有丰富的B族维生素、钾和抗氧化的植物活性成分（如类黄酮），目前研究认为，可能正是有了这几种成分，绿豆才具备了解暑功效。
由此，我们可以简单说一下夏天喝绿豆粥绿豆汤的好处：
- 富含膳食纤维，对预防便秘和三高控制都是有益的。
- 富含钾，充足的钾可以辅助降血压，也是对慢病有益。
- 富含B族维生素、钾和抗氧化的植物活性成分（如类黄酮），B族维生素和钾夏天都容易随汗液流失，抗氧化的活性成分可以对抗夏天过热应激反应产生的自由基。这些使绿豆具备一定解暑消乏功效。
营养科普赵之德
我是旷慧，健康系师姐。
夏天来了，温度蹭蹭往上涨，人很容易中暑，为了消暑，旷慧学校的食堂也开始提供绿豆粥和绿豆汤了，绿豆粥除了可以消暑还有别的作用吗？跟着旷慧一起看看吧。
绿豆粥的营养价值
绿豆中含有的蛋白质为22%-26%，绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质；含淀粉50%左右，脂肪含量较低，富含B族维生素、矿物质等营养成分，同时，含有众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。绿豆的营养价值这么丰富，其与大米及其他粗粮做成粥，营养更加丰富。
夏天常喝绿豆粥的好处
1、清热解毒
绿豆属于寒凉性食物，清热降火，在夏天或者高温环境下工作，水分流失大，而且钾的流失最高，这个时候，用绿豆煮汤或者煮粥来补充水分和矿物质是最理想的方法
2、抗菌抑菌作用
绿豆中有些活性成分有直接抑菌的作用，这样可以间接提高身体免疫力
3、降血脂作用
绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛
4、保护肾脏
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，有助于减少蛋白的分解，从而对肾脏起到一定的保护作用，常喝绿豆粥有助于肝肾排毒
5、抗过敏
寒凉体质的女性能够经常喝吗？
1、绿豆属于寒凉性的食物，所以体质偏寒的女性建议少喝，如果经常喝的话，会加重寒性体质的症状；
2、另外四肢冰凉乏力、腰腿疼痛、腹泻便稀的人群，吃了绿豆也会加重病情，甚至引发其他疾病，所以建议这几类人群也少食绿豆制品；
3、同时经期的女性体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，导致痛经等症状
5、脾胃虚弱的人不宜多吃
夏天怎么做绿豆粥？
做法：将绿豆洗干净，用沸水浸泡20分钟，捞出，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。（如果想喝冰粥，可以将制作好的绿豆粥放入冰箱保鲜层冷却）
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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浙大食品科学博士旷慧
绿豆粥有消暑止渴、清热解毒的功效，很适合在夏天饮用。没有煮烂的绿豆汤有很好的清热效果；煮烂的绿豆汤消暑效果会差点，但是解毒能力会更好。
绿豆粥的功效
1.维持身体电解质平衡：夏天气温很高，人们出汗也会很多。如果体内水分过度流失，体内的电解质平衡就会遭到破坏。绿豆汤不仅可以止渴消暑、补充水分，还能补充人体所需要的无机盐，从而维持体内电解质平衡。由于绿豆清热的功效在绿豆皮上，所以不能长时间烹饪，否则解暑功效会降低；
3.降血脂：绿豆含有多糖和球蛋白，可以促进人体将胆固醇在肝脏内分解成胆酸，加快胆汁分泌，降低小肠对胆固醇的吸收；
4.抗过敏：绿豆可以抑制葡萄球菌，其所含有的磷脂和蛋白质均可以增进食欲和兴奋神经。绿豆含有的胰蛋白酶抑制剂能够保护肝脏，降低蛋白的分解，从而保护肾脏；
绿豆粥的禁忌
1.寒凉体质的人不宜食用。对那些腹胀、腹泻以及四肢冰凉的人来说，吃绿豆粥还会加重病情，严重的还会引起并发症，所以寒凉体质的女人是不能经常喝的；
2.正在服药的人不宜食用。绿豆有解毒的功效，吃药期间喝绿豆汤会影响药效；
3.老人、小孩和体质虚弱者不宜食用。绿豆所含有的大分子蛋白质非常多，这些蛋白质必须在酶的作用下才能转换成氨基酸和小分子肽供人体吸收。而老人小孩以及肠胃不好的人短时间无法消化绿豆蛋白，容易引起腹泻。
宠物教授
夏天气温升高而绿豆粥是夏季消暑食物，因为绿豆性寒，油清热解毒利尿消暑的作用，但是绿豆在营养的优势上不仅适于夏季消暑，一年四季皆可食用。
绿豆是典型的高蛋白质，低脂肪来的食品，主要的成分是蛋白质、粗脂肪、含有人体所需的多种氨基酸、维生素、等矿物质。
绿豆性凉，体质偏寒的女性建议少喝，常喝会加重寒性体质的症状。
还有中毒性肝炎患者忌用，脾胃虚弱的不宜多食，脾胃虚寒腹泻者不宜食用，服药特别是服补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
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娟子美食记
夏天气候炎热，用绿豆熬粥食用，可以起到清热下火，解渴解暑的功效。那么夏季经常喝绿豆粥对身体会有哪些好处？寒凉体质的女人能经常喝？应该怎样喝最合适？
喝绿豆粥的好处：
1,绿豆粥性凉，有清热下火的功效，夏季食用绿豆粥可以清除体内的热气，起到解暑的功效。
2，绿豆粥有利尿的作用，可以帮助身体排除毒素，起到解毒的作用。
寒凉的女人能常喝绿豆粥吗？
绿豆粥虽然可以清热解暑，非常适合夏季食用，但是它性凉，建议不要常喝。
寒凉的女人应该如何喝绿豆粥最合适？
1，做绿豆粥时，最好加两片姜，一小片陈皮。（姜可以泻寒，陈皮健脾胃）
2，喝绿豆粥最好喝温热，不用喝冰冻过的。
