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蒸包子沾笼屉布？那是因为你有一点没做好！
今天就来听蓝蓝说说蒸包子的各种窍门吧！学会这几点，不光不沾屉布了，还能蒸出皮白馅儿大的大包子！
想要不粘笼屉布，看这里
包子黏住笼屉布上，是很常见的事情。
原因有2个：1，笼屉布太干了；2，包子下面干粉太少了。
解决办法：
1，屉布沾水之后，不要拧干，就用手捞出来，轻轻的挤去多余的水分，让他不要滴滴答答的流水就好了。这样蒸出来的包子就不容易粘在上面了
蒸包子的时候虽然有很多水蒸气，但是笼屉和屉布直接是单纯的“烤”的关系，这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分，让包子干在上面，所以布上多一点水分，就能让布不那么快被烤干。
2，做好的包子，包子底上沾点干面粉，起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的，蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多，水蒸气还会让包子皮更软，更容易黏住，所以多一点干粉，就算有了 水蒸气也是先和干粉结合，再接触包子皮
3，把普通的笼屉布，换成不粘的硅胶笼屉垫！然后就再也不用担心包子馒头黏在上面了
做出好包子，跟我这样做！
1，和面加点糖
酵母发酵需要分解淀粉变成糖，然后再分解糖变成二氧化碳和酸味物质
如果你提前给酵母一点糖，酵母会更快的增加活力，让面团发的更好，更松软
2，包好包子醒发10分钟
一般我们包好包子都会直接上锅蒸。但是这样的包子皮容易发死，不蓬松！那是因为少了二次发酵的过程。
在擀皮的时候，我们吧里面的空气赶出去了，如果给包子皮一点时间，让酵母多产出一点二氧化碳，就能让包子皮更松软，更蓬松。
3，蒸好之后别开盖
大部分人蒸好包子都会直接打开盖子。你就会看到包子从白白胖胖的忽的一下变的瘦瘦瘪瘪了。
那是因为锅内本身很足的蒸汽把包子吹起来了，打开盖子的瞬间，蒸汽都跑掉了，没有了蒸汽的支持，包子皮塌陷了
如果关火之后盖好盖子，再过5分钟开盖子，蒸汽就会缓慢的流失，这样包子皮也有一个缓冲的过程，不会因为温度的骤变塌陷下去~
好了，包子的内容就到这里啦
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蓝猪坊
蒸包子不粘蒸笼布有两个小窍门，掌握好后每次都不会有破皮的包子。
一是蒸笼布在放入锅中时一定要用水润湿。这样做的目的是给足蒸笼布充足的水分，在包子和蒸笼布中间形成一层隔膜，防止在蒸制过程中，因缺少水隔膜，包子皮与蒸笼布发生黏连。
二是包子蒸好出锅前，需要淋冷水在包子中间。这个步骤很关键，包子蒸好后，准备半碗冷水，用手撩着淋入包子中间，一般情况下很容易就会取出完整的包子。少数情况下，如蒸锅火候太大，包子和蒸笼布粘结比较紧密，可从一侧将蒸笼布拉起，将包子倒扣在蒸笼上，手撩冷水拍包子底部，很快包子和蒸笼布就能分开啦！
亦奇厨房
蒸包子不粘笼布，很简单啊，做好三点就行了：
⒈包子面的醒发程度刚好，软硬正好，软了粘笼，硬了不喧。
⒉笼布浸湿后铺进笼里，再放包子。注意笼布不要拧水，就那湿漉漉的铺进去。
⒊蒸好后，随即开笼，取出包子，不要等。
这几个小诀窍，是在蒸包子技术正常情况下的小小细节，其实算不上什么窍门。另外，家里蒸包子，只要不过火，或者笼里水不烧干，一般的不会出现包子粘着笼布撕不下的。再说家里都是金属小蒸锅，密封效果好，不大会让笼布干结到包子上。
至于商业用的大笼蒸包子，更不会出现这状况，师傅们的技术熟练到闭眼都不差分毫，比我们想象的水平还高，这样低级差错不会有。
普济
蒸包子粘笼布有几个原因：
1.面太软了
2.面皮没有发好，馅里面的水渗到皮子里面导致粘
3.蒸的时候时间太长了
解决办法：
1.放包子之前在笼布上刷油
2.包子醒发的时候不能太软，表皮尽量干一点
3.蒸制时间把握好，不要太长
4.做包子面不能太稀太软
老师傅真帅
提前泡湿蒸笼布。对着水龙头冲不容易泡透，特别是偏厚的蒸笼布。可以在大面团发好快包制的时候泡着，包好拧起来再铺上。不用像拧衣服那样大力攥，让它保持一定湿度，蒸熟更容易取下来。
面太软时，包好多在台面上放会儿再放上铺了蒸笼布的蒸屉里。如果大面团发好后面软得粘手，撒些粉再揉，把大气泡揉出来，让面团变紧致一点。如果是干酵母发面，包好再放会儿，所加面粉也会被酵母菌消耗释放二氧化碳，口感会柔软。
除了蒸笼布，还可以铺松针，玉米棒外衣，纯天然，透气性比较好。
蒸好稍微焖一会儿揭开之后，尽快把包子跟蒸笼布分开，避免烂底。
指尖小调
有几种方法可以分享，在蒸锅里垫一层布，切记不要用太薄的布，并且布要先用适量水沾湿或实用油，这样蒸好的包子取下来的时候回很轻松 包子包好后先放一会儿，稍微醒下，送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热更好，等蒸关火后，稍停一会再打开锅盖，让温度逐渐下降，避免造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。以上就是简单实用技巧，希望可以帮到您，
佛专静修
我蒸包子都是用干笼布，包子包好了以后，盖上毛巾把包子再发发，然后铺上干的笼布上锅蒸就行，一点也不会粘的，再一个就是用水把笼布泡湿也行，不干不湿会粘的，干就是干，湿就湿就是不能不干不湿。
梅子145910863
遇到此类问题一般老婆都是这样做的，把蒸好的包子能拿的拿下来，和笼布粘在一起的把它倒扣过来，往笼布的背面撒上少许的水，这样包子就会很好拿下来了，也不沾皮。
古城浅吟
如果用屉布子蒸包子，在没蒸之前把屉布子放在水里沁湿，然后攥干水分，别攥的太干，铺在屉上，开始上锅蒸，好了以后把整屉包子连同屉布子反扣在屉上，这时向屉布子轻沾一点水，水千万不能多，这时屉布子就会湿了，轻轻一拽，屉布子就下来了，并且包子的底不会缺肉
福星高照13804582751
在蒸屉上刷点油直接放上去就行，不用笼布就可以。如果用笼布的话，在包子蒸熟出锅时，趁热将整个笼屉扣过来，扣到放包子的餐具里（这里放包子的餐具要够大，最起码要跟笼屉一般大），笼布朝上，在笼布上拍洒些冷水，就能很轻松的拿掉笼布，一点也不粘。
