襄阳吃喝玩乐大搜罗
五花肉在重庆也叫三线肉，如果照三线肉的说法就好理解了，一块肉里有三根线。其实这说法就是指肉块一层肥肉一层瘦肉，又是一层肥一层瘦，肥瘦相间。
五花肉也因为肥瘦相间，做出来的菜品口感也比较好，唯一的缺点就是肉比较肥。
在重庆用五花肉做的菜品比较多。比如
红烧肉
烧白
粉蒸肉
其实还有一道菜也可以用五花肉来做，就是回锅肉。很多朋友看了菜谱，说回锅肉只能用二刀肉来做，其实也未必了。
如果用五花肉做回锅肉的话，在爆肉的时候就要注意了，因为五花肉肥肉比较多，所以爆了肉后需要把多余的油给打出来，不然成品就会显得非常油腻。
毕竟五花肉也不是万能，也有不适合做的菜，比如盐煎肉，要求生爆，对肉的感觉要求要瘦。
另一道菜就是蒜泥白肉，因为此菜是凉菜，如果用五花肉来做，由于肥肉较多，当蒜泥白肉冷了后，肥肉吃着就相当闷人。
所以上述两道菜用二刀肉是最好不过的了。
胡扬私厨
五花肉，第一地方是在猪肋排上的肉。第二地方是臀部，厨师叫法是（猪后坐）
猪五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，它一共是五层，第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层瘦肉，第四层是猪油，第五层是痩肉，所以人们叫五花肉。
五花肉比普通的猪肉要贵，如果只是吃普通的菜，就没有必要买它，如果是招待客人，可以做（红烧肉）
我们老家山西大同
还它拿做一道烧扒肉。
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