温
大白菜猪肉炖粉条堪称我大东北的招牌菜，只要一提到东北菜，最先想到的，往往就是猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇云云。很多南方朋友只知东北猪肉炖粉条，其实猪肉白菜炖粉条才是正确的姿势，因为一方面白菜解腻又爽口，可以调节菜肴的口感，不至于过于油腻。另外，毕竟旧时候肉不是廉价食材，还是要省着点，放上白菜更经济实惠。
猪肉白菜炖粉条要做到好吃，就要充分发挥这三样食材的特点，让猪肉的香、白菜的鲜、粉条的滑爽互相融合。
我做这道菜有些独特的心得，特别是在一些农村亲戚那里学来了一些技巧，融合在一起就有了自己的做法，非常的好吃，这里和大伙儿分享一下。
先将猪五花肉带皮切成2cm见方的肉块，洗净后冷水下锅，烧开后祛净血沫备用。
粉条一般我选择3mm左右直径的圆粉，尽量不用大宽粉来做，吃起来更入味一些。将粉条用水充分泡软。
大白菜将菜叶和菜帮分离，菜叶撕成大块，菜帮用刀斜着片成菱形片备用。
起锅放油，放干辣椒和姜片爆香，再将焯过的肉块入锅翻炒，直到肉皮紧缩，渐渐肥肉的油脂开始析出时，放葱段、老抽、八角、桂皮炒匀，再填两杯水炖上20分钟左右。
炖好后，将大白菜铺入锅中，菜帮铺在下面，菜叶铺在上面，然后将切开的蒜瓣洒在白菜上，再铺上泡好的粉条，浇上几匙料酒，撒一勺盐，再盖上锅盖小火焖炖20分钟，就可以起锅了。
这样炖出来的，猪肉入味不腻，白菜鲜嫩翠绿，粉条Q弹耐嚼，特色鲜明，美味的很。
东北爷们儿的厨房
猪肉炖粉条可谓是东北很美味的一道炖菜了，满满的炖一大锅，全家都可以吃饱了，今天带大家一块做一道这道经典美食，一人两碗饭绝对还不过瘾。喜欢这道菜的就快来吧，非常好吃，值得收藏的。
食谱营养：
五花肉：
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。猪肉含有丰富的优质蛋白质。
娃娃菜
钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
猪肉炖粉条
食材准备：
五花肉 350克，娃娃菜 1颗，粉条 100克，葱 6段，冰糖 6颗，红烧酱油 3勺，盐 2勺，姜 2片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 1片，桂皮 1块，干辣椒 1个，花椒 20粒，小茴香 20粒
做法步骤：
（1）五花肉切大块备用，娃娃菜切块备用；
（2）粉条用热水泡软，
（3）准备调料，不粘锅直接下五花肉中火煸炒，不放油，因为肉比较肥，会出油；
（4）煸炒至五花肉表面金黄，出了很多油，放冰糖炒化，炒匀；
（5）放入调料，炒香，大火，倒入红烧酱油，翻炒均匀；
（6）加水，没过五花肉，开锅转小火炖30分钟，30分钟后汤汁比较浓了，加盐；
（7）放入娃娃菜，大火炒15秒，娃娃菜就会出汤了；
（8）放入粉条，娃娃菜出的汤刚好用来炖粉条，用筷子搅匀；
（9）小火炖15分钟，即可出锅。
美食菜谱精选
现在天气逐渐转凉，吃上一碗热乎乎的猪肉白菜炖粉条是再好不过了
食材
主料：
猪五花肉 500克 肉皮 150克 粉条 100克 白菜 半颗
辅料：
油 适量 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 姜 适量 葱 适量 八角 适量 五香粉 适量
步骤：
1.将五花肉和肉皮清洗干净，其中肉皮是可有可无的；另外粉条提前用温热水泡软
2.切成小块，肉皮稍微大一点没关系
3.炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜；（油不用多，因为五花肉还会出油）
4.将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份逼出来
5.放适量生抽和老抽继续翻炒
6.放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟
7.此时肉已经烂了
8.放进切好的白菜段，翻炒断生
9.放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿
10.将泡好的粉条放进锅里，如果水份不够，可以加一些热水
11.微炖，粉条熟了就可以了，粉条含淀粉，要多注意不要糊锅底
12.猪肉白菜炖粉条就大功告成啦。来碗小米粥，配上两个杂粮馒头，这大冷的天，吃的暖暖的
会购车
猪肉白菜炖粉条，是一道东北秋冬的家常菜肴。 直很爱吃白菜，呵呵 无论怎么吃都吃不够。当然对这道菜也是情有独钟的。天气变冷来一道猪肉炖粉条真是美极了。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "3c720003284ce4f810ab\
兔兔兔猪猪猪
来答一下。猪肉白菜炖粉条，可以说是东北第一炖了，俗话说，百菜不如白菜，这大白菜上桌，和猪肉一起炖，再来点粉条，那叫个香啊！
这是非常常见的一道家常菜，饭店里也非常的多见，看着颜值不高，但量大实惠，味美，尤其是冬天的时候，连汤带菜同吃，营养双倍不浪费，那真的是吃着来很舒服，一盆热乎乎带着汤汁的炖菜，可以温暖整个冬天。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜、肉简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖。一大锅冒着腾腾热气的炖菜端上桌，但要想做得好吃，还是需要技巧的。另外炖菜特别好做，就是需要点时间和耐心，守在厨房里闻着那锅里的炖菜香味，还真是想流口水
如何挑选白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好，尽量挑个儿大的，挑卷得密实的大白菜
五花肉的煸炒程度，需煸炒至焦黄再炖，这样的肉口感清爽不油腻。
中途加水，如果中途需要加水，一定要加热水哦，因为冷水会使肉变硬 。
粉条的选择，粉条最好选择东北的土豆粉，或者红薯粉有嚼劲！粉条在70度左右的水里泡发5分钟左右，之后冷水冲洗一下。
炖煮的火候，火候以中小火为好，保持水沸微开，这样炖肉松软，汤更香。
五花肉/白菜/粉条
酱油/姜/蒜/葱/盐/油将五花肉洗净切片，白菜切好，粉条放热水中泡5分钟捞出，葱姜蒜切末备用。
.热锅入油，放入姜蒜爆香后放入五花肉煸炒出油，至焦黄。
先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒，加入酱油翻炒入味。
倒入适量清水，将泡好的粉丝放入锅中，大火烧开，加盐，加盖转中小火炖至收汤。
最后盛出，撒葱花。
（xtm)
新文化报
这道菜，刷新你对白菜的认识，冬天吃最最合适，特别暖胃
大白菜营养价值丰富，价格便宜，是老百姓饭桌上的最常见的家常菜之一。白菜大多是大田里生长的蔬菜，绿色又健康，深受每一个家庭，特别是老一辈人们的喜爱。正所谓萝卜白菜各有所爱，我就特别喜欢吃白菜。
寒冷的冬日，炖上一锅猪肉粉条，香气立马弥漫整个房间，让家充满了温馨。让人感觉仿佛又回到了那美好的童年，守在锅边看着灶下的火苗，闻着阵阵扑鼻的香气，也不贪玩，就等着吃馋妈妈做的猪肉粉条了。
好了，开始介绍今天菜谱的制作。
【猪肉白菜炖粉条】
1、准备好粉条（红薯粉条最佳，它具有耐煮和良好的吸味性，特别适合做这个菜），白菜切段，五花内切小一些的块或厚片，葱、姜切段和片，再准备一些八角、花椒和干辣椒等大料。
2、往猪肉中加入适量的酱油和生抽进行腌制，使其入味。将大料装入调料盒或用白沙布包住扎紧，方便菜熟后捞出。
3、油烧热后，下入准备好的五花肉，翻炒至变色。再下入备好葱姜和干辣椒，炒香。
4、在锅中加入足够的水份。下入粉条（粉条最好剪成小段，方便食用）和调味包，加入1勺料酒和适量酱油。大火烧开后，再转成小火炖15分钟左右。如果肉块较大或者是粗粉条，就需要多炖一会。
5、把切好的白菜放入锅中，再继续大火炖5分钟收汁即，取出调料包。最后加入适量的盐调味，即可出锅享用。
好了，开始装盘了。粉条吸足了浓浓的料汁，变得爽弹劲滑，比大肉还香，大白菜味道也一级棒。
再说点题外话。网上买的拍照小道具昨天到齐了，图上这个是小黑板，还有其它一些物件，都特别精美。“人靠衣装，马靠鞍”，有了新道具拍照效果立马提升100个百分点。黑板上的字是女儿写的，她说她以后就是我的道具师了，还要分我的广告费。我说那好吧！等挣到了再说，呵呵……以后还请大家多多支持！
小厨大刘
猪肉，杀年猪的时候，村东头吴老二家的割来的，他家的猪主要吃苞谷面白菜帮子，自由散漫，成天在沟沟里溜达，跑的比人还快，体态匀称，肌肉多，脂肪少，一条五花，肥瘦适中。
白菜，自己家菜园种的，没上化肥，鸡鸭鹅狗的粪便扫扫就手扔园子里，下霜前将白菜砍下来，用苞谷杆盖好，下雪前拾掇干净下到菜窖里屯着，经过地下囤积，溃过的白菜脆而甜，除了炖，凉拌白菜丝，白菜芯蘸酱，爽口的很。
粉条，是农村大集上卖粉条的大车上成捆红薯粉，很宽，像极了老家路边马莲花叶子，大家都叫它马莲粉，禁炖，吃起来又弹又韧。
上好的食材备好，好吃的猪肉白菜炖粉条就已经成功了一半，剩下的就是柴火，铁锅，盐和巧手的配合了。五花肉块煮出血水，捞出晾凉，切成半厘米厚的片，煮肉水撇去浮沫舀进盆里做炖菜的底汤，白菜洗净掰成块，宽粉在温水里泡软，锅热，上油，葱花爆锅，下白菜炒，加入肉汤，下入五花肉，最后放粉，少许盐，小火炖，至汤稠肉烂粉糯，在加适量盐出锅。
热腾腾，香喷喷的猪肉白菜炖粉条来了，小烧倒上，你，整一个不？
孩子给我讲道理
原料： 猪五花肉半斤、白菜四两、 豆腐三两、 粉条二两。
调料：八角三个、花椒15粒左右、干辣椒四个切段、葱、姜、蒜各适量。
按照家庭做法：先将锅加热至锅底微变色再放油，将切成片的五花肉放锅内翻炒，炒至肉出一部分油来，再下入八角、花椒、和葱、姜、蒜继续炒至葱、姜香味散发出来，加热水、豆腐调入盐、老抽、鸡精粉、白糖、稍许的胡椒粉。
以上煮两分钟后再加入白菜和粉条，等粉条能吃的时候，这道菜就成功了。
留一少部分汤汁不能收干的，装盆能够保温，美食需要温度的。
张厨匠
我要是提问，你们知道什么东北菜，肯定会有人说猪肉炖粉条，这道菜有的人就算有人没吃过但是一定知道，这可是东北的招牌菜，在东北冬天的寒冬腊月实在是太过于寒冷，这时候来上一锅炖菜，简直暖到不行，而且炖这个词我觉得非常恰当，有很多南方人不能理解为啥东北菜都用那么大的盘子，分量那么足，其实啊在以前的东北因为白天的时间相对晚上比较短，所以一般家里都是吃两顿饭的，而且冬天能吃到的新鲜蔬菜比较少，一顿基本就做一道菜，所以菜量一定要够吃，再加上做菜的时间短也没时间做什么特别精细的菜，就把菜全都放到锅里炖一下，这样又不失美味，做起来又简单，猪肉白菜炖粉条就完美符合东北菜的标准，现在东北过年也喜欢在年夜饭上做猪肉白菜炖粉条，因为这道菜确实挺好吃的。
猪肉白菜炖粉条
首先准备材料：五花肉，粉条，粉条要提前泡一下，白菜，姜，大葱，调料这边需要准备：油，盐，酱油，料酒，八角，桂皮，花椒粒，鸡精。准备好后将五花肉切成片，白菜洗净切成大块，葱和姜切成片，准备汤锅加水烧热，放入五花肉片焯水去除血沫后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入葱片和姜片翻炒出香味后再放入准备好的五花肉，加酱油和料酒继续翻炒，放入水，下花椒粒，桂皮，八角然后大火烧开转小火炖40分钟，然后开锅放入白菜，撒盐炖大约五分钟，然后开锅放粉条，当粉条快煮好后放鸡精后盛盘出锅就可以了
还有一点，想要做的好吃一定要用大盘子装，这样才有东北菜的感觉啊！
王大厨的美食日记
秋风后体热的人群不易温补，尽量多吃一些润肺的食物，比如银耳百合羹，莲藕排骨汤什么的，水果方便可以吃一些梨子去燥热，饮食尽量清淡，这天开始早晚温差大，注意保暖，另外每天早上适当用冷水洗脸也是养生方式之一。北方的此刻相信已经寒意明显了，回家煲一锅热气腾腾的美食，就着米饭吃，那温暖不仅仅是表面的。
一、材料
主料：五花肉150克
辅料：姜片少许、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵、红薯粉丝一把、大白菜适量、土豆2个。
调料：料酒一大勺、香醋少许、生抽一勺、胡椒粉适量。
二、做法：
1、五花肉切片，土豆切小块，香菇泡发，白菜切大块
2、热锅热油(少许)放入五花肉煸变色
3、加入除香菇外其他辅料继续炒香
4、烹料酒，加入适量的水，放入香菇
5、在小火烧45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入
6、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味，撒入香葱段就可以吃了
三、注意
1、胡椒粉和香醋都可以去腥，并且口感会更好，一定要放(南方人的口味)
2、水量要放多一些，因为粉丝会吸水
3、粉条提前浸泡12个小时以上。这样比较容易煮烂。
4、因为粉条特别吸水，会在炖肉的时候把肉汤吸没。也可以把泡好的粉条单独用水煮上10分钟，再放入猪肉中同煮。
5、粉条最好选用干粉、宽条粉，最好是东北的土豆粉，这样炖出来的粉条很给力！有嚼劲儿才好吃。
