张莉
买鸡蛋时如何挑选鸡蛋？大的好还是小的好？
答案：买鸡蛋时一看，二摸，三鼔，四闻，一定会挑选好的优质蛋。
在买蛋时，选择优质的鸡蛋是有巧门的。要是不懂的人很难辨别鸡蛋的优劣。下面介绍买鸡蛋的一些小知识，供大家参考。
一看。①干净度。为什么要看干净度呢？因为养鸡户和商家喜欢卖干净蛋，消费者喜欢干净，不喜欢脏的。所以在出售前清洗加工后，再出售，鸡蛋漂亮好看，吸引消费者。其实，洗过的鸡蛋保质期，冬天一到二周，夏天三五天，很容易变质。因为鸡蛋生出来时有一层胶质保护膜，能使鸡蛋在夏天自然环境中保质二十天左右。当清洗时，就洗掉了这层保护膜，细菌就十分容易感染鸡蛋，大大缩短了保质期。所以说，一色的干净蛋，不一定是好鸡蛋。②，有无破裂。蛋壳有破裂的鸡蛋，是在搬动时或运输时，碰撞的。时间长了，细菌从裂缝侵入，鸡蛋就变坏了。完整的蛋是比较正常的。③，看蛋壳颜色。蛋壳上有带色斑点，或颜色有深有浅，或带血迹，说明鸡得了疾病，不正常，鸡蛋会携带该病菌。要挑选颜色一至的是正常鸡蛋。④看大小。蛋大的是营养充足，无疾病正常的鸡生的。蛋小是缺少营养和有疾病的鸡生的。当然大蛋是正常蛋。
二摸。买蛋时，用手一摸，有一种涩涩的感觉，不是很光滑，这是刚刚生下时间不长的鸡蛋，是比较新鲜的。若手感光滑，说明有一段时间了。变质的鸡蛋，蛋壳十分光滑。
三鼔。买蛋时，用手指轻轻地弹一下，发出的声音很清脆，鸡蛋是新鲜的。若发出的响声是闷声皮声，说明鸡蛋不正常的。
四闻。鸡蛋壳是能透气的，新鲜鸡蛋闻时有一股腥味。如果闻到的是臭味，说明鸡蛋已经变质了。
总之，买鸡蛋时按照一看二摸三鼔四闻的方法，一定会能挑选优质的鸡蛋。
旭日东升付先
鸡蛋的颜色光滑鲜亮一般是新鲜的，放置时间长的鸡蛋颜色暗淡不光亮。土鸡蛋的颜色有多种，绝对不会是相同一个颜色的，饲料喂的鸡蛋颜色基本都是一样的！时间长的鸡蛋煮熟后一端有空隙，时间越长空隙越大。鸡蛋跟蛋清易浑为一体，蛋黄变黑不紧致！闻起来有怪味。买鸡蛋一个品种挑小的最好！因为小鸡蛋都是小母鸡下的蛋，老鸡才下较大的蛋！小鸡跟人一样，由于小鸡年轻体质好不易生病，所以喂养时用抗生素药物少。小鸡下的蛋小，随着年龄的增加，下的蛋以后会逐步变得越来越大！
