曾经原来都是那么虚伪

我们都知道，对于健身人来说，牛肉是很好的增肌食物，减肥健身食谱中都会有牛肉，我们家的冰箱里，猪肉很少吃，我更多喜欢牛肉。

由上面的数据可以看出，牛肉的蛋白质含量很高，脂肪含量比较低，典型的高蛋白低脂肪食物，另外微量元素丰富，维生素含量也高。 牛肉的做法有很多，比如有名的土豆红烧牛肉，牛肉丸子汤，酱牛肉等。但是我独爱西红柿牛腩汤，经常下班回家焖上米饭，炖上半锅西红柿牛腩汤，喝的浑身微微冒汗，简直酸爽！

做法：

1、将新鲜牛肉切粒，放入冷水中浸泡，不断更换水，以便更好的去除牛肉中的血水，减少肉腥味。

2.锅里水烧开，将番茄洗净后顶部划上小十字，加入开水中去皮。用铲子将其碾碎，煮番茄汁

3.将牛肉粒放入锅中，10分钟左右即可，倒入几滴亚麻籽油，食盐，撒上香菜末，热乎乎的出锅啦！

以上就是我做的西红柿牛腩汤，番茄的多少可根据自己的口味增减，不过我个人觉得还是多一点更有番茄味。当然还可加入胡萝卜、玉米、香菇等，也可将番茄换成圣女果番茄味会更浓郁。

营养百事通

用铸铁的铁板烧的超热，放上米饭，牛肉，打上鸡蛋，可以添加玉米粒，芝士，浇上美味的黑胡椒酱，因为铸铁保温时间长且均匀，利用铁板的温度自助把牛肉炒熟，和溏心的鸡蛋拌在一起，自助操作时，伴着次啦次啦的声音看着牛肉由生变熟，飘出浓浓的胡椒香味，真的超美味。其实只要酱料到位这种美味在家里也可以享用哦，最棒的是美味一锅搞定，连碗都不用刷了！

好味黑椒酱

这个酱料熬好了可以放在冰箱保存，不过没有防腐剂的自制酱料不可存放太久哦，在家做高大上的牛排时也完全可以hold住，牛排好伴侣，拌饭或炒菜时添加也超棒，总之随你们的喜好吧～

全部食材：番茄一个 洋葱半个 蒜5～8瓣 黑胡椒15～20g 酱油适量 糖适量 盐适量 黄油适量

制作步骤：

番茄切小块

洋葱切小块

将切好的番茄，洋葱，加入5～8瓣蒜一同倒入料理机

将所有食材搅打成糊

黑胡椒研磨成粉

PS：如果没有料理机的话可以将食材尽量切的细碎，黑胡椒颗粒砸碎。番茄，洋葱的比例最好是一整个番茄搭配半个洋葱，如果想多做或少做些酱料就按着这个比例等比增加或减少，黑胡椒选择颗粒现磨成粉比直接买黑胡椒粉味道会更香浓，最好不要把黑胡椒粒磨得太细，这样口感也更丰厚。

锅烧热放入一块黄油，这个用量可以随意哦

超喜欢黄油在锅中融化的感觉，随着融化的过程满满地黄油香飘在空气中

黄油融化后倒入番茄洋葱糊翻炒

炒制番茄洋葱糊变色

倒入黑胡椒粉继续翻炒

倒入酱油，酱油是用来给黑胡椒酱上色的，多少根据个人喜好来决定，喜欢颜色深的就多放一些，浅的就少放一些哦

加入适量糖

加入适量盐

倒入适量清水一同熬煮

熬煮的时候保持搅拌酱料

经常看到小伙伴提问食材具体克数，比如之上适量糖，适量盐，适量清水，适量到底是多少？每个人的口味不同，喜好咸淡也不一样，所以给到很明确的克数即使严格按量操作，我想肯定对于成品的味道褒贬也不一，所以在成品出锅前尝一下，根据自己口味调整很有必要哦

味道满意了，就可出锅啦，如果做得多可以放在容器里冰箱中存放哦

BBQ黑胡椒牛肉饭

好吃的黑胡椒酱料完成了接着来一份BBQ黑胡椒牛肉饭吧，没有铁板也不要紧，一个铸铁平底锅同样完成，如果铸铁锅也没有，那就普通平底锅吧，连普通平底锅也没有的话，随意吧...总之有个锅就行，为了省事，我还用电饭锅一锅搞定过，也是超级好吃的

全部食材：马苏里拉奶酪 洋葱碎 熟玉米粒（即食玉米罐头）香葱碎 米饭 鸡蛋 肥牛片 黑胡椒酱

锅加热放入热米饭在锅中，锅继续加热，牛肉饭好吃的关键之一就是锅一定要烧得热热的，然后放于一小块黄油在锅的一侧，用勺子滑动黄油涂满没有米饭的地方

放入一些洋葱碎翻动几下堆在一边

码放肥牛片在锅里

在锅中剩余的空处打入一个鸡蛋

米饭上撒上马苏里拉奶酪碎，玉米粒和香葱碎

关火，基本上利用铸铁锅的余温之后就可以完成操作了

浇上美味的酱料

拌饭最享受的过程除了看着牛肉次啦次啦的从生变熟的过程，还有就是戳破鸡蛋看着蛋黄流出的过程啦

一边拌饭一边牛肉就全部熟了，芝士也随着饭的温度全部化开融合在饭中啦

尝一口，超美味，好吃得停不下来，吃完了锅还是温的，特别适合这个季节做哦

颖涵的快厨房

您好，感谢您的提问，牛肉的营养成分：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。牛肉如此之好，和什么蔬菜搭配才能发挥它的极致营养呢？

胡萝卜炖牛肉：

　1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血

2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；

3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；

　　4、 将牛肉倒入砂锅内，加入适量的清水，拍一两片姜，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；

　　5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；

　　6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多。

营养海贼团

先说说牛肉的营养。牛肉属于畜肉类，也是我们常说的红肉中一种。红肉指生的时候是红色，熟了以后颜色变暗红的肉类，常见的红肉除了牛肉外，还有猪肉、羊肉。牛肉的营养价值与羊肉比较接近，都是富含优质蛋白质，维生素以B族维生素和维生素A为主，铁的含量也比较高。

牛肉可以与蔬菜、豆类、豆制品等多种食物一起搭配，下面推荐其中两种比较不错的搭配方法。

1.牛肉+富含维生素C的蔬菜（补铁好菜肴）

2.牛肉+含脂溶性成分的食物（促进脂溶性营养素的吸收）

例如，番茄牛肉、胡萝卜烧牛肉。这是因为，番茄中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素都是脂溶性的，如果和牛肉一起烹调，就可以利用牛肉中的脂肪（瘦牛肉含2.3%的脂肪、肥瘦牛肉含4.2%的脂肪），提高吸收利用率。而且，可以避免额外加太多油，摄入多余的油脂，对体重的控制不利。

刘萍萍生活营养

我认为牛肉和白萝卜、土豆、西红柿搭配既美味又营养。

牛肉营养丰富，常吃牛肉可强筋健骨、补中益气、健脾暖胃、消水肿，对于体弱虚损、脾虚水肿、腰膝酸软、缺铁性贫血有很好的防治作用。

白萝卜有止咳化痰、顺气消食、开胃健脾、清热生津等功效。

土豆可以降糖降脂、润肠通便、抗衰老、增强免疫力。

西红柿具有降压降脂、延缓衰老、健胃消食、抗癌等作用。

牛肉与这三种食物分别搭配，营养更全面，对身体更有好处。

注意:牛肉不能与板栗同食，容易引起腹泻。（曾经一起吃过，还好板栗吃得少，造成轻微腹泻）

Dudu8986

牛肉搭配什么菜最好，应该跟土豆炖最好了。。牛肉营养价值高，有健脾胃的功效，但牛肉纤维比较粗，有时会影响胃黏膜；牛肉与土豆同炖味道好，且土豆营养丰富，富含叶酸，有保胃的功效。二者同炖甚佳

　　牛肉+香芋 =养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化

　　牛肉+甘蔗 =可以气血双补，健脾开胃

　　牛肉+茭白 =催乳汁

　　牛肉+菜花 =帮助吸收维生素B12

　　牛肉+土豆 =保护胃黏膜

　　牛肉+生姜 =驱寒、治腹痛

　　牛肉+芹菜 =营养瘦身

　　牛肉+南瓜 =健胃益气

以上是个人观点，希望可以帮到你。

周哥680918

关于这个问题牛肉是最健康的肉，跟什么菜搭配是最好的？首先牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉与很多菜搭配都很好吃，但是它和不同的菜搭配后的营养效果不一样，今天我给一些牛肉健康养生的推荐，希望能够喜欢。

一，保肝护肾的菜搭配

1，韭香牛肉丝，主要原材料：韭菜+牛肉+豆皮

2，干煸牛肉，主要原材料：牛肉+芹菜+干辣椒

3，辣炒牛肉，主要原材料：牛肉+洋葱+胡萝卜+青辣椒

二，补血养颜的菜搭配

1，辣白菜炒牛肉，主要原材料：牛肉+辣白菜

2，芥蓝牛肉，主要原材料：牛肉+芥蓝

3，豌豆炒牛肉，主要原材料：牛肉+胡萝卜+豌豆

三，降低血脂的菜搭配

1，小炒黄牛肉，主要原材料：牛肉

2，泡椒烧牛肉，主要原材料：牛肉+泡椒+泡姜

3，胡萝卜炒牛肉，主要原材料：牛肉+胡萝卜+鸡蛋

四，增强免疫力的菜搭配

1，葱香牛肉，主要原材料：牛肉+大葱+红辣椒

2，小炒牛肉丸，主要原材料：牛肉丸

3，双花牛肉，主要原材料：牛肉+菜花+西蓝花+胡萝卜

五，养心润肺的菜搭配

1，尖椒牛肉丝，主要原材料：牛肉+芹菜+泡椒+红辣椒

2，牛肉西红柿，主要原材料：牛肉+西红柿+芹菜

以上就是我给予的推荐，其实还有很多的搭配，像提神健脑、开胃消食等因为每种蔬菜的营养成分不一样，所以和牛肉搭配后产生的效果也会不一样，如果需要上面那到菜的具体做法，可以私信或者留言给我，我会及时回复，因为我专注健康美食，希望分享给更多的人。

特美诗

酱汁

对于酱汁，你所要记住的只有一点——不要把酱汁倒到整块牛扒上，这样既油腻又影响牛肉的口感，除非你确认这不是一块好肉。正确的方式是，把切成小块的牛肉蘸着酱汁吃。Mayonaise 蛋黄酱经典法国酱汁，是用于肉排调味的“主力”。

Bearnaise sauce 法式伯那西酱汁

法国人喜爱的牛扒蘸酱，以蛋黄酱为基础，加上新鲜龙蒿草，带有特别香气。

Blackpepper 黑椒汁

在牛骨高汤中加入黑胡椒、小干葱和酒熬制而成，是经典的牛扒蘸酱。

Dijon Mustard 第戎芥末酱

经典法式酱汁，由去荚后的褐色芥菜籽制成，辣味较强，和牛肉搭配非常契合。

烟熏盐片

独特的大片状，正好用于战斧这样的大型肉排。

配菜

传统的美式牛扒，配菜比较简单，主要是烤玉米、薯条、奶酪烤土豆之类的菜品，都是普通的食材，烹调方式上也以烧烤方式为主，以确保能与牛扒一致，多是比较油腻、高热量的菜式。发展至今，诸如菠菜、芦笋、甜菜根等新鲜蔬菜也被纳入其中，做清口之用。芦笋

烤大蒜

炸洋葱圈

蘑菇

薯条

奶油菠菜

烤土豆

盐

其实对一块真正的好牛扒来说，根本无须任何酱汁，只需搭配一点好盐，激发出肉的本真原味，才是最好的享受。法国盐之花海盐

澳大利亚墨累河桃红盐

塞浦路斯细盐

喜马拉雅粉红盐

新西兰天然海盐

玻利维亚玫瑰盐

处理和储存牛肉的小知识

1、将肉冷冻储存，理想的冷冻室温度为-15ºC至—18ºC

2、在冷藏室或微波炉里解冻，请勿在室温或水里解冻，因为这会滋生微生物，使肉污染

3、将生的红肉包好，并与其它食品分开储存

4、始终遵循FIFO（先进先出）的原则

5、在烹调之前，尽量减少将肉放在冰箱外面的时间，以防变质

6、在接触任何肉之前或之后，用热水清洗工作台面、砧板和器皿，确保在料理时保持卫生。7、立即将吃剩的食品冷藏

不建议在未煮熟的情况下重新冷冻红肉

1、每次冷冻的红肉解冻然后重新冷冻，肉质都会受到影响

2、因为红肉的水分含量较高，冷冻会在肉内结成冰晶，破坏肉的纤维，在解冻时流血，因此使质地变干

3、在未煮熟的情况下重新冷冻红肉，滋生微生物的风险就会提高

牛肉菜式5道低温烹煮牛仔肉

原料：牛仔骨180克，月桂叶2克，百里香5克，水100克，蘑菇、荷兰豆各20克，爱果蕃茄30克，红菜头50克

调料：牛奶50克，盐、黑胡椒各适量

做法：

1、将水加热并放入月桂叶、盐和百里香；将牛仔骨放入真空包装袋并加入香料盐水，低温烹饪48小时

2、将红菜头和牛奶混合小火加热慢煮，打碎过滤

3、将蘑菇、荷兰豆和蕃茄分别炒香、调味，放入盘中

4、把低温烹饪的牛仔骨放在炒好的蔬菜上，将红菜头酱放在牛仔骨周围，完成

澳大利亚肉眼牛排、自制薯条、香烤牛骨髓、法式黄油牛排汁

原料：澳洲牛眼肉1000克，大蒜、百里香、牛骨髓、蛋黄

调料：橄榄油、白醋、奶油、黄油、花生酱各适量

做法：

1、将牛眼肉刷少许橄榄油，加入拍过的生蒜(不用剥皮)，放入新鲜百里香

2、稍微腌制后放入烤箱中烤制20--30分钟（根据牛肉的大小和厚薄），撒入少许海盐，牛骨髓烤熟后放旁边

3、将蛋黄、白醋、花生酱、奶油不断搅拌，做成牛肉的蘸酱放入切片的牛肉旁边上桌即可

慢煮加拿大小牛柳配时蔬

原料：加拿大小牛柳500克，牛骨髓、鸡、大蒜、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜、茴香根、甜菜、萝卜苗、有机牛皮菜、面皮、百里香

调料：橄榄油、鸡汤各适量

做法：1、将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来腌制1--2小时备用

2、将茴香根、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜焯水后备用

3、将牛骨髓、鸡、蔬菜等放入锅中熬煮，小火慢煨成酱汁备用

4、将腌制后的小牛肉放入熬煮的高汤中，在不高于100度小火中低温慢火煨制7分钟，浸放在锅中，裹面皮放橄榄油的平底锅中双面煎酥脆

5、出锅放入各种焯水后的蔬菜即可

辣汁炒安格斯牛肉

原料:安格斯牛肉片200克，蜜豆150克，蒜茸、红辣椒粒各少许

调料:豆豉酱1茶匙，鸡汤2汤匙，白糖、鸡粉、生粉、蚝油各适量

做法：1、将蜜豆用滚水略微煮熟，把锅洗净下少许油

2、再将蜜豆放入，加入鸡粉炒匀，放在碟上

3、将锅洗净，下少许油把牛肉炒熟，待用

4、再把锅洗净，下少许油将蒜茸、辣椒粒、豆豉酱略为爆香

5、将牛肉和调味料一起放下，用大火炒均匀放在蜜豆上即可

勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉

原料:牛肉、羊肚菌、鸡胸肉、猪五花、牛骨髓、有机牛皮菜、蟹腿菇

调料:勃艮第红酒、黄油各适量

做法:

1、将牛肉放各种香料捆扎后，放入红酒煮软熟，备用

2、将猪五花肉切成长条备用；将鸡胸肉泥塞入羊肚菌内，最后与牛骨髓、蟹腿菇一起上烤箱烤熟备用

3、将烤熟的五花肉、牛骨髓、羊肚菌摆放在牛肉上，点缀小花，最后淋上熬好的酱汁即可

北国食无忧

对于肉类来说，脂肪含量都普遍高，如果单独吃肉刚开始吃，都感觉好吃，在没吃之前还特别想吃，一旦上桌吃饭吃上几片肉后，就感觉腻着了就不想吃了，然而吃的就是素菜，可谓有肉菜必须得搭配素菜来吃，这才是最好的搭配。

至于用哪些素菜来搭配就得根据自己的口味及喜爱了。不过我可以在这建议有肉菜，然后搭配比较好的素菜有菠菜，莲藕，冬瓜等，不是说用这些菜去配合肉一起炒，而是说有肉菜的同时可以有那几种素菜而已。

因为上述举例的蔬菜可以消除吃肉之后的油腻感。

好食客

看了好多同仁的长篇配图，说得很全面，我都不好意思说了，才开通头条不太会玩！好吧言归正传：

牛肉是是红肉中含比较低的，而且含有丰富的蛋白质、钾及多重微量元素，在减肥中可以适当食用【注意是瘦牛肉啊！！！吃肥牛肉胖了不要怪我】

买牛肉的时候要注意几点：看切面，有光泽、脂肪洁白或淡黄色的是新鲜的。看肌纤维比较细的，断面看着有颗粒感的比较嫩。摸着肉质坚实不黏手的为佳。

至于说配什么菜最好，这个我也说不清楚。因为我感觉牛肉是个百搭的货，怎么玩我都吃过……

不过减肥的同胞们我倒是可以推荐几个菜，孜然牛肉、芹菜炒牛肉、黄瓜炒牛肉、白菜炒牛肉丝、西红柿焖牛肉、萝卜炖牛肉等等。我人怂了，改天做几个发发图片…

關鍵字: 健康 营养学 烧牛肉