用戶63994775994
米飯是我們生活中最不可缺少的主食了，很多人每天都在蒸米飯但是整出來的米飯總是不怎麼好吃，而且有時候蒸完米飯之後還會出現嚴重的粘鍋的情況，那麼怎麼樣才能蒸出好吃的米飯呢？今天就教大家幾種能夠蒸出好吃米飯的方法吧！
在一般的情況下你會選擇使用冷水蒸米飯還是熱水蒸米飯呢？可能我們家中最常使用的就是用冷水蒸飯，但是其實如果想要蒸出好吃的米飯應該要使用熱水蒸飯，因為大米中的主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，只有在60度以上的時候，澱粉才會吸水、膨脹、破裂。所以使用熱水蒸出來的米飯會更加有營養，並且吃起來更加的軟糯適口。 還有就是在我們平常蒸米飯的時候可以在米飯中加一些食醋，按照500g的大米一毫升的食醋就可以了，因為當醋遇熱之後就會蒸發，可以幫助大米中的澱粉更好的互化，讓我們煮出來的米飯更加的鬆軟，香味更濃郁。
如果擔心煮出來的米飯粘鍋怎麼辦呢？我們可以煮飯之前，在水中加入一小勺的豬油或是植物油、花生油都可以，這樣子煮出來的米飯不僅能後香滑軟糯、粒粒分明，並且還不會粘鍋哦！
看完了今天的生活小妙招，不知道你是否學會了煮出好吃米飯的方法呢？趕緊嘗試起來吧！
生活鬥陣行
再好的山珍海味，天天吃也會膩，但有一樣東西即使三百六十五天連著吃著也不會膩，那就是中國人餐桌上的絕對主角——大米飯。
米飯看似平平淡淡，但做得好與做不好，其香味和口感的區別還是相當明顯的。作為一日三餐的基礎，一碗香噴噴的大米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半。即使是不會燒菜的廚房小白，學會做米飯，再就點小鹹菜，那也能活下去了啊！
準備工作：選好米
所謂：“巧婦難為無米之炊。”想要做好飯，第一步自然是要選好米。家裡的米桶空了，去超市米堆裡轉一圈就會發現，大米的種類還真是不少，什麼珍珠米、泰國香米、五常米...若不是“巧婦”親自出馬，一般人還真難分清其中的差異。
其實簡單來說，目前市面上常見的大米可以分為兩類，那就是長粒米和圓粒米。二者有何差別，看看下錶就明白了。
（*出飯率：生米煮成熟飯後體積會膨脹，膨脹的體積越大，即出飯率越高，反之則低。）
如何挑選優質大米？
正式開始：做飯
第一步：淘米。
量杯量取3平杯大米放入電飯鍋中，接適量清水，淘洗2-3遍即可。（如果用的是免淘米，可以省略這一步。）
▲淘洗的時候只需用手輕輕攪動大米即刻，不要用力搓洗哦；另外淘米次數不要超過3次，因為洗米會在一定程度上造成米的營養和香氣的流失，而且淘米次數越多，營養流失越多哦。
第二步：泡米。
將米在冷水裡泡1小時左右（想要獲得最佳口感，可以用純淨水泡米），讓米粒喝飽水，這樣做可以縮短烹飪時間，做出來的米飯也會粒粒飽滿。
▲泡米用的水無需太多，只要沒過米飯一點點就可以了，這樣做是為了避免加過多水，而後再倒掉的話又會損失一部分營養。
第三步：加水。
泡米的水不要倒掉，再往裡面加點水。做米飯時，米和水的最佳比例為1：1.2-1.4。通常電飯煲裡都會自帶一個專用的量杯，用量杯量米和水就可以了哦。
*對比例把握較好的人，直接在泡米時加入適量的水，就可以省去加水這一步了。
▲可以看到加完水，水位線剛好在刻度3的位置。一般電飯鍋內都會標有刻度，根據刻度線加水是最直觀和方便的哦。
如果沒有量杯怎麼辦？如果沒有量杯，還有一個簡單的方法來測量加水量，就是利用食指。廣為流傳的方法是將食指垂直放於米的表面，讓水淹沒過第一個食指關節即可。
然而這個方法真的靠譜嗎？
請看下圖：
▲看見沒，食指長度不一樣有木有！這個方法顯然有Bug！更何況米量的多少還有差別呢！這個方法不靠譜，OUT
①將食指垂直插到米的底部
②記住米沒過食指的高度，可以用大拇指標記一下
③拔出手指
④大拇指往上移動1.2倍左右距離
⑤食指再次垂直插入米中
⑥加水至大拇指標記的位子即可
▲用這種方式加完水，水位線基本也是在刻度3左右，和用量杯量水的結果基本吻合哦~
米和水的最佳比例參考：
粳米：水= 1：1.2-1.4
秈米：水= 1：1.5-1.7
如果在米中加了粗糧，可以適當再多添加一點水，因為粗糧更吃水。
第四步：開煮
擦乾淨內膽外壁的水，將內膽放入電飯鍋內，如果用的是新鮮大米，直接按下煮飯鍵開煮就可以了。但如果是久放的陳米，煮飯前則可以加入少量的精鹽或是植物油拌勻，這樣可以讓米飯油潤透亮，粒粒分明，就像新鮮大米一樣。
▲使用自來水做飯的人，可以試著放一點點食醋進去，這樣可以防止自來水中的氯對米中的維生素B族的破壞作用，同時還能讓蒸出的米飯清香鬆軟，又能減慢米飯變餿的速度。此外，醋具有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免人體血糖上升過快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也可以哦，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味呢。
第五步：燜飯
當煮飯開關跳至保溫後，不要立即拔電源打開鍋蓋，應該在保溫狀態下再燜5分鐘。這樣做出的米飯不會太稀，不容易粘鍋，吃起來的口感也會更好哦！
鏘鏘鏘~大功告成！香噴噴的大米飯新鮮出爐
不同電飯煲對做飯的影響？
選擇適合的檔位。現在市面上的很多電飯煲，僅煮飯功能就有多個檔位，不同檔位煮出的米飯也有所差別，真是讓人眼花繚亂！通常“標準”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”可以節省近一半的做飯時間，同時口感也是軟硬適中的，比較適合行色匆匆的上班族；“偏軟”煮出的米飯含水量較多但也不會黏牙，適合家裡有老年人的用戶；“偏硬”檔煮出的米飯顆粒飽滿，更適合年輕人吃。如果用的是簡易功能版的電飯鍋，那就不用考慮這些問題了，多試幾次也能找到自己喜歡的口感。
價格的影響。不同的電飯煲價格千差萬別，有條件的話自然是推薦買貴一點的嘍，畢竟一分錢一分貨嘛。優質的電飯煲底盤發熱均勻，溫度控制比較合理，保溫時不容易燒糊飯底，密封度也會更好，煲出來的米飯自然也就更加鬆軟可口了。
美食傑官方
有幸生活在黑龍江，寒地黑土，這裡的的大米非常好吃，尤其是五常、方正、通河、牡丹江等地區的大米。
做餐飲的時候有一個蒸米飯的操作規範：
1、冷水洗米三次。
2、米水比例為1：1.2。
3、冷水浸泡30～60分鐘。
4、每盤米加半小勺色拉油。
5、飯蒸熟，5分鐘後開箱(蒸箱)。
6、1斤米大約出2～2.4斤米飯(當時實驗3月份五常大米，1斤米出2.1斤米飯)。
蒸出的米飯，鬆軟不粘，顆顆油亮。
其他：夏季每盤米加2～3克醋，自來水中氯對米中維生素有破壞作用，放醋可以保護維生素，讓米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱夏季變餿的進度。
家庭製作：
我基本不用電飯鍋燜飯，用瓷的大碗(或不鏽鋼小盆)蒸飯，300克米+400克水(大約1.3倍)，米浸泡30分鐘，滴幾滴色拉油。
電蒸鍋冷水上鍋，蒸35～40分鐘。
軟硬合適，顆粒分明，米飯有嚼勁。
題外：
小時候奶奶做的撈飯非常好吃，大鍋水燒開，下米，煮幾分鐘，用笊籬撈出煮過的米，裝入盆裡，另上鍋蒸熟。
米湯喝或燉菜都非常好，一舉兩得。
儒意000
這個問題要依據自己的口味而言。一百人就有一百家不同的想法和做法。那麼我們索性怎麼喜歡就怎麼來唄。真的沒有錯！
當然好吃一定要有料。這個料你可以是葷的也可以是素的，可以放些紅棗，葡萄乾之類的也沒問題，那種香也是非常誘人的。
水果更可以啦！這幾天不是吃菠蘿的時候嗎？所以，你可以將菠蘿切成丁與大米一起放入電飯煲，一款香噴噴的菠蘿飯就做好了。也可以將米放入菠蘿內蒸，非常適合寶寶吃喲。
也有的朋友介紹，他們經常將茶汁與米一起做，不僅有茶香，還有助於消化，而且在色澤上也不錯呢。如果放的是綠茶，做出來的米飯呈清色，如果是用紅茶汁那麼顏色更漂亮，色澤紅亮，口感軟糯，健康又營養。
也有人試的做過蔬菜類的。比如有的是放土豆，玉米，紅蘿蔔等。綠色菜遇高溫容易變黑，所以不易一起放，但可以在米飯快熟時再放也可以。即可以當菜吃，也可以作為點綴。
如果搭配色彩，你可以盡情發揮想象，做一鍋五彩繽紛米飯也是一種不錯的創意。
以上說的是一種素食做法。那麼，葷的最常見的是放臘腸，想必大多數人都吃過，味道相當不錯。還有的朋友直接放五花豬肉的，你如果感興趣，也不妨試試。
總之，你能想到的都可以試試。只要健康快樂就足以。
新華融媒新消費
米飯天天蒸，看似簡單平常，其實學問很深。同一樣的米，一個鍋，一定的每次蒸出來的米飯不重樣，有區別。
別說你不信，日本就有一位老人，八十多歲了，用了半個世紀的生命蒸一碗米飯，到了出神入化的地步，能吸引到天皇經常光顧。因而被尊為“神”，“米飯仙人”。
最平常的也是最奧秘的。想把米飯蒸到老爺子那水平，沒有50年功力想也別想。但是隻要努力，一定會越做越好。普濟體會，至少要做到三點，蒸出的米飯才可以拿出來見人。
⒈材料要精。大米品種和產地很多很多，各有特色，都得本地人青睞。選擇大米，有條件的要比較品種，首先挑選做飯最香甜軟糯的品種，其次要儘可能的選用新米，起碼的要是新打出三個月之內的，越新越好，剛打出的最好。
⒉水質要淨。家庭用水無非三種：自來水、地下水、山泉水。最好選用山泉水，要不就是沒有汙染的河水或湖水，自然水最是適合蒸米飯。真要沒那個條件，就湊合用反滲透膜過濾的水。
⒊火候恰好。這裡有三個關鍵環節：①流水淘米不要搓；②涼水放米或水開放米都可以；③大火燒開，小火燜蒸，一定的要受熱均勻，聞到大米的焦香味就是正好。
現在家裡基本都是電飯煲，做飯很方便，有的功能也多，選擇更方便。建議買那種可以整個鍋體受熱的電飯煲，即便“傻瓜檔”，也能做出像樣的米飯。那種只是底盤加熱的就算了，能把米飯蒸熟而已。
普濟
無論是南方還是在北方，米飯一直是我國人民的主食，一年三百六十五天幾乎每天都能見得到的食物，可是，我們怎麼才能蒸出來香甜可口的米飯呢？
要讓大米飯足夠的軟和，那就要注意加的水的量，水太多的話，米飯就粘了，如果是水不夠，那會太硬，嚼不動；
為了防止米飯糊鍋，最好是在鍋底部加一些油，鋪滿鍋底；
加入少許的醋會使米飯更加的鬆軟，適當的放些鹽，可以增加口感！
為了好消化呢，可以放兩根香蕉在裡面，這樣整出來的米飯不僅有利於消化還有香蕉帶來的香味，味道更好！還可以加入大紅棗，紅棗米飯一直都是非常搭配的！
祥味香廚
第一，淘米的時候不要淘的時間太久，這樣會破壞表面的米皮讓營養成分流逝，用清水輕投一下即可。
第二，蒸飯的時候滴上幾滴植物油，它會鎖住米粒兒的水分和營養成分，會讓蒸出的飯更可口更香甜。
第三，蒸飯時一定要根據自己的口感來加水，水分過多會出現軟爛成坨，水分少了會米粒過硬甚至不熟。
古城淺吟
米飯是我們的重要食物，基本上每天不是饅頭就是米飯，南方的朋友甚至基本頓頓米飯。但是還有人發現自己蒸出來的大米飯有的時候會出現發硬、不好吃的現象，蒸米飯很容易，但是怎樣讓蒸出來的米飯更香呢?
下面，舌尖妹就來分享幾個蒸米飯的小竅門：
1、淘米
淘米一般淘一兩遍就可以了，因為米粒表面有很多營養。淘米水可以用來洗臉或者澆花，效果都很好。
2、泡米：
淘好的大米將水分淋幹，淋幹後的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半個小時左右。
3、加水
米和水的比例，最好為1:1.2（沒牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯，米水比例為1:1.5）。您可以用米作參照，一份米一份水，再來五分之一份水，就可以了。
4、增香
1：在蒸米飯的時候加一點醋的話，可以讓米飯更容易存放，不用擔心會有酸味，相反的，加醋蒸出來的米飯香味更濃。
2：加點油只要在米里面稍微加一點油，蒸出來的米飯也會清香四溢。
3：加點茶：不僅可以讓米飯色更好，味更香，同時還營養俱佳，具有化食、去膩的好處！
以上就是我為您總結的4點蒸米飯的小竅門，《舌尖計》專業創造有價值的美味視頻教程，同廣大網友一同領略不同美食風采，關注我，每天帶給你不一樣的美食體驗哦。
舌尖計
米飯作為我們的主食，一年365天都離不開的食物。
很多人會說，不就煮個白米飯嘛，多簡單的事。
生活中，想必有蒸米飯的時候總會出現粘鍋的現象。
生活中，我們蒸出的米飯總是比別人的少了一股香味。
蒸出的米飯總覺得不是那麼好吃？那麼今天我們就來教大家幾個小竅門，讓你的米飯看上去食慾大振。
加油蒸米法
很多時候，我們去超市買到的米不一定是新米，這會造成我們煮出的飯口感不是很好。
其實這很簡單，我們只需要將米放入清水中泡上兩個小時，在放入鍋中蒸煮，這時我們只需加一小勺子的植物油或者豬油就可以，做出來的米飯口感就會很好。
做米飯時，我們也可以加少量的鹽，這樣會使米飯更鬆軟。
誤區，很多人認為洗米要多洗幾次才幹淨。其實並不然，洗米最好不要超過3次，洗多了米里面的營養就會大量流失，這樣蒸出來香味也就減少了。
泡米，煮飯之前我們可以先將大米泡上一泡，讓大米充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯看上去更加飽滿。
最後感謝大家的閱讀，歡迎在評論區留言討論你的看法
未知磚家
1.選好大米，東北(響水/五常/哈爾濱附近)大米
2選好鍋，什麼什麼的功能……柴火飯……健康煮，但是說實話還是喜歡過去的鍋，蓋是活的，開鍋後花楞花楞響的那種，雙喜牌還有塔牌，什麼的，我是80後！
3 米與水的比例掌握好，看個人習慣，1:1.5----1.8✔ 放兩片生薑，去寒增香，放幾滴油，亮滑增強口感
