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春天在蘋果產區，你隨時可以看到嫁接的樹，在光禿的枝上伸出一根小細條，上面繞纏著許多白色的薄膜。果農為何要嫁接呢？因為
嫁接有許多好處。1.改換新品種：一些老品種市場不受歡迎，而且品質、味道各方面都不如新品種好。有報道果品滯銷的，無不跟品種老化有關係，新品種成了市場上的搶手貨，無論價多高，從不愁銷路。這就是果農下決心嫁接的最重要的一方面。
2.復壯更新：一些老弱病殘樹，經過嫁接能出現返老還童的現象。要不然這樣的樹很難得到效益，管理稍不留神，就會出觀死樹的觀象，給果農造成損失。
3.縮短結果期：栽一棵樹苗常常需要5~6年的時間，才能正常結果，10年左右達到豐產。而嫁接樹只需要3年就能結果，6年左右達到豐產，極大的縮短了豐產期，讓果農及早得到收益。
嫁接能迅速擴大樹勢，儘快地開花結果，讓果農早早嚐到新品種帶給他們的甜頭。
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嫁接的目的有這麼幾個：快速繁殖，增強樹勢提高抗病，提前開花，增加果品質量等。如果是觀花植物，還能增加觀花效果，增加花農收入。
對於一些稀缺的新品種，如果用來扦插，生根速度慢，生根以後長勢也不快，本來品種數量就不多，再繁殖速度慢、週期長，就達不到快速繁殖的目的。如果用來嫁接，一個芽點就能嫁接一棵，可以最大限度的增加接穗利用率，並且砧木往往是根系已經發育非常好的，這樣長勢要比扦插的生長速度快好幾倍。比如我嫁接超級微型月季，這種月季往往小苗只有十幾釐米高，並且價格比較高，如果用來扦插，那要一年多才能繁殖出來長勢不錯的苗，如果用來嫁接，2個月就比扦插一年還要厲害。
下圖為我倒T形芽接的樹狀月季，已經發芽了。
其次，有些品種雖然果子甜美，大家喜愛吃，但是長勢卻不好（根系發育差），如果用扦插苗，長的慢，根系不發達，也就沒辦法給果子發育提供更多的養分，用長勢旺盛的砧木進行嫁接，可以達到非常好的長勢，接的果子又大又好看，賣相非常好，可以提高果品質量達到市場認可，但是也有人反應雖然果子長的非常大，但也因為過快的生長，口感反而會有些下降。
嫁接還能提前開花。如果用種子播種或者扦插苗，往往要長很久的營養生長，才能達到一定的樹勢後再開花結果（並且有些果樹種子不能保持原來的品種特性），所謂桃三李四嘛，但是如果在已經長成大樹的砧木上，進行大樹換頭，接穗採用已經正常開花結果的品種枝條嫁接，那麼接穗就可以直接越過營養生長進入生殖生長，有些當年就能開花掛果。比如有人的盆景老樁一直不開花結果，如果用已經有花芽分化能力的枝條進行嫁接，就能做到花開滿樹果實累累。
嫁接屬於無性繁殖，接穗基因不會被改變，能完全保持接穗的性狀，就像鳩佔鵲巢的意思，但是嫁接也有很多的限制，比如有些水果嫁接以後味道會變得比較奇怪，甚至外形和原來有些差異，不被人接受，所以還要多嘗試，能被大家接受以後再大規模嫁接繁殖。實際上對於特定的品種，往往都有特定的砧木品種，不是隨便搞個砧木就能大批量生產的，不過家庭嘗試無所謂，可以隨意嫁接。但是對於觀花植物就不一樣了，比如月季花，我就喜歡嫁接，嫁接以後長勢旺盛，花開不斷，非常被人喜歡，不存在果實口感的改變，反而還會讓花開的更大更豔麗。比如下面這個嫁接的月季小盆景就非常漂亮，基本可以做到一年到頭天天有花看。
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果樹在日常繁育中，有種子繁殖，扦插繁殖，嫁接繁殖等，根據果樹品種的不同採取的繁育方法也不同。嫁接在果樹繁育中是最常用的方法。他的好處是，易擴繁，結實早，增強抗性。
易擴繁
在日常果樹苗木生產過程中，由於有些苗木本身不易種子繁殖，或為了降低造價成本，多采用同科同屬易收取種子的品種，通過實生苗種植一兩年後，採集果樹枝條嫁接，成活後形成一個新的果樹植株，這種方法嫁接的果樹成本能降到最低，如蘋果樹繁育，多采用薔薇科蘋果屬的野生山荊子種子，
經過一至兩年繁殖後嫁接蘋果接穗，形成蘋果植株，山荊子結實量大，
種子易收取，有山荊子的地方，可以說種子零成本。
結實早
對於一些果樹品種，如果採取種子繁殖，從實生苗至掛果期需四至五年以上，但嫁接繁殖，多采用結果母樹萌生枝條嫁接，這種枝條，經當年生長後在秋季產生花芽，多在第二年春季開花結實，
採用這種枝條嫁接，一般二至三年即可掛果，要比實生苗提早掛果2～3年，盛果期提早3～4年，這是由於實生苗，掛果前期還是以生殖生長為主，生殖生長過程植株本身會抑制花芽分化，把營養集中供應在植株本身上，導致盛果期延遲。
而嫁接接穗本身已進入結實期，成活後，會以結實為主，提前進入盛果期，這也是為什麼果樹建園後 ，頭幾年不讓其掛果的主要原因，以控果的方式迫使果樹生殖生長，壯大植株，為後期豐產做準備。
增強抗性
果樹在多年生產的過程中，植株的優缺點會慢慢的顯現出來，如，某a果樹在結實方面優秀，但對病菌抗性弱，由於這種病菌感染樹體，
易造成枝幹死亡。而某b果樹，對這種病菌抗性強，不易受這種病菌感染，但果實品質差，那麼我們就可以採取用某b作為砧木，嫁接a，使a在保證果實品質的同時，也增強了對這種病菌的抗性，達到強強聯合的目。另外，在嫁接過程中，採用野生同科同屬植物的種子，繁育苗木，不但能增強抗病性，還可以增強抗寒性，使本來不適合本地區種植的果樹，經由本地野生品種作為砧木嫁接後，能在本地區安全越冬，彌補了這種果樹在本地區的空白，增加了果農的收入。
如山梨嫁接香水梨，
明顯增加了抗寒性，使其能在室外零下30度左右地區安全越冬。
以上是我的回答，有不明白的地方可以在下方留言，我會盡快回復。
我是，走走停停看看攝攝，目前以果實採摘，綠色生態養殖，苗木繁育，蜜蜂養殖，花卉培育為主，現有多個自主課題進行中，有以上問題的可以聯繫我，我會盡力解答，喜歡我的請關注我，謝謝！
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果樹嫁接的好處有以下幾點:
第一 可以保持品種的優良特性，不使之發生變異。很多優秀果樹品種都是在生長過程中逐漸變異和人工雜交培育而來的，很難通過種子來繁殖下一代。因為種子繁育的下一代性狀不穩定，所以通過嫁接的方式來保證果樹後代持續的穩定性。
第二 可以更好的適應環境。嫁接是通過接穗和砧木的結合來完成的。而砧木基本都是環境適應性極強的原生品種，通過砧木強大的供給保證接穗有充足的營養來生長。
第三 嫁接後的果樹價值更高了。比如棗樹，原生的酸棗樹8毛錢一顆，嫁接成磨盤棗、葫蘆棗、龍鬚棗等優質品種後一顆能賣到十幾元。像嫁接蘋果用的砧木甜苗才4毛錢，嫁接成紅肉蘋果樹後，一顆苗能賣20元，果子能賣到40元一斤。這都是嫁接後的好處。
第四 提高觀賞價值。有的砧木可以嫁接十幾個品種，一顆樹可以開出五顏六色的花朵，成熟季節十幾種果子掛枝頭，惹人喜愛。
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在果樹種植中，絕大多數的果樹是需要嫁接的，那麼果樹為什麼要做嫁接，嫁接都有哪些好處呢、可以從如下幾點進行分析：
1、很多果樹結的種子是雜合子，用種子播種不能保持木本的優良特性，使用嫁接技術則能很好地延續木本的特性，可以使該果樹結出的果實延續該本木的優良特性，延續果樹產果的質量。
2、果樹嫁接技術是一種無性繁殖的方式，一般果樹正常繁殖需從播種到植株長大，開花結果才能長出果實，且有些果樹要接觸果實還有一定的年限，果樹嫁接可以縮短果樹結果年限，因為枝條一般是從成年母樹上採集，枝條已經具有開花的能力；嫁接比自然繁殖產果週期快，產量相對也多。
3、果樹的嫁接可以說是一個強強聯合，能較好的表現出接穗的品性。結出的果實往往能表現出母株和嫁接枝條融合的特性，通過嫁接技術的不斷成熟，往往還能培育出更多優良的品種。
綜上所述，果樹嫁接是人們通過不斷探索產生的一項技術，有益於果樹種植業的長遠發展。
西門飛客
植保專家1
因為我自己也是搞苗木的，我最喜歡一種盆景老鴉柿，這個上面就有嫁接的一方面。嫁接的話，一般是以好的品種嫁接上去。來年的話開花結果，就以這個品種為主。嫁接的主要功能就是改變品種，使它變的更好。
